紫燕食品：經銷商減少、食品問題頻發，夫妻肺片賣不動了？|ESG案例

（原標題：紫燕食品：經銷商減少、食品問題頻發，夫妻肺片賣不動了？|ESG案例）

出品|網易財經ESG

作者|韋燕菲

2022年9月26日，“夫妻肺片第一股”紫燕食品（603057.SH）在上海證券交易所主板上市，家喻戶曉的紫燕百味雞強勢入局鹵制品頭部賽道，成為中國鹵制行業第四家上市公司。2024年實現營業收入33.63億元，同比下降5.28%；歸母凈利潤3.46億元，同比增長4.50%。

10月24日，紫燕食品公布三季度報。今年前三季度，紫燕食品營收同比下跌了6.43%至25.14億元；凈利潤同比下跌了44.21%至2.48億元，業績持續承壓。

ESG表現方面，據萬得官網，紫燕食品獲評“B”級，位于行業中下游水平。綜合來看，紫燕食品在ESG方面的表現仍有較大提升空間。

來源：wind官網

環境表現有短板，數據披露整體不足

環境（E）維度，紫燕食品在環境層面有較明確的實踐，2022-2023年投入2193萬元環保資金，通過光伏項目等實現二氧化碳當量減排4000噸。紫燕食品寧國工廠還在2022、2023年榮獲省級“綠色工廠”稱號，實現環保與經濟效益雙贏。

但對于包裝食品和肉類行業，國際評級機構在其發布的ESG評級標準中，賦予環境維度的水資源管理12.6%的比重，這一比重說明水資源處理表現在該行業ESG實踐中具備較高分量。

來源：MSCI官網

在這一方面，紫燕食品的短板同樣明顯，查閱相關資料顯示，紫燕食品披露的相關報告中并未公開廢水處理率、固廢利用率等細分數據，信息披露顆粒度不足。

此外，目前為止，紫燕食品尚未發布獨立公開的企業ESG報告或社會責任報告，相關信息則選擇披露在年度報告中以“環境與社會責任”章節呈現，僅占3頁篇幅，環保方面的管控精度以及披露強度仍需加強。

來源：《上海紫燕食品股份有限公司2024年年度報告》

需要注意的是，從管控執行層面看，信息披露的不足也折射出企業實踐中的環保漏洞。天眼查顯示，2024年10月，安徽云燕食品科技有限公司因違反排污許可，被宣城市寧國市生態環境分局罰款2.9萬元。而該公司成立于2016年12月，由紫燕食品全資持股。

安徽云燕的排污違規事件，暴露了企業在生產廢棄物分類處理、環保設施運行監控等環節的管理失效。不論是披露數據的透明度和可信度，亦或是企業環境實踐的合規性，紫燕食品在環境維度仍有較大提升空間。

大腸桿菌超標，食品安全問題嚴重

社會（S）維度，一方面，紫燕食品在疫情期間捐贈物資惠及超2萬人，啟動應急保障供應機制，從連云港工廠緊急調配物資包，通過自有冷鏈物流配送網絡送達疫情防控區。此外，企業旗下的寧國工廠構建在地產業閉環帶動就業增收，并參與預制菜團體標準起草。

另一方面，食品安全問題頻發。“夫妻肺片”等產品大腸菌群最高超標290倍，黑貓投訴平臺相關投訴占比超60%，且加盟模式下服務糾紛多發，客服響應滯后，針對質量問題的整改與信息披露嚴重不足。

2024年底，網絡知名測評博主“老爸評測”發布一則對于周黑鴨、絕味、紫燕百味雞等知名鴨貨鹵味品牌產品的測評視頻。測評結果顯示，紫燕百味雞旗下送檢產品樣本均存在食品安全隱患，引起公眾極大關注。

