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小鎮(zhèn)名叫“火燒店”,位于陜西留壩。關(guān)于它的名字有幾種說法,最被認(rèn)可的是,清光緒十年(1885年),此地幾家街面店鋪連遭火災(zāi),以此取名。
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因?yàn)榈乩砦恢瞄]塞,“火燒店”百余年來一直默默無聞,不過,近年來越來越紅:僅2021年,常住人口只有3000余人的小鎮(zhèn),迎來30萬人次的游客,旅游綜合創(chuàng)收7300萬……
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在很多旅游達(dá)人看來,“原生態(tài)”是火燒店的賣點(diǎn),沒有工業(yè),之前交通不便,自然的、人文的,都保留了下來,當(dāng)?shù)缆沸藓昧耍蟪鞘械娜藖淼竭@里,就好像發(fā)現(xiàn)了“桃花源”。
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面對火起來的鄉(xiāng)村游,火燒店以民宿業(yè)為抓手,突破過去“引入城市資本,村民坐收租金”的模式,而是通過政府規(guī)劃設(shè)計(jì)、動員村民建設(shè)等方法,大力推進(jìn)“以村民為主體”的民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,誕生了一批鄉(xiāng)村民宿,風(fēng)吹稻浪,原汁原味。
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定政策 做引導(dǎo)
凸顯村民主體 激發(fā)內(nèi)生動力
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她是李彩云,家住火燒店鎮(zhèn)天星亮村二組,做飯好吃,炒菜、涼菜都拿手,尤擅燒土雞。她經(jīng)營的“彩云人家”不僅在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓B京津地區(qū)的客人也成了她的回頭客。
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“我2012年就在家里開了一個農(nóng)家樂,17年,鎮(zhèn)上組織我們?nèi)ツ缮絽⒂^,回來之后,我就決定升級農(nóng)家樂,一層平房變兩棟二層房屋,投資了60多萬。
當(dāng)時,鎮(zhèn)上(政府)組織了20多個人把豬圈、雞圈挪到對面,不讓氣味影響到餐飲區(qū),幫我干了活,讓我如期開業(yè)……當(dāng)年,我就被鎮(zhèn)上評為2018三星級農(nóng)家樂’!”
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民宿改造效果圖
隨著客人的增多,2022年,李彩云決定將農(nóng)家樂升級為民宿:將餐飲和住宿分開,同時將原本開放的餐飲空間封閉起來,更干凈、衛(wèi)生。
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“以前我不會做飯,都是邊學(xué)邊琢磨,幫廚時留意別家的做法,回來后再自己嘗試,做著做著,客人們都夸做飯好吃,有時候一天能賣10只雞呢。
去年我升級民宿,行動得早,后面雖然疫情了,但趕上七八月份的旺季,比上一年還好!”
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今年2月,“彩云人家”被縣上評為“優(yōu)品民宿”,按照獎勵辦法要獎24000元。她說,最近要把院子收拾下,騰出吃燒烤的地方,再種些花草,讓小院四季有鮮花……
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他是趙艷軍,過去,一直在外地打工,因?yàn)榛馃辍耙荒暌粋€樣”,他和妻子回到了家鄉(xiāng)。
2021年,留壩縣委、留壩縣人民政府發(fā)布《支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)推動鄉(xiāng)村振興若干措施》 ,在全縣開展“培訓(xùn)百名管家、提升百家農(nóng)家樂、新發(fā)展百家民宿、推動百人創(chuàng)業(yè)”(簡稱“四個一百” )活動,并推出建設(shè)貸款貼息等系列配套政策。
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老房子之前的樣子
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改造效果圖
當(dāng)?shù)弥魤巍八膫€一百”發(fā)展戰(zhàn)略時,趙艷軍決定貸款40萬將自家的老房進(jìn)行改造。
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“火燒店,森林覆蓋率高,空氣清新如洗,是觀星的絕佳地,而我家的隔壁恰好是正在建設(shè)的‘秦嶺天文臺’,將來可以在三層屋頂做一個‘花園露臺’,和天文臺拉通,讓客人們感受漫天繁星……所以我給民宿起名拾光·星空里。”
