高糖產(chǎn)品失寵，冰淇淋市場打響“控糖戰(zhàn)”

隨著氣溫持續(xù)攀升，記者看到，冰淇淋冷飲消費(fèi)正逐步走進(jìn)旺季。

近日，記者走訪北京市多家線下商超、社區(qū)便利店及主流線上電商平臺發(fā)現(xiàn)，今年冰淇淋消費(fèi)市場呈現(xiàn)出兩種截然相反的走勢——傳統(tǒng)高糖高脂冰淇淋銷量持續(xù)走低，而低糖、零蔗糖、高蛋白、低卡健康型冰淇淋逐漸占據(jù)貨架核心位置。

據(jù)歐睿國際相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年國內(nèi)健康冰淇淋的市場規(guī)模同比增長超過32%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均增速。中國衛(wèi)健委發(fā)布的《健康中國行動計劃（2019—2030年）》提倡，人均每日添加糖攝入量不高于25g。在全民健康生活理念推動下，消費(fèi)者對冰淇淋更加“好吃、好玩、無負(fù)擔(dān)”的需求與日俱增，正倒逼著冰淇淋行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級。從升級口感風(fēng)味，到拓展消費(fèi)場景，一場覆蓋全市場的冰淇淋“控糖戰(zhàn)”已然打響。

全線多品牌集中上新

產(chǎn)品銷量持續(xù)走高

中國乳制品工業(yè)協(xié)會、艾媒咨詢等機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)低脂、低糖冰淇淋市場擴(kuò)容態(tài)勢顯著。2025年我國“健康冰淇淋”市場規(guī)模已突破百億元，近五年年均復(fù)合增長率超32%，其中，低糖冰淇淋細(xì)分品類年均增速穩(wěn)定在18%以上；2026年，低糖健康冰淇淋線上銷量同比上漲128%，低脂功能性冷飲銷量同比增幅達(dá)131%，控糖產(chǎn)品已成為拉動行業(yè)增長的核心主力。4月23日，記者走訪了沃爾瑪、盒馬鮮生、物美等線下商超，并調(diào)查了京東、淘寶及抖音等電商平臺商城。據(jù)了解，目前相關(guān)產(chǎn)品市場上已形成平價、中端、高端的完整價格體系，伊利、蒙牛、八喜、可米酷、野人先生等品牌實(shí)現(xiàn)全線布局，覆蓋了不同消費(fèi)圈層。

中端市場中，八喜推出了0蔗糖系列冰淇淋，口味涵蓋椰子牛奶、香草、巧克力等，90克杯裝產(chǎn)品以不低于45%的生牛乳為基底，宣稱不添加蔗糖，采用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等低熱量天然代糖。記者看到，在線下商超中該產(chǎn)品單杯零售價在7—9元；在電商平臺中，旗艦店大多進(jìn)行“三合一”整盒售賣，價格在40元以上，部分相關(guān)商品月銷6000盒以上，累計售出已超80萬盒。

國民品牌伊利著力兼具平價與高端。記者了解到，伊利平價新品低糖版綠色心情70克裝，單價在3—4.5元。據(jù)京東購買數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)產(chǎn)品已霸榜京東綠豆味棒支冰淇淋熱賣榜、好評榜榜首超一個月；2026年春節(jié)，伊利旗下高端熱銷冰品“須盡歡”推出馬年盡歡系列盲盒冰淇淋，其采用24小時鮮牛乳急制工藝，搭配丹東草莓等優(yōu)質(zhì)添品，力求口感與健康的平衡。

此外，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在“健康冰淇淋”品牌中，老牌可米酷主打低GI、0蔗糖產(chǎn)品。在淘寶等電商平臺上，該品牌旗下鮮乳主義脆皮系列、無蔗糖經(jīng)典系列冰淇淋最受消費(fèi)者歡迎，每杯價格大多在8—11元，部分單品月銷已突破10萬杯。

記者看到，如今市場上的“健康冰淇淋”不只關(guān)注糖分、原料是否天然、透明，更在創(chuàng)新風(fēng)味口感、拓寬消費(fèi)場景方向持續(xù)發(fā)力，力求為消費(fèi)者帶來最佳的食用體驗(yàn)。

消費(fèi)者追求多元體驗(yàn)

“既要放心又要開心”

有機(jī)奶、純可可、“0糖0脂”、反式脂肪……據(jù)了解，這些“硬指標(biāo)”才是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。“配料表做減法很重要，就是沖著‘天然’‘有機(jī)’才來買的。孩子吃太多甜食對牙齒和身體不好，盡量避開高糖和人工添加劑，才能放心吃?！?月23日，37歲的寶媽孫女士在接受記者采訪時表示。

