新會陳皮：單靠“地理保護標志”的一紙保護，還遠不夠！

很多讀者曾經問老李，購買陳皮時看到“地理標志保護產品”（下文簡稱“地標”）是否就代表“正宗”新會陳皮？

其實老李一直不太愿意寫這個“敏感”的話題，畢竟作為一個“標志”，存在即合理；但在老李接觸到的傳統劃分定義中，又不僅僅限定于“地標”，某些產區在傳統上的確屬于新會陳皮產區，但在行政區意義上又不是新會的，這難免會有讓人尷尬之處。

所以，老李對于“地標”的態度，還是相對“中性”，畢竟“有了”總比“沒有的”好，至于有多少人認真地貫徹“地標”，咱們還是見仁見智吧。下面老李就詳細說一下“地標”以及一些個人想法，純屬個人觀點，僅供參考。

國家地理標志保護產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。

以新會所在的江門市為例，截止2021年就有地理標志證明商標5件，分別為新會陳皮、臺山大米、杜阮涼瓜、大沙天露茶、恩平簕菜；有“國家地理標志產品”的就只有3個，分別是新會陳皮、新會柑、臺山鰻魚。

新會柑

一、“地標”也不是十全十美的，其中也有“Bug”

先看看新會柑以及新會陳皮的生產者，在申請使用“地標”時需要提交的材料和證明：

（一）地理標志產品專用標志使用申請書； （二）《營業執照》復印件； （三）當地鎮政府農辦出具產品產自特定地域的證明； （四）法定產品質量檢驗機構出具的檢驗報告； （五）專用標志使用承諾書； （六）注冊商標的企業提交注冊商標證書復印件； （七）2年以上柑場土地租賃合同。

在一定程度上，“產品地域證明”和“檢測報告”是可以理解為在“原產地”上保證新會柑的正宗，以及“產品質量”的相關檢測證明來保證陳皮品質。

而申請使用地理標志專用標志中的“2年以上柑場土地租賃合同”這項條約，就是可防止新會部分商家使用外地皮或到柑園收購新會柑的商家摻假的情況發生。

從確保產地、品種、品質等三大要素上，“地標”的規定已經十分明確，但對于“原產地”等規定，拿到一張“為期2年以上的租賃合同”其實并不難；其質量檢測環節也可以“貍貓換太子”等操作······

這里就引申出一個新會陳皮行業一直致力于解決但又難以解決的問題——新會陳皮的“溯源難”。

雖然從互聯網技術十分發達的今天，在技術層面解決已經不是問題，但問題是一旦利用技術消滅了溯源問題，那么從事新會陳皮的“裸泳者”將毫無生存的空間，而至于目前“裸泳者”有多少，老李還真不太好去評定（目前新會地區已經推出新會陳皮的溯源系統，但具體落地情況不明）。

新會肥沃的農田

二、憑一張“地標紙”來保護，其實還遠不夠

要達到上述“地標保護”的意義，當今最重要的核心問題是解決如何確保新會柑、新會陳皮產品其歷史傳統特種產品所具有的獨特優良品質。

新會柑、新會陳皮之所以成為著名的地方特產是因為大紅柑原產新會，品種品質獨特優良，是中國柑橘品種中著名的“果 藥 兼用”的品種。

其新會柑的果肉脆、果汁多、酸甜酸適中，有特殊的果香味，果實在10月上旬可以食用，10月中旬“柑青”正式上市，是廣東上市最早、商品量最多、采收期最長的柑橘品種，從“柑青”、“微紅”到“大紅”采收時間長達2個月。

新會民間流傳望見熊（讀ní，是“熊”字下面四點少了一點）子塔的地方出產的大紅柑和陳皮質量最好，才是正宗的新會特產。這種說法恰好說明大紅柑、陳皮具有明顯的地域性，是地緣特產。

然而，造就新會大紅柑的獨特優良品質的三大要素（品種、技術、水土）中，首要因素是大紅柑品種種性，品種種性則來自基因，基因物質是大自然造物時就存入于物種之中，所以大紅柑獨特優良種性是大自然對新會特別厚愛與恩賜。

新會葵林

三、需要對新會“獨特自然環境”進行保育

大紅柑歷史傳統產區自然環境之獨特優良真是得天獨厚，是大自然給新會的又一恩賜。

大紅柑歷史傳統產區位于珠江三角洲西南部新會境內的中心地帶，由貫穿新會境內的西江、潭江之江水與南海之海水匯聚于銀洲湖，三水融通、咸淡交融成為一種獨特水質，并形成新會中心地帶沖積平原。

新會“半島”平原。左邊為潭江，右邊為西江，下方為“銀洲湖”的出海口

新會屬于一個典型的“小平原”，北有圭峰山脈、南有古兜山脈和牛牯嶺山脈環抱；而一海兩江之水把浩瀚的南海和貴州、廣西、廣東等河流上游的山川大地豐富物質帶來，容納在這江海共同作用形成的沖積平原之中，這里的人稱這塊平原之土壤為“西江玉麩（花生麩的別稱）”。

新會圭峰山景區

在新會地區農業部門多次對新會農田的土壤分析資料中可以看到，新會的大紅柑園有機質、氮、磷、鉀相當豐富，pH和鹽分適度，亦可見這塊土地的肥美。

環抱四周的山脈，既阻截和減輕熱帶風暴的侵害，也使這塊平原陽光充足，氣候相對較為穩定，有利于柑橘生長結果。大紅柑處于這樣獨特優良的自然環境栽培，其獨特優良種性在栽培中就得到充分展現和最佳維護。

新會城區，非常適合生活的“南方小城”

四、對新會傳統“種柑技術”和“品種技術”的提升

當今人們都十分重視食品衛生安全和產品商品質量，這就更凸顯新會大紅柑、新會陳皮在地理標志產品保護中其獨特優良品質的核心價值：品種、品質決定產品價值，任何產品沒有品質就失去價值，品質高低決定價值高低。

然而，大自然在變化，人類社會在發展，科學技術在進步，人們生活追求也不斷提高，社會也在隨同變化之中。

回顧今天，新會地區的柑橘栽培技術在改變，“圈枝育苗”大多轉變為“嫁接育苗”，柑樹砧木由紅皮山橘、臺山酸橘、江西紅橘、紅檸檬等多種變為單一的紅檸檬作砧木；肥料由農家肥、花生麩轉變為“化肥”。

有些人又偏施氮肥，不但有機質缺乏，氮、磷、鉀三要素也常缺磷、鉀；果園已經不可能像傳統栽培時期那樣長期用農家肥、花生麩作肥料，使有機質及各種營養元素自然補充；雖然，現在柑橘園地土壤比一般耕地肥沃，但就柑橘園地本身來說，已明顯不如以前的土壤理化性狀那么好。

有機肥料

老李認為，現代的新會柑橘與傳統栽培時期相比，確實有很多變化；現代栽培技術使果樹生長快、投產早、單產高，果實大而整齊、商品率高，定植后3年投產，四五年生樹一般畝產2000~3000千克，并出現連片面積百畝柑園、畝產萬斤的“高產”記錄。

同時，果實柑皮品質有所下降也是不爭的事實，其表現在外觀不如傳統時期的鮮紅、有油亮光澤，肉質偏韌偏酸；有些柑果內果皮（海綿層）較薄、內觀可見油胞，果實果皮的變化自然影響到陳皮的質量。

現在可以說，新會柑、新會陳皮地理標志產品保護的目的和核心，是品種產品的獨特優良品質，地理標志產品若缺失最具地緣關系的新會柑、新會陳皮的獨特優良品質，也就失去了地理標志產品保護的目的與價值。