火了93年蔥燒海參，老網(wǎng)紅憑什么獨(dú)步天下？398元撿寶了！

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛(ài)叫我霏霏姐，愛(ài)美食愛(ài)旅行愛(ài)分享，請(qǐng)大家多多關(guān)注呦！

吃海參去豐澤園，這在我們北京人心中根深蒂固，海參富含膠原蛋白，強(qiáng)身壯體，看望康復(fù)身體的病人，也喜歡帶一盒海參，好處就不多說(shuō)了。

我家母親大人每天一顆海參，讓我對(duì)海參市場(chǎng)了解一些，但不得不說(shuō)名貴海參的水太深了，先不說(shuō)人工養(yǎng)殖和野生的區(qū)別，就那些海參花里胡哨的貓膩就讓人眼暈，什么加糖加鹽增重，加火堿增加泡發(fā)率和光澤，延長(zhǎng)食用期添加福爾馬林增加防腐性，南參北賣，這些導(dǎo)致海參營(yíng)養(yǎng)流失，損害身體的事情，不是行內(nèi)人，真還看不出。

去老字號(hào)吃海參，完全沒(méi)有這個(gè)顧慮，隔三岔五我家就會(huì)去豐澤園珠市口店享受齊魯大菜，最主要目標(biāo)蔥燒海參，這個(gè)火了93年的老網(wǎng)紅。

前幾天路過(guò)東直門新中街甲2號(hào)華龍大廈，發(fā)現(xiàn)一家豐澤園，打聽(tīng)了一下，豐澤園東直門店這是除了珠市口的老店，是豐澤園的第二家直營(yíng)店。趕快叫上家人一起來(lái)。

一進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)跟珠市口店完全不同，采用了“新中式”風(fēng)格，寬敞明亮，上下兩層，一步一景，吧臺(tái)，落地大窗，水晶燈，書吧，老字號(hào)傳統(tǒng)文化與當(dāng)代審美的一次碰撞與融和，新店主打年輕時(shí)尚風(fēng)，將中式傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行元素相結(jié)合，包括器皿和桌椅以及店內(nèi)布局，裝修上更加新潮，以明亮的橙色與黑白灰為主色調(diào)，簡(jiǎn)約而富有禪意，也太出片了，隨便手機(jī)都能出大片。

[微風(fēng)] 菜式也讓人驚艷，名字還是熟悉魯菜經(jīng)典，但已經(jīng)不是舊印象，擺盤造型，器皿，口味引領(lǐng)潮流，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。讓我對(duì)老字號(hào)不由得豎起了大拇指。

脆菇小番茄：吃了那么多番茄，這個(gè)奇思妙想，山核桃，杏鮑菇烘烤而成，再融入于秘制沙拉醬，并將其灌入新鮮小番茄之中，外表用糖衣包裹，入口時(shí)與內(nèi)部食材砰擊，爆漿感十足。

蝦蟹逅水晶肘：海鮮肘子可以放心吃，還是傳統(tǒng)水晶肘工藝，經(jīng)重新調(diào)制，將蝦，蟹及肘子融合一起，做成晶瑩剔透的方塊，再加上用分子料理工藝制成的爆珠調(diào)味汁，當(dāng)食客遞入口中時(shí)，料汁的炸開(kāi)與食材本身味道的混和瞬間提升了此菜品的口感，使之出現(xiàn)了一種全新的味道。

豐澤園九轉(zhuǎn)肥腸：一道傳統(tǒng)講究菜，以豬大腸為主料，加入多種調(diào)料通過(guò)煮、燒、?等烹飪技法制作而成，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。口味層次甜、咸、苦、辣、酸、五味俱全，同時(shí)代表出人生的五味齊全。特別之處在于用了北京酸甜山楂，解膩。

獨(dú)頭蒜燒江鰻鰻魚：入口厚重，肉質(zhì)軟糯可口。蒜味清淡獨(dú)特，回味十足，醬汁在燒制下呈現(xiàn)出絲綢一般的光澤，醬香濃郁，溫和滋補(bǔ)。

蔥燒海參：398元一大盆感覺(jué)撿寶了！豐澤園蔥燒海參是一道特色名菜，屬于魯菜代表菜之一。之所以出名，一是烹飪技法獨(dú)特，二是自發(fā)海參保證品質(zhì)。豐澤園最早采用“糊蔥油”，“炒糖色”等技法來(lái)烹制蔥燒海參，口感柔軟香滑，蔥香味醇，而且汁緊入味，色澤光亮。再配上米飯，讓海參的醬汁充分包裹，入口滿足。蔥也不要放過(guò)，湯汁都能下一碗飯。

豐澤園蔥燒海參之所以出名除了工藝跟選材很有關(guān)系，海參選用煙臺(tái)刺身，冰塊和純凈水發(fā)制而成，蔥是選用山東章丘大蔥“微甜不辣”，講究的做法與獨(dú)特風(fēng)味讓其成為豐澤園的“看家菜”。下次去要跟大師傅請(qǐng)教一下發(fā)海參的具體泡發(fā)方法。

豐澤園東直門店上下兩層，，一樓優(yōu)雅，二樓是安靜的包間，仙氣飄飄，誰(shuí)能不迷糊，只有身臨其境，才能感覺(jué)到的好，不如下次聚餐去豐澤園東直門店試試吧！

鑫雨霏霏，時(shí)尚生活博主，生活美學(xué)家，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的生活，分享好玩的地方，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)旅游愛(ài)美食的人一起分享。