記者了解到，市場上的“健康冰淇淋”功能化區(qū)分愈發(fā)顯著，消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大。例如，適宜兒童食用的強(qiáng)調(diào)小克重、天然、無添加的冰淇淋；針對控糖健身人群，有富含高蛋白、益生菌、膠原蛋白、低GI的冰淇淋。

26歲的健身教練樊先生對熱量和糖分嚴(yán)格管控，以往很少吃冰淇淋。如今，他會定期購買八喜、可米酷等低糖產(chǎn)品?！耙?yàn)榧饶芙怵?，又不會打亂飲食計劃，身邊不少健身朋友都在吃?！彼f。

“很多消費(fèi)者以為健康冰淇淋就是‘沒味道’，事實(shí)上，如今的健康冰淇淋，能夠在保證口感的同時，減少不必要的添加。”冰淇淋愛好者楊華清告訴記者，“現(xiàn)在很多‘低糖低脂’冰淇淋喜歡用鮮牛乳，來保證天然的乳香與營養(yǎng)，并加入少量添品保障風(fēng)味口感，像認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌的明前龍井款就是我的最愛。”

值得關(guān)注的是，“健康冰淇淋”在售賣形式上也在不斷創(chuàng)新，從“賣產(chǎn)品”進(jìn)一步拓展到“賣體驗(yàn)、賣場景”。楊華清告訴記者，“野人先生（原野人牧坊）原先并不是像現(xiàn)在這樣在‘開放廚房’生產(chǎn)冰淇淋，自打它改變了售賣思路，就越來越受到歡迎。另外，野人先生的冰淇淋拍照很出片，所以慢慢變成了一個網(wǎng)紅打卡地，可以說好吃又好玩。”

另外，記者走訪發(fā)現(xiàn)，2026年零售品牌低糖冰淇淋陳列面積明顯擴(kuò)大。夏天還沒到，沃爾瑪、盒馬鮮生等便已開始布置自有品牌冰淇淋冰柜及專區(qū)。

從概念營銷走向?qū)嵸|(zhì)精品

規(guī)范、普惠成大趨勢

據(jù)悉，在消費(fèi)需求驅(qū)動下，冰淇淋行業(yè)的控糖轉(zhuǎn)型已不只是產(chǎn)品迭代，更帶動了標(biāo)準(zhǔn)完善、市場治理與產(chǎn)業(yè)升級的整體變革，行業(yè)產(chǎn)品正從概念營銷走向?qū)嵸|(zhì)精品。

在健康方面，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國對“低糖”“無糖”預(yù)包裝食品已有明確國家標(biāo)準(zhǔn)，讓產(chǎn)品信息更加透明。例如，據(jù)GB 28050-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100克含糖量≤0.5克可聲稱為無糖或0糖，≤5克可聲稱為低糖，這一標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于冰淇淋等冷凍飲品。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白不斷填補(bǔ)的當(dāng)下，市場上仍存在標(biāo)識不規(guī)范現(xiàn)象。如部分產(chǎn)品刻意放大“0蔗糖”宣傳，卻在配料中添加果葡糖漿、果糖、麥芽糖漿等糖類；產(chǎn)品刻意模糊代糖種類，用人工甜味劑冒充天然代糖等。“此類‘擦邊球’行為，不僅影響消費(fèi)體驗(yàn)，也會給控糖人群帶來健康隱患?！敝袊鹑谥菐焯匮芯繂T余豐慧指出，針對標(biāo)簽亂象，近年來多地市場監(jiān)管部門將冷凍飲品納入專項抽檢，旨在嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、虛標(biāo)成分、誤導(dǎo)消費(fèi)等行為?！拔磥?，配料表‘去模糊化’與第三方溯源將成為標(biāo)配，玩‘文字游戲’的企業(yè)空間將急劇壓縮?！彼a(bǔ)充道。

“從行業(yè)發(fā)展來看，普惠化也將成為長期趨勢?！痹诳品降米稍儥C(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人張新原看來，“即便低糖產(chǎn)品因代糖原料、清潔配方及冷鏈成本，當(dāng)下暫時難以與傳統(tǒng)高糖產(chǎn)品拼價格，但其真正的競爭力在于‘價值感平價’——通過技術(shù)迭代降低優(yōu)質(zhì)代糖與功能性原料成本，讓健康從高端嘗鮮變?yōu)榇蟊娙粘！Ｈ缃裨谑袌隹臻g方面，三四線城市及縣域消費(fèi)升級仍是藍(lán)海，健康冰淇淋的增量不在一線城市的高端獵奇，而在廣袤下沉市場的‘健康平替’?！?/p>

張新原補(bǔ)充道，低糖冰淇淋最初的確是因其精準(zhǔn)切中健康、控糖等細(xì)分需求才得到青睞，“但未來最終勝出的產(chǎn)品，必是那些將健康功效、情感價值與合理定價熔于一爐的品牌?！?/p>

文|記者 盧 岳 □ 王鑫坤