廣東
XUNCHI's TIME
坐臥于二沙島的文立方
匯聚了許多兼具藝術格調和非凡出品的餐廳
最近，島上又新開了一家融合餐酒館
專注于干式熟成牛排和名品威士忌
美食、美酒、咖啡之間自由切換
拿捏了不少資深牛排饕客的胃和心
M綠洲位于二沙島文立方，這是一家非常年輕的全時段餐酒融合餐廳。
正餐時段能體驗到全球限量的頂級牛排，來自米其林餐廳主廚Clarence Chak和五星級酒店名廚的手藝。 閑暇下午或靜謐夜晚，也可以品嘗到冠軍出品的咖啡和調酒。
空間呈現上，M綠洲格外注重美學搭配。
餐廳所用的桌椅，皆為極具質感的專屬中古訂制款，成就一種與眾不同的獨特氣質。
中央的藝術裝置，則以亮眼紅色為空間勾勒一層溫暖的華貴。
游離在暖燈下，如同觀賞一場私享家居展，一步步滋養出輕松愉悅的情緒。
走出戶外，是一個匯聚著盎然趣意的庭院，只用幾種顏色簡單搭配，就中和了周邊工業的冷硬。
前門、后院，無處不在的綠意將M綠洲包圍起來。身處其中，還能聞到淡淡的綠植清香，舒適極了。
當我們走進西餐廳時，如何判斷這里的牛排是否高級？干式熟成就是最好的例證之一。
M綠洲同樣如此，一進門就能看見干式熟成柜。用喜馬拉雅玫瑰鹽板抽濕，加上一柜子全球限量的頂級牛肉，整柜價值高達40萬。
2020-2021和牛世界冠軍Stone Axe、全球稀有的澳洲頂級全血和牛Blackmore、澳洲和牛挑戰賽冠軍Mayura……
這些牛肉本身足夠優質，無需任何包裝，放進恒溫、恒濕、恒風的熟成柜里，待上21-35天不等。時間越長，味道越美，價格越貴。
來自五星級酒店的主廚阿輝，向我們推薦了一份游騎兵谷流域純種和牛T骨M5+。
200°C餐盤盛裝上桌，伴隨一陣「滋啦滋啦」，牛肉被二次炙烤出濃郁至極的牛油香氣，再淋上一層波本威士忌，催出甜美酒香。
若是資深牛排客，看到「游騎兵谷」便會兩眼放光，畢竟這已經是高端和牛的代名詞，品質的絕佳代表。這個家族里，不管哪個價位都是上好體驗。
*游騎兵谷，英文為RangersValley，簡稱RV，是澳洲知名牛肉品牌，也是世界上最受尊敬的優質大理石牛肉生產商之一
想要吃到最佳風味，還得搭配一杯皇家布萊克拉18年威士忌。毫不搶味，反而激出了游騎兵谷流域純種和牛的細膩油香。
*因采用了市面上不常見的Palo Cortado雪莉桶熟成，這款威士忌有濃郁的香料氣息，口感順滑
每次咀嚼都爆出豐盈汁水和強烈肉香，到了喉嚨卻巧妙地散發出水果清香。無論是嫩度、風味還是汁水，都讓人贊嘆不已。
另外一款游騎兵谷流域純種和牛西冷M3-5，也是來自RV家族，是兼具品質與口感的性價比之選。
用荔枝木烤至三分熟，肌紅蛋白露出了恰到好處的嫩粉色。切下一塊慢慢品嘗，油脂飽滿，入口即化，口感很是濃郁。
同樣得搭配一杯艾柏迪16年，來自蘇格蘭大麥的純真口感，才能讓這份牛排表現出最好的風味和香氣。
吸收了類似蜂蜜蛋糕的甜美酒香，游騎兵谷流域純種和牛西冷在嘴里交織出一幅柔軟畫卷，又有分明層次。
如果貪杯，不妨來一杯格蘭雅汀原桶強度威士忌。用了產量和出汁率極低的黃金諾言大麥，果香和甜味都尤其濃烈，很是珍貴。
集結了M6-7皇后小西冷、游騎兵谷M3-5和牛西冷、游騎兵谷M5冠軍和牛帶骨肉眼的牛排三重奏，一次獲得三種滿足，也很值得一試。
常被西餐廳忽略的冷前菜，M綠洲也下了很多功夫。
產量不到全世界三文魚總量1%的帝王鮭，配辣根雪花、牛油果和樹番茄油醋汁，做成一道鼠尾草煙熏蒔蘿三文魚，將豐腴鮮美放大至極。
而熟成巧克力谷飼純血統和牛「叉燒」，備受回頭客的寵愛。不同于中式叉燒，它更多了一層清酒、味淋風味，吃起來更爽滑。
外表略帶焦香的香煎溏心帶子，內里如溏心蛋一般呈現半熟狀，讓舌尖反復橫跳在脆嫩與軟糯之間。
從五星級酒店出身的總廚阿超，將看似簡單的一份海鮮手工意大利寬面，做出了近乎完美的標準。
意大利寬面，在意大利語中意為「小緞帶」，扁平厚實，能掛住更多由龍蝦熬制而成的濃郁醬汁。
搭配八頭重九節蝦、阿根廷火箭魷魚，整體風味既新鮮又濃郁。
穿梭于M綠洲，我們始終無法忽略正處中央的環形吧臺。
下午還是散發著迷人醇香的咖啡小館，到了夜晚就搖身一變頂級酒吧，兩種截然不同的生活方式在此碰撞出火花。
趁著晴朗的大好時光，點一杯熱拿鐵，坐到戶外，讓大腦得到短暫的喘息機會。
用了危地馬拉、巴西、烏干達三個優質產區拼配而成的冠軍咖啡豆，再融合柔和細膩的奶泡拉花，質地醇厚，富有甜感。
椰樹特調也很有風格。經過高速打發的咖啡奶蓋，表面放上可可粉、亞答子、薄荷葉，仿佛一座小島漂浮在椰子水上。
大口方能喝出鮮明的層次感，確實有一種荒漠里終于見得綠洲的清涼。
吧臺的另外一邊，則是一整面酒柜墻，擺滿了威士忌。更厲害的還有調酒師，來自冠軍級調酒師團隊。
喜歡雞尾酒的話，可以小酌一杯M綠洲調酒師團隊的原創雞尾酒——甘醴。
經過milk wash澄清，酒體干凈柔和，還有一陣草莓爆米花的香甜奶味，驚喜連連。
若是精釀粉絲，就更爽了。清一色bottoms up beer，從下往上快速倒著灌滿一杯精釀啤酒，視覺效果滿分。
*文末將作為尋吃粉絲專屬見面禮送出
將美食、美酒、咖啡融為一體，這樣一片自由切換生活方式的「M綠洲」，毫無疑問地成為了靈魂的休整空間。
最近正值兔年新春之際，M綠洲準備了超級豪華的開年大餐，提前預訂還送新春禮袋（內含定制木質研磨瓶、M綠洲雞尾酒體驗瓶）。
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出發的時候，別忘了帶上專屬于尋吃粉絲的M綠洲開業見面禮——
撰文丨剛接待完30人超大聚餐的嚯嚯
編輯丨快要被冷傻的Delyn
攝影丨祝大家新年底薪翻倍的Santo
設計丨祝自己發大財的郭穎
商務微信 a15915822742
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