北京
來源：市場資訊
（來源：硬殼INK）
很多貴價水果天生就自帶熱搜體質。
比如前幾年“車厘子大跳水”“陽光玫瑰價格被打下來了”都曾登上熱搜。
只要這些水果出現，消費場景的價格就會自動上抬一檔。
去年大家還在討論“榴蓮自由”到底什么時候實現？
到今年，榴蓮價格就開始松動。
多方消息顯示，今年榴蓮正在迎來大降價。
有網友甚至曬出樓下超市榴蓮來到19.9元檔，今年的榴蓮，仿佛變得像西瓜、荔枝等常見夏季水果一樣，可以順手買一個試試。
但現實卻分裂得有些微妙。
有很多網友表示壓根沒感覺到降價。
一邊是社交媒體里的“榴蓮大甩賣”的熱鬧，一邊是朋友圈里“怎么我買的還是貴”的困惑。
那么問題來了，
榴蓮是真降價了，還是“看起來降了”？
先說結論：
榴蓮確實便宜了，但你未必在買“變便宜的那一部分”。
“今年金枕25塊一斤，去年相同品質的大概得40塊”。
所有商品一樣，榴蓮價格浮動和供求關系有關。
早些年，中國市場主要依賴泰國榴蓮。
后來，越南、馬來西亞、菲律賓、印尼陸續入場。
榴蓮保鮮極度依賴冷鏈，運輸也在提速。
今年中老泰“全鐵冷鏈班列”常態化運行，接受了1-2天運輸時間。
更有趣的是中國開始自己種榴蓮了。
海南、云南都在試圖本土化種植。
這就讓榴蓮不再是完全“看天吃飯”的進口生意。
供給開始豐富，價格就會松動。
于是大家會看到這些變化：
買榴蓮的渠道越來越多。
大到超市，本地生鮮，小到小區水果店，都能買榴蓮。
小城里經常可以看到賣榴蓮的小貨車。
大城市里這兩年冒出不少榴蓮專營店。
要知道，在此之前沒有任何一個水果可以拿來專門開店。
又貴又短保的榴蓮，憑什么遍地開花？
這幾年榴蓮消費發生了一件很重要的變化：
同一個品類，被切成了很多條價格軌道。
一種是“普通榴蓮”：價格相對便宜，但外觀不夠規則，果肉不夠穩定，能開出多少基本靠運氣。
另一種是“精品榴蓮”：更穩定的口感、更高成熟度、明確的產地和品牌。
幫你降低“賭果失敗”的概率。
對于這一類榴蓮，不僅沒降價，反而更貴了。
這些專營店里的價格不僅沒降，反而可能更高。
就像咖啡從速溶走到精品豆，啤酒從工業走向精釀。
榴蓮專門店像大閘蟹專營店一樣，包新鮮、包重量、包口感。
榴蓮也逐漸產生了更多分層消費體系。
北京榴蓮專營店經營者莉莉，向我們介紹：
榴蓮分A、B級，一個比較圓潤一個外形不規則，目前進口榴蓮主要渠道是海運和空運。
個人拿貨比大量采購貴，小品種比常見品種貴。
批發市場被顧客挑選剩下的叫“落地果”，這種榴蓮可能是生包、熟過了、形狀不好甚至開口有蟲眼的，這類價格最低。
榴蓮有明確的品種，也有相對成熟的品牌。
“落地果”拿貨很便宜，但是不能確定新鮮度和口感，很多消費者無法分辨，一些開口榴蓮很可能伴隨菌落超標等食品安全問題。
在她看來，今年榴蓮總體行情確實偏低，但還是一分價錢一分貨。
如果你最近在手機上搜過榴蓮，會發現一個更有意思的變化：
榴蓮，開始被單獨拿出來做生意了。
各種各樣的榴蓮專營店如雨后春筍冒了出來?！?/p>
這件事，可能比“榴蓮降價”更值得注意，因為榴蓮是第一個可以單獨開店的水果。
你很難想象，西瓜和荔枝開出專營店，這些東西撐不起一門生意，但榴蓮好像真的可以。
市場調研數據顯示，中國榴蓮消費規模已經達到百億級。
供給的穩定、物流提速、消費者認知成熟，一旦一個“貴東西”變得穩定，它就有了連鎖化的可能。
為什么只有榴蓮，能單獨開店？
原因之一，它雖然貴，但人們接受。
大家已經習慣了榴蓮被當作“貴價水果”， 貴，是一種不用教育的共識。
它一直承擔著“抬高消費場景單價”的功能。
原因之二，榴蓮有太多品牌和品種，不標準，反而更需要“精細化服務”。
大家去買榴蓮，本質上還是在賭：熟沒熟？壞沒壞？開出來值不值？
圖/AI幫選榴蓮
普通超市和水果店解決不好這個問題。
但專營店可以多做一點，有自己的渠道，還能幫你選，代開果，保房數，然后順理成章收取一點溢價。
原因之三，榴蓮自帶傳播屬性。
榴蓮幾乎是各種水果里最自帶話題的存在：
開果像拆盲盒，很多專營店干脆開直播吸引大家來圍觀。
有自己的愛好者圈子，大家樂于自發討論榴蓮的品種，口味。
專營店也不光在買鮮果，甚至還能延伸出、榴蓮千層、榴蓮冰淇淋、榴蓮山竹冰等產品……
回到最初的問題，榴蓮到底是不是真便宜了？
最后才發現，大家討論的“榴蓮自由”，從來不只是一個價格問題， 更像是受眾問題。
每個人心里的那口榴蓮，本來就不一樣。
有人初窺門徑，在某個班后的晚上，隨手買一點犒勞自己。
也有人已經走向更深，開始研究產地、季節、品種、熟度，
當一種水果，既能賣貴，又能賣多，自然會變成一門新生意。
無論怎樣，榴蓮確實越來越接地氣了。
撰文：楊一凡
校對：柳寶慶
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