第二屆武漢煨湯滋補美食節，在“冬交會”上啟動

歲末將至，年味漸濃。12月6日，由湖北省商務廳指導，中國百貨商業協會、武漢市商務局、武漢市商貿金融煙草工會、漢口北集團支持，武漢商業總會主辦，武漢餐飲業協會等16家行業商協會協辦的2023“湖北·武漢冬季消費品交易會”在武漢國際會展中心盛大啟幕。全國20多個省市500多家生產企業、經銷商、代理商攜近萬種產品參展。此屆“冬交會”從12月6日至17日，共歷時12天，是湖北省展會歷史上持續時間最長的一次，旨在為武漢市民打造一場年末嗨逛盛會。

▲省市商務部門、省市商業總會協會領導，為冬交會煨湯節參展的湯

餐飲是一個城市最具煙火氣的行業，省市商務部門打出組合拳，扶持餐飲企業發展，帶領餐飲人打造楚菜品牌，助力餐飲行業穩固，武漢餐飲產業在全國城市綜合排名第七，在全國餐飲版圖的分量越來越重。2023年首屆武漢煨湯滋補美食節，“煨好一碗湯，滋補武漢人”成為兔年春節期間的熱門話題，省市領導給予了高度評價，餐廳也提升了銷售。

煨湯既是地標美食，又是“冬令進補”的應季佳品。本次冬交會上，各大參展餐廳的煨湯佳品一經亮相就吸引了不少消費者品嘗購買，廣大市民朋友可前往煨湯節餐飲門店，親身感受武漢地道的煨湯美食。到了年末，武漢家家戶戶煨湯，香飄江城。喝湯是武漢人的最愛，也是餐廳吸引游客打卡的賣點。借著地標美食活動的熱潮，在“冬令進補”的時節，用桌桌必點的煨湯，吸引武漢人和外地游客品嘗，打造自己的地標美食品牌，拉動堂食和外賣的消費。在省市商務部門推進下，地標美食將會匯入湖北省商務廳《楚菜美食地圖》，進一步向全國推廣承接外地游客消費。

▲武漢地標美食評選“三站一場”及人流聚集地鐵站宣傳

武漢市商務局指導，湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲業協會聯合餓了么平臺，共同舉辦“第二屆武漢煨湯滋補美食節”，時間從12月6日至2024年2月26日。目前已有123個餐飲品牌超800家門店參與，歡迎更多餐飲門店繼續加入，餓了么將設置煨湯節專區，為報名且上線平臺銷售的餐廳提供流量扶持。

▲餐廳的煨湯節氛圍，從門口到餐桌

為了擴大消費，第二屆武漢煨湯滋補美食節，建議餐廳在物料上增加自己的營銷二維碼，引導消費者完成打卡、筆記，實現線上線下融合經營，生意紅火。各餐飲企業可以借“武漢地標美食評選”，提升煨湯消費熱度，用好各大平臺賦予的流量，打造餐廳的品牌，吸引武漢人和全國游客品嘗打卡。

參與報名的餐廳可掃描以上二維碼提交資料，滑到第8條，即可點擊下載氛圍設計文件。為了做好宣傳，協會將組織主流媒體和今日頭條、網易、搜狐、百度、騰訊新聞、抖音和視頻號宣傳，提升餐廳“煨湯”消費熱度，打造武漢餐飲新名片。

首批推薦的煨湯美食

【以餐廳上傳照片時間排序】

01、劉胖子家常菜

湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯為湯中佳品，待客上選。【劉胖子家常菜】排骨藕湯優選洪湖蓮藕，做出來蓮藕軟糯可口，排骨也酥爛入味；湯味道濃郁，清甜不油膩。

02、九龍大酒店

【九龍大酒店】的松茸燉羊肚