專業烤箱怎么選才能避坑？換了數款之后，終于有了答案

說起烤箱，相信絕大部分人家里都有，因為烤箱算是一個門檻低，上限高的烹飪設備。有低至兩位數的入門體驗型，也有高至四五位數專業選手。家里領導愛烘培，這些年也陸陸續續入手過烤箱、空氣炸鍋、甚至多功能一體機等烹飪設備。誠然空氣炸鍋更易用，多功能一體機更省空間，但家里領導發現用來做一些烘烤，還是用烤箱出來的食物賣相和口感更佳，不過家里傳統烤箱體積不夠大，沒旋轉烤功能，烘烤食材比較受限，而且烘烤均勻度上一直不太滿意。在家里人的提議下，也就有了這次更進階的ACA風爐烤箱A8上手體驗。

額外做了個短視頻，方便大家圍觀，感興趣的可以點擊上面

我回到家，東西已經被家里人打開了，這玩意體積不小，也可能是家里領導比較激動，一個人就抬了出來，里面東西蠻多的，除了機子外，還有提供兩個烤盤、接渣盤、2個烤網、旋轉烤雞組件、取盤器、取架器。家里人說取烤盤還是比較習慣直接用隔熱手套，如果在這里也能標配就更好了。

我承認看中這個烤箱的一方面就是被其顏值所吸引。外殼整體是米白色，輔以部分黑色元素。看著就能提升食欲。而且這配色設計和我家的環境蠻搭。

在我用過的幾臺烤箱和多功能一體機里，這臺ACA風爐烤箱A8的操作顯示區域設計可以排在前列，并未因為功能多，就安排一堆密密麻麻的平鋪按鍵這樣粗暴的呈現。左側的大尺寸LED屏幕可以很直觀的顯示上下加熱溫度，預設模式以及所需時間。

除了大屏幕給我的留下很不錯的第一印象外，最令我印象深刻的就是它右側的兩個大旋鈕，除了通過正常旋轉來自定義火力和時長外，你還可以點擊旋鈕中間來切換上下火、分鐘與小時。這種交互可以說既漂亮又順暢。而且我發現旋鈕其實都還可以盲操作，每旋轉4個單位刻度會有一個輕微小段落，多轉兩次就差不多能盲操作估算自己旋轉了多少刻度，不用一直低頭看著屏幕了。

而且在烘烤過程中，這兩個旋鈕中間還會有呼吸燈效果，這種交互打破了機器固有的呆板，用上海話來說，就是這東西蠻靈的。

之前在外租房時候，考慮節省空間，買的烤箱并未考慮太大容量，導致后面選擇食材不能太過隨心所欲，所以這次吸取教訓，選的這個烤箱容量也是達到了40L，算是常規家用烤箱里的容量天花板了。不僅如此，在同容量里面，它的外部體積控制的還更勝一籌。

看看這個食品級腔體內部，上下各有三根直型不銹鋼發熱管(三根合計800W)，前面已經說過，支持獨立控溫，里面圓形的柵格網背后還有一根1200W的環狀不銹鋼發熱管，搭配上里面的正反轉風機，可以無縫切換真風爐和平爐。右邊的爐燈也做了內腔隱藏式處理，耐高溫防爆，比起傳統的凸起燈罩也更美觀，還能進一步提升內腔的使用空間。

我還拍了這個四面食品級搪瓷內腔的全景圖，讓大家可以更形象的看到腔體內部結構。40L容量，支持多層同烤，不僅僅是家庭用戶，甚至小工作室以及小店面使用都毫無壓力。它的搪瓷內腔也比普通金屬內腔好打理的多。

由于它是內置風機加環形發熱管的真風爐設計，所以背后也有相應的凸起設計，而且在最凸起的區域還有設計對應的墻撐，以保證進出風的順暢。

相信有經驗的朋友入手烤箱也都會先空燒10~20分鐘，來去除烤箱的一些機械味道，我也不例外，檢查到手的外觀沒問題后，就通電，設為200度，空燒了20分鐘，為了測試這臺烤箱的內置的雙NTC感溫探頭的控溫能力，我正好借助空燒的時機，把烤箱專用溫度計放在正中區域測試，在經過了約10分鐘后，溫度計顯示烤箱中心溫度穩定在了200~201之間。這個精準程度，還是我第一次見到。它可以讓我們更放心的拿捏食材的火候。其廣域控溫也帶來了更多烹調可能性，最低可至30℃的低溫區還有利于面食發酵。