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室內(nèi)持續(xù)優(yōu)化中
“施工的時候,鎮(zhèn)上(政府)派專人駐場,裝修垃圾每天都派車清理……去年8月份開業(yè)時,所有房間全部爆滿,線上連國慶的預(yù)定也滿了……最后因?yàn)橐咔殡m然都退掉了,但市場是能感受出來的……”
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“像李彩云、趙艷軍這樣由火燒店人開辦的特色民宿,政府給予大力支持,但支持不是‘大包大攬’。”據(jù)火燒店鎮(zhèn)經(jīng)發(fā)辦主任孫坤祥介紹,升級改造房屋的費(fèi)用由創(chuàng)業(yè)者自行承擔(dān),政府的作用是通過做好規(guī)劃、政策和服務(wù),激發(fā)出村民的內(nèi)生動力和個體活力。
據(jù)了解,除了出臺民宿農(nóng)家樂評級獎勵辦法、貸款低息等鼓勵措施外,政府還放了一招。
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政府簽約設(shè)計(jì)師
民宿主享免費(fèi)設(shè)計(jì)
一戶一設(shè)計(jì) 一房一夢想
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2021年,火燒店和北京安哲建筑設(shè)計(jì)有限公司達(dá)成合作協(xié)議:凡是有意愿改造房屋升級為民宿或農(nóng)家樂的村民,均可報(bào)名,設(shè)計(jì)師免費(fèi)為村民提供設(shè)計(jì)服務(wù),并全程駐場指導(dǎo)工程進(jìn)展,設(shè)計(jì)費(fèi)用由政府承擔(dān)。
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安哲建筑設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)師王恩波和向陽介紹說,他們在火燒店呆了一年多了,幾乎每天都奔波于不同的工地。
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村民聆聽安哲建筑設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)人王求安講解設(shè)計(jì)案例
“下班回家,也基本上是拿著手機(jī),在微信里回答村民的各種問題,有時還會‘吵架’,比如選擇窗戶,從審美的角度,簡約的大玻璃窗更漂亮,但有村民就喜歡區(qū)隔多的……爭著爭著,當(dāng)村民明白過來是為他們好時,我們也就成了‘鄉(xiāng)親’……”
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“還有一位村民,自己請了一個設(shè)計(jì)師,做了一個‘簡歐風(fēng)’,我告訴他,如果脫離了當(dāng)?shù)匚幕袼蘧褪チ艘饬x,大城市的客人來了,難道是為了在火燒店感受歐式風(fēng)情?他明白了之后,我們重新為他做了方案。”
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“陜南擁有自己獨(dú)特的建筑文化,比如屋檐是八字型的,不起翹,因?yàn)橛晁^多,出檐都比較長。我們在尊重房屋本身特色的基礎(chǔ)上,盡量挖掘出主人的‘個性’,依照政府的要求,做到‘一戶一設(shè)計(jì)、一房一夢想’。”
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改造效果圖
“這是村民劉金莉的民宿‘又(見)一村’,改造中,延續(xù)了之前房屋白墻紅瓦的特征,劉金莉擅長烹飪,搭建出二層的餐廳,增強(qiáng)她的‘優(yōu)勢’;由于房屋周圍的田野風(fēng)光非常優(yōu)美,所以房屋開大窗,將美景收進(jìn)屋內(nèi)。”
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改造效果圖
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施工圖片
“這是村民何建軍家,他早年曾經(jīng)營娃娃魚,原本的房子三面環(huán)山,改造拆掉了西側(cè)老屋,屋頂采用曲線造型;保留東側(cè)老屋,變成餐廳,屋頂也是曲線造型,和新蓋房屋形成呼應(yīng),寓意著‘年年有魚’,也與民宿主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、過往人生形成勾連……”
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據(jù)設(shè)計(jì)師介紹,火燒店報(bào)名要求改造升級老屋的村民,每月都在增加中……
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培訓(xùn) 幫新手快速上道
運(yùn)營 為民宿主提供策略
