山西聞喜：有三寶，煮餅、花饃、密家茶

聞喜叫中華喜城，寓意“抬頭見喜，進門沾喜，出門帶喜，添福添喜；工作歡喜，生活有喜，回家報喜，喜上加喜；年年進喜，月月逢喜，天天聞喜，一生常喜”文化底蘊深厚。歷史悠久，源遠流長。公元前111年，漢武帝劉徹南巡，途徑此地欣聞平南越大捷，遂賜名“聞喜”，至今已有2129年的歷史。

聞喜也叫宰相故里，這里人杰地靈，文化燦爛。史稱“宰相故里、將相接武”馳名全國，先后出過裴度等59個宰相，裴行儉等59個大將軍，七品以上官員有3000余人，形成了內涵豐富的宰相文化。

宰相故里自古盛產有名的是聞喜煮餅、聞喜花饃、宰相故里槐米，而桑葉也叫宰相茶。歷史上的宰相偏愛于喝桑葉茶，甚至用以招待皇帝吃茶，而唐代宰相裴汶，著作有《茶述》一書，各朝代宰相為茶寫詩作賦的比比皆是。茶為國飲，禮尚往來，做為山西特產的宰相故里茶，禮敬全世界。

聞喜煮餅

說起煮餅正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”,原來民間稱“婚蛋”，后得康熙皇帝賜名，才改名為“聞喜煮餅”。聞喜煮餅并非餅狀，而是形似湯圓一樣的滾圓形，外皮粘滿白芝麻。將煮餅輕輕掰開，五六厘米的數根“金絲”像琴弦一樣細長，兩半外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子煞是好看，吃到嘴里，綿綿的，黏黏的，甜而不膩，并帶有芝麻香。

聞喜花饃

聞喜花饃源于唐宋、盛于明清,已有1000多年歷史。在歷經干年的傳承中,聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵,還形成了獨特的制作技藝。包括:搓、團、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等。聞喜花饃的制作工藝從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發面到捏形、蒸制成形和著色等。做出一個聞喜花饅,至少需4到5天,需要9大工序,即:凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花,100多道小工序,全手工揉捏而成。

聞喜花饃在喜喪節典日常交往各種活動都可用,分大花饃、對對饃、棗花饃、餛飩饃、石榴饃等等。大到重十多公斤,小的像棗那么大,常用的有2斤多和半斤多的。“有饃就有事,有事就有饃”，在聞喜農村流傳著許多如剪紙、花饃、布畫、刺繡、草編等民間藝術,其中聞喜花饃流傳最盛,因為它始終和百姓的民俗文化緊密相連、從而形成了節日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系,包括“花糕”“花饃”,“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。

密家茶：

密家茶是地方特產名茶，即為宰相茶，宰相故里牌。包括槐米茶，宰相桑葉茶，連翹茶。密家茶在伴手禮，禮尚往來，孝敬長輩上。運用的比較多。且運城、聞喜當地人，在外都會帶上一些聞喜的槐米茶，宰相茶。寓意著健康長壽，長壽的花蕾。也給了人們健康，送禮送健康，又包含了道地地方特色文化。

山西聞喜黃河流域的槐米茶顆粒飽滿，色澤純正，質量尤為上乘。槐米中含有豐富的氨基酸、硒、維生素B1、B2、維生素C，以及蘆丁、槲皮素等黃酮類物質，具有很好的保健效果和藥用價值。聞喜槐米也叫壽蕾，壽蕾為槐米的天花板，從道地到篩選，它必須粒粒手工篩選，避免存有土質與石子，鳥糞等雜質，制作工藝上有分為炒青制與窯制兩種。天花板級的壽蕾，對槐米的要求及藝都有著更嚴格的要求。

宰相故里的桑葉茶，也叫宰相茶。歷史上這59個的宰相與59個大將軍都偏愛于喝桑葉茶，甚至用以招待皇帝吃茶，在山西宰相故里桑葉茶，也叫宰相茶。

自古以來桑葉是植物之王，有"人參熱補，桑葉清補"之美譽，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，被國際食品衛生組織列入"人類21世紀十大保健食品之一"，成為人類綠色新食品源。桑葉內含有一種叫做1-脫氧野尻霉素(DNJ)的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍，具有減肥、美容、降血糖的作用。

據史料記載，連翹茶從唐大力元年開始的。連翹茶制茶技藝，在清康熙年間已經非常成熟，曾兩度成為皇室用品。在民俗生活中形成了獨特的茶文化。連翹茶含有豐富的連翹苷，蘆丁，綠原酸，熊果酸，齊墩果酸等成分，老幼皆宜，具有香氣純正，滋味濃厚，清熱解毒，生津止渴，抗菌利尿，健胃增食，強身健體等優點。

在宰相故里聞喜，盛產連翹，在七八十年代，這里整個村莊的人都在制作連翹茶，大都銷往新疆，西藏等地。

這里是山西聞喜，聞喜有三寶：煮餅、花饃、密家茶。這是叫中華喜城，宰相故里。這里人杰地靈，文化底蘊深厚，歷史悠久，源遠流長。歡迎大家到山西聞喜坐客。