雖然這個烤箱更針對家里有烤箱使用經驗的人群，但也依舊要提醒部分入手即進階產品的用戶，烤箱不同于微波爐等產品，烘烤時候，外表溫度可不低，我這空燒短短幾分鐘后，外表溫度就高達了97.2度，隨著時間推移，輕松突破100度。所以使用烤箱需要特別注意別被燙到，尤其是家有剛會走的寶寶，更需要看管好家庭小成員，或者把烤箱放到小朋友不容易夠到的地方。

前面聊的有些多，直接看看它的真實表現吧，我家里人都很喜歡吃蛋撻，雖然常規烤箱和空氣炸鍋都能做蛋撻，但或多或小都有所不足。所以這次換了烤箱依舊先從蛋撻入手。

蛋撻液還是使用的主流調法，純牛奶、雞蛋、以及適量的白砂糖加淡奶油。平爐用多了，這第一次自然是采用了風爐模式(這個模式下，上發熱管和背管同時參與)，180度，半小時。透過雙層加厚隔熱門的玻璃，可以清晰看到蛋撻的烘烤全過程。

通過成品可以看到風爐烤箱帶來了更均勻的食材上色，無論是中間還是邊上的蛋撻入口酥脆程度高度一致。之前老烤箱與空氣炸鍋的加熱和上色不均問題，在這里都不復存在。為了充分的利用起40L的大容量，在烘烤蛋撻的同時，我也在下層烤了發酵好的小面包。要想省時省力提升烘培效率，還得是選大容量烤箱來。

因為家中有寶寶，而家里人也不太放心外面買的零食點心，就算不說衛生情況，各種添加劑其實對寶寶也不好。所以，這次也打算拿烤箱來給娃做小點心。做的是溶豆，過程并不復雜，使用蛋白打發并加入淀粉和奶粉，通過裱花袋擠到烤盤上就行了。可能是最近比較忙，業務生疏了，這次打發的有些過頭了=。=

在120℃烤了30分鐘后就能出爐了，喜歡溶豆偏白一些，可以適當降低溫度，具體也要根據每個人擠出來的單顆溶豆大小，和自己烤箱的實際情況來定。因為前面打發有些過頭，導致賣相上有所不及，不過家里寶寶不在意這些，拿了一把給娃，竟然全給吃了。因為烤的有些多，沒打算全部給寶寶，多次可能會上火，剩下的裝入密封罐存放著以后吃。

作為專業向的烤箱，自然不會缺少旋轉烤功能，搭配轉叉，以及40L的大空間，再大的整雞都能掛入。這次做的是奧爾良口味的烤雞，由于味道實在太香，以及臨近中午，有些手忙腳亂，這道食材的生前影像僅有這個旋轉中的片段，在烤完后，拿出轉叉，放在邊上晾著時候，家里人已經上手開吃了…

每次到手烤箱和空氣炸鍋，肯定少不了烘果干環節，用的標準檸檬，一個烘干網可以平鋪30片，也就是用附帶的2個烘干網，一次最多可以同時烘干60片。其實這還不止，烤箱里面其實是有4個固定槽，再入2個同規格烘干網，把這4塊烘干網都推入烤箱，那么一次性可以烘干120片，開個小店使用都綽綽有余的容量。40L大容量的優勢再次體現。

可以說各種機型的果干模式都需要較長的時間，但ACA風爐烤箱A8的大容量做到了同樣的時間可以出更多的果干，并且風爐烘干的更充分且均勻，無論是放在腳落，還是中間，都能充分的照顧到，對了，默認果干模式是下火80℃+10小時的預設，但如果是來烘干檸檬片的話，完全不用這么長的時間，根據切的薄厚程度，在5小時左右就可以留意觀察是否烘干。

靠譜，是我和家人近一周使用下來，對ACA風爐烤箱A8的真實評價。大屏+旋轉觸控按鍵、真風爐+平爐設計、40L多層同烤的大容量、更精準的雙NTC感溫探頭，以及比起傳統烤箱和空氣炸鍋更均勻的烘烤上色能力等使用細節體驗，讓我想起一個詞很適合來它，五邊形戰士。結合活動價，講真，值得各位烘培愛好者考慮，你們覺得呢？