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在“未來鄉(xiāng)村·以村民為主體”理念的指導(dǎo)下,今年,火燒店已發(fā)展鄉(xiāng)村民宿二十余家,提升改造農(nóng)家樂十余家,全鎮(zhèn)參與鄉(xiāng)村旅游的涉旅群眾達(dá)到600余戶,撬動社會資本3000萬。
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為保證鄉(xiāng)村民宿、農(nóng)家樂能夠健康發(fā)展,當(dāng)?shù)卣雽I(yè)的民宿培訓(xùn)機(jī)構(gòu),提供培訓(xùn)服務(wù),費(fèi)用由政府買單。
據(jù)北京隱居鄉(xiāng)里公司北方民宿培訓(xùn)學(xué)院院長孫培介紹,受留壩縣人社局委托,從去年到今年,已經(jīng)培訓(xùn)了來自當(dāng)?shù)氐?00名民宿主和農(nóng)家樂主,其中火燒店鎮(zhèn)積極性很高。
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“接待禮儀、菜品制作、打掃衛(wèi)生、品控巡檢等均在培訓(xùn)之列,課程以‘實(shí)操演練’為主:我們會扮成有不同要求的客人和學(xué)員對話,教他們?nèi)绾畏?wù)各種狀態(tài)的客人。”
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“不少學(xué)員把看起來比較便宜的日耗品,比如洗潔精、洗發(fā)水等沒有計(jì)入成本,結(jié)果年底綜合算帳,發(fā)現(xiàn)對不上了?鄉(xiāng)村民宿也是一門生意,賺利潤就要算好成本,牙刷,有1元錢的,也有1角錢的,究竟怎么選擇?……
經(jīng)過培訓(xùn),大家的腦洞被點(diǎn)開了,結(jié)束之后,群里幾乎每天都在探討各種問題,有的還追問我,啥時開下一期?!”
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“針對大家的疑問和需求,未來,火燒店還要引入專業(yè)的運(yùn)營公司,參與和指導(dǎo)鄉(xiāng)村民宿的價(jià)格制定、運(yùn)營管理、推廣宣傳等。”
孫坤祥說,專業(yè)公司可以幫助村民調(diào)整“完全靠感覺”的經(jīng)營方式,讓他們借用更科學(xué)的營銷手段,傳播自己的特色,講好家鄉(xiāng)的故事。
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十幾年前,火燒店還鮮為人知,十余年來,圍繞“一業(yè)(旅游)突破”的發(fā)展道路,火燒店人逐步走出了一條“政府引導(dǎo)、村民主體,示范引領(lǐng)、全面推進(jìn)”的路子。
近年來,小鎮(zhèn)已先后榮獲“全國衛(wèi)生鎮(zhèn)”、“全省特色旅游名鎮(zhèn)”、“全國鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)鎮(zhèn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。
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走在街鎮(zhèn)上,隔三岔五就能看到有人在緊鑼密鼓地改造老房;村落里,家家戶戶的房前院后都收拾得很干凈,即使瓦罐、柴火等生活雜物也碼放得整整齊齊。
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“未來,火燒店將持續(xù)聚焦旅游業(yè),以建設(shè)‘秦嶺最美小鎮(zhèn)’為目標(biāo),把旅游元素更多地融入進(jìn)生態(tài)建設(shè)、村社管理等方面,讓更多的居民、游客一起參與,共建共享。同時把全域旅游發(fā)展與踐行‘鄉(xiāng)村振興’戰(zhàn)略更緊密地結(jié)合,讓發(fā)展成果更好、更多地惠及人民群眾。”
留壩縣副縣長、火燒店鎮(zhèn)黨委書記尹鵬先如是說。
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如今的火燒店,既火熱忙碌,又淳樸自然,有千畝麥浪、萬畝花海的渾然天成,亦有野奢營地、三農(nóng)書院的主題打造,追求專業(yè)服務(wù)的細(xì)致周到,也能保持鄉(xiāng)野風(fēng)情的原始地道……
火燒店一直在“蝶變”,參次多態(tài),生機(jī)勃勃。
火燒店
地址:漢中留壩縣城西南
聯(lián)系微信:puli-zhanghui
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西安設(shè)計(jì)師42歲轉(zhuǎn)行畫畫,10年堅(jiān)持屢獲國際大獎
西安建筑師改造乾縣“瓷片房”,仨月搞定,全鎮(zhèn)人去參觀
對話殷朝偉、雷柏林(上):從建筑和文學(xué)的關(guān)系開始說起
對話殷朝偉、雷柏林(下):做建筑師,不要說自己沒辦法
這個建筑師,7年改造近300個院落,遍及京陜冀川顎晉……
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