我家三百塊錢奶粉喂大的孩子，你給他吃來路不明的預(yù)制菜？

近日，剛剛迎接開學(xué)的江西某小學(xué)被家長質(zhì)疑食堂采用預(yù)制菜。一時之間，家長們對“預(yù)制菜進校園”的擔(dān)憂席卷了社交媒體。

9月22日，教育部有關(guān)司負(fù)責(zé)人指出，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。

當(dāng)預(yù)制菜遇到孩子，這事兒就有的聊了。

首先我們必須承認(rèn)一點，預(yù)制菜的發(fā)展勢頭非常猛，幾年時間市場份額就突破了6000億。

要知道中國電影票房突破600億都費勁。

而要討論預(yù)制菜流行的原因，首先要了解一下它是怎么來的。

預(yù)制菜最早起源于美國。這也不難理解，美國建國時間短，在美食這個領(lǐng)域沒有什么積淀，再加上美國人快節(jié)奏的生活方式，于是味道標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪方式簡單節(jié)省時間的預(yù)制菜就誕生了。

不過把預(yù)制菜給發(fā)揚光大的卻是日本，這背后有一股不可忽視的推動力量，這就是家庭主婦。

其實何止是預(yù)制菜，像是是洗衣機、吸塵器、掃地機器人、洗碗機……基本上都是被日本發(fā)揚光大的。

這些東西減輕了日本家庭主婦的勞動負(fù)擔(dān)，把她們從繁重的家務(wù)勞動中解脫出來。

所以預(yù)制菜的誕生與現(xiàn)代都市生活關(guān)系密切，當(dāng)年輕一代不再愿意把時間消耗在廚房之中時，預(yù)制菜就粉墨登場了。

預(yù)制菜的流行首先是在消費端有了需求。做飯?zhí)吗^子太貴，而預(yù)制菜剛好填補了中間的空白。

圖片

有需求就會有供給。最早向市場提供預(yù)制菜的是飯店，尤其是那種連鎖飯店。

我們知道連鎖飯店需要滿足一件事，那就是菜的品控。換句話說，不管你光顧哪家店，端上來的菜味道應(yīng)該是一樣的。

另外從成本角度講，連鎖飯店如果給每個分店都配一個后廚，成本就有點兒高。于是連鎖飯店研究出一個解決方案，這就是中央廚房。

一個連鎖飯店在一座城市里可以只設(shè)立一家中央廚房。中央廚房每天制作好預(yù)制菜配送給城里所有的分店。而分店只需要把這些預(yù)制菜加熱就可以端上桌了。

這樣做既節(jié)約了成本又節(jié)省了時間，而菜的品質(zhì)和口味也得到了有效控制。

接下來餐飲企業(yè)就發(fā)現(xiàn)，很多時候中央廚房的產(chǎn)能是過剩的。比如一個中央廚房一天能生產(chǎn)一千份預(yù)制菜，可飯店只能消耗800份，還剩下200份。

這時候商家就會考慮，這多出來的200份預(yù)制菜，可不可以包裝一下直接賣給消費者呢？超市里的預(yù)制菜就這么誕生了。

所以，無論是對于消費者還是商家，預(yù)制菜都體現(xiàn)出便捷成本低的優(yōu)點，那你說它不流行誰流行？

圖片

但是我們在市場上選擇預(yù)制菜的時候，基本都是知情同意的。換句話說，我們知道我們購買的是什么，并且愿意承擔(dān)風(fēng)險。

即使上當(dāng)一次，以后不再光顧也就是了。

可當(dāng)預(yù)制菜進入校園時，家長們卻兩眼一抹黑。

學(xué)校提供的預(yù)制菜誰生產(chǎn)的？有安全許可嗎？經(jīng)過招標(biāo)了嗎？

家長啥都不知道你就敢把菜往孩子嘴里塞，而且還天天吃頓頓吃？是可忍孰不可忍？

說實話，如果學(xué)校告訴家長，他們的預(yù)制菜是從山姆會員店、肯德基、西貝莜面村訂做的，我估計很多家長沒準(zhǔn)兒也就同意了。

畢竟大家對于這些地方的品控還是有譜的。

所以，家長反對的其實不是預(yù)制菜，而是被剝奪了知情同意權(quán)。

就像是轉(zhuǎn)基因食品，你也不用跟我科普它的好處，你就把它標(biāo)出來，選不選擇在我。

學(xué)校如果想要推行預(yù)制菜，就必須把知情同意權(quán)還給家長。

比如學(xué)校的午餐要公開招標(biāo)，家長要參與到這個過程中來。

比如學(xué)校老師和學(xué)生的午餐要一致，共同承擔(dān)風(fēng)險。

比如家長要有可以不選擇預(yù)制菜的權(quán)利，學(xué)校不能強制要求。

不妨做到以上幾點之后，再看看家長們對預(yù)制菜的態(tài)度。

畢竟，市場上的預(yù)制菜，我們每個消費者還都有選擇權(quán)，沒道理最需要保證食品安全的少年兒童，竟然沒有這個權(quán)利。