曾是中國餐飲三巨頭之一，四張桌子起家，草莽英雄孟凱沉浮史

十幾年彈指一揮，餐飲江湖風(fēng)云變幻。

2009年，民營餐飲第一股湘鄂情上市，創(chuàng)始人孟凱的身家暴漲至39億，成為當(dāng)時的中國餐飲首富。與真功夫的蔡達標(biāo)、俏江南的張?zhí)m并稱為中國餐飲三巨頭。彼時，日后餐飲界的“扛把子”海底撈還是個偏居一隅的小弟弟。

孟凱，1969年出生，湖北省鄂州市人。18歲的他從湖北電力技工學(xué)校畢業(yè)后，進了武漢四大國企之一武漢重型機床廠。在上世紀80年代，這可是人人羨慕的“鐵飯碗”。

不過，孟凱只在機床廠干了一年后就辭職南下深圳。據(jù)說是一位在深圳的親戚幫他安排了一份更好的工作。

來到深圳的孟凱，工資待遇雖然比在內(nèi)地高了不少，但只有中專文憑的他只能當(dāng)個普通的技術(shù)工人，晉升空間有限。在工廠里干了三年，對于孟凱而言，來深圳不過是換了一個地方繼續(xù)“打螺絲”而已。

工作雖然不如意，但孟凱開闊了眼界，并且收獲了愛情：他遇到一個叫周長玲的湖南妹子。周長玲當(dāng)時是深圳南山一家幼兒園的老師，與孟凱同齡。兩人是如何相識相愛的已不得而知，但很快他們就喜結(jié)良緣，生下了兒子孟森。

上世紀90年代的深圳，每天都在上演著創(chuàng)富神話。五湖四海的“淘金客”蜂擁而至，尤以湖南、湖北人居多。看到很多老鄉(xiāng)一夜暴富，孟凱也動起了心思。

1994年，孟凱跟妻子湊了2萬元，找來幾個合伙人，在蛇口開了一家小飯館，取名“湘湘菜館”。這是一家只能擺下四張桌子的小飯館，面積不過四十來個平方。

創(chuàng)業(yè)初期的孟凱吃苦耐勞，擔(dān)當(dāng)多種角色，既是老板，也是服務(wù)員、采購員、收銀員，甚至到廚房里切菜、打雜。

雖然事事親力親為，但飯館的生意卻非常慘淡。幾個合伙人心灰意冷，紛紛要求退出。立志要干一番大事業(yè)的孟凱出師不利，最困難的時候，他只能靠晚上去給別人拉貨補貼家用。

遠在湖北的老父親為了支持兒子創(chuàng)業(yè)，拿出多年的積蓄，給了孟凱七萬塊錢。正是這七萬塊錢，讓孟凱得以將合伙人的股份贖回，并且將飯館重新裝修升級。

孟凱和周長玲知道自己已無退路，夫妻兩人齊心協(xié)力，全身心地經(jīng)營著這家小飯館。

隨著回頭客的增多，“湘湘菜館”的生意慢慢好轉(zhuǎn)。頭腦活絡(luò)的孟凱在賺到第一個20萬之后，迅速開起了分店。當(dāng)時的餐飲行業(yè)可謂暴利，僅僅用了三年時間，孟凱從一家小飯館老板蛻變成在深圳擁有幾家1000多平米大酒樓的餐飲大佬。

1999年，孟凱夫婦北上北京，投資200萬元成立了北京湘鄂情酒樓有限公司，進軍高端餐飲。

孟凱眼光獨到，將首店開在了政府機關(guān)比較集中的北京定慧寺，主打商務(wù)宴請。為了迎合市場喜好，湘鄂情在湘菜、鄂菜的基礎(chǔ)上增加了粵菜、海鮮等菜品來提升餐廳的檔次。

憑借高檔次的裝修、精致的菜品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，湘鄂情很快在北京餐飲市場站穩(wěn)腳跟。那時，在湘鄂情吃一頓飯動輒需要花費幾千，甚至上萬塊錢，但正是因為這樣的“高消費”，讓湘鄂情成為北京高端餐飲的金字招牌。許多海內(nèi)外高官要員和知名公司總裁宴請首選湘鄂情，孟凱也因此認識了很多有頭有臉的權(quán)貴。

從2000年起，湘鄂情一路高歌猛進，最高峰的時候在北京連開16家分店，每個店都是上萬平方米，最大的一間店有110個包房，有些包房的消費金額甚至達到六位數(shù)

此時的孟凱風(fēng)光無限，開始謀劃全國布局。湘鄂情在長沙、深圳、武漢齊頭并進，短時間內(nèi)形成全國連鎖，孟凱構(gòu)建起了自己的餐飲帝國。

2009年，湘鄂情正式在深交所上市，成為中國在A股上市的首家民營餐飲企業(yè)。四十而立的孟凱以近四十億的身家成為中國餐飲首富，其創(chuàng)業(yè)史也一度被奉為中國餐飲界的傳奇。

上市成功，湘鄂情有了充足的資金，加上餐飲業(yè)務(wù)源源不斷的現(xiàn)金流，孟凱的野心變得更大。他揮舞著湘鄂情的大旗四處并購，從地產(chǎn)到商貿(mào)、從環(huán)保到影視、從新媒體到互聯(lián)網(wǎng)……孟凱豪擲數(shù)十億元，開啟了多元化經(jīng)營。

讓孟凱萬萬沒想到，一路狂奔的湘鄂情卻在此時遭遇當(dāng)頭一棒。

2012年，相關(guān)部門出臺了遏止“三公消費”的規(guī)定，湘鄂情主營業(yè)務(wù)急劇縮水，收入大幅下滑，股價也跌跌不休。尚在需要輸血階段的新業(yè)務(wù)瞬間夭折，只能割肉賤賣。

2013年，湘鄂情全年虧損近6億。為了保住自己的家底，孟凱把餐飲業(yè)務(wù)從上市公司剝離，將湘鄂情改名為中科云網(wǎng)，卻很快又被爆出違約、違規(guī)操作等問題，公司及個人債務(wù)達數(shù)十億。

孟凱無力回天，于2014年遠遁異國他鄉(xiāng)。一代餐飲巨頭，就此告別了自己的時代。

不過，雖然遠在國外，但孟凱通過遠程遙控，歷時三年，慢慢解決了一些債務(wù)問題。2017年，孟凱回國。

但是，此時的湘鄂情已是病入膏肓，孟凱所持股權(quán)被擺上貨架，6.79億元的拍賣款不足以還清所欠債務(wù)。孟凱個人有數(shù)千萬債務(wù)無法執(zhí)行，淪為“老賴”。

值得一提的是，53歲的孟凱如今依然奮斗在餐飲行業(yè)。他扶持兒子孟森開了一家新湘鄂情，搞過快餐連鎖，還是預(yù)制菜品類的先行者。可惜江湖已經(jīng)不是從前的江湖，孟凱終究未能復(fù)刻曾經(jīng)的輝煌。

而當(dāng)年與孟凱并稱為中國餐飲三巨頭的張?zhí)m和蔡達標(biāo)，一個被踢出了自己一手創(chuàng)辦的俏江南，一個仍然深陷囹圄。同為餐飲界的草莽英雄，三人的命運讓人感慨！