江西
對(duì)于老廣來(lái)說(shuō)，萬(wàn)物皆可啫。
啫啫煲就是把生鮮食材直接放進(jìn)燒得極熱的砂煲里炒制，由于砂煲的儲(chǔ)熱功能極強(qiáng)，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，最后再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香。
上菜的時(shí)候，湯汁不斷快速蒸發(fā)發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語(yǔ)發(fā)音為“啫啫”，啫啫煲的名字就是這么來(lái)的。
啫啫煲保持溫度的時(shí)間長(zhǎng)，能夠鎖住菜品的香氣，想要吃好吃的，就要趁熱吃，但是趁熱吃會(huì)燙嘴巴，這就是美食的代價(jià)。
點(diǎn)菜的時(shí)候偷懶，直接買(mǎi)了一份128元的雙人餐。
招牌鮮鮑魚(yú)啫走地雞：
鮑魚(yú)給的數(shù)量足夠，個(gè)頭也不小，雞呢不知道是不是走地雞，但雞肉非常鮮嫩，特別適合下飯。
都德一品啫肥腸：
肥腸夠肥，在高溫的襯托下吃起來(lái)非常香。
黃莆啫菜心粒：
高溫讓芥菜的香氣充分揮發(fā)出來(lái)，就是底部的略油了一些。
順德脆爽魚(yú)皮：
搭配的小菜，口感還是不錯(cuò)的，尤其是這個(gè)天氣，一頓飯3個(gè)啫啫煲吃起來(lái)有點(diǎn)熱，需要一個(gè)“冷靜”的小菜。
說(shuō)實(shí)話，進(jìn)門(mén)的時(shí)候覺(jué)得他們家可能就一般，沒(méi)想到吃下來(lái)的整體感覺(jué)還是不錯(cuò)的，下次可以再來(lái)試試別的煲。
位置：紅谷灘區(qū)廬山南大道525號(hào)地鐵萬(wàn)科廣場(chǎng)B1
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