來源：博主“老爸評測”視頻截圖

根據博主測評結果來看，紫燕百味雞“夫妻肺片”“香辣鴨脖”兩款產品菌落總數超標；“夫妻肺片”“香辣鴨脖”和“五香腐竹”3款產品中發現過量大腸菌群，其中“夫妻肺片”“香辣鴨脖”兩款產品送檢的5個樣品全部超出了大腸菌群最高安全限量，最為嚴重的是“夫妻肺片”一個送檢樣品，其大腸菌群超標達290倍。

從博主視頻呈現的樣本食品生產許可證編號可追溯到，涉事批次夫妻肺片產自連云港紫川食品有限公司，而該公司由紫燕食品間接全資控股。另據天眼查、企查查等網站，連云港紫川在2023-2024年兩年間，兩次在灌云縣市場監督管理局開發區分局的抽查檢查中被要求進行整改。

此外，在黑貓消費者投訴平臺上，紫燕百味雞商家累計有300余條投訴。部分消費者投訴稱在紫燕百味雞產品中發現異物，食用產品后出現如腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀；也有人指出產品存在變質變味的問題。

來源：黑貓投訴平臺

面對預包裝食品中出現大腸菌群超標問題，這說明公司在實際質量控制中仍存在疏忽，在食品安全管控、供應鏈管理方面亟待加強管控。

定價策略失衡，“后創始人”時代挑戰重重

治理（G）維度，據公司公開新聞，紫燕成立有專門的ESG管理小組，負責監督并推動ESG相關政策的制定與執行，并已斬獲相關榮譽，華證指數G項評級為BB。但家族化企業的治理風險突出，創始人鐘懷軍的家族合計持股將近80%，核心崗位由親屬把控，決策制衡或存不足。

定價偏高是紫燕食品長期主打的路線，也因此一直被消費者所詬病。近年來，紫燕食品常被網友吐槽價格太貴。小紅書平臺上有網友發帖稱，紫燕百味雞的夫妻肺片100g的價格為39.8元，按此計算1kg將近400元。

來源：小紅書平臺截圖

據紫燕食品最新披露的財報顯示，前三季度，公司的營收和歸母凈利潤雙雙下滑，其中歸母凈利潤更是暴跌44.37%。作為坐擁超6000家門店的鹵味行業巨頭，紫燕百味雞“失寵”的背后，產品價格的不斷攀升以及食品安全方面潛藏的隱患，是部分消費者選擇“疏遠”的原因。

紫燕食品的主要收入來源是鮮貨產品，具體包括夫妻肺片、整禽類、香辣休閑、其他鮮貨。今年前三季度，公司來自鮮貨產品的收入為20.03億元，同比減少了2.56億元。其中夫妻肺片的收入同比減少了1.28億元，整禽類收入同比減少1.04億元。

值得注意的是，紫燕食品正經歷管理層的交替。紫燕食品創始人鐘懷軍今年61歲，報告披露鐘懷軍已于今年4月24日正式卸任公司董事長及所有其他職務，結束了其在該公司任期。

此次人事變動背后是家族企業治理結構的調整，其女婿戈吳超擔任董事長一職，其子鐘勤川被提名補選為公司非獨立董事，家族接班梯隊已基本成型。

當前，包括紫燕食品在內的“鹵味四小龍”中部分已經進入了“后創始人”時代。當下正處于業績低谷的紫燕食品，未來能否打破現有的發展格局，扭轉業績頹勢，仍然有待觀察。

參考資料：

[1] 《ESG解讀｜紫燕百味雞產品卷入“大腸菌群超標290倍”質量風波，公司ESG信息透明度仍待提高》；搜狐財經

[2] 《經銷商減少，夫妻肺片賣不動，紫燕食品前三季度營收凈利雙降》；商業消費

[3] 《凈利暴跌超四成，紫燕百味雞“不香了”？》；雷達財經

[4] 《紫燕食品子公司違規排污被罰2.9萬》；瀟湘晨報

[5]《上海紫燕食品股份有限公司2024年年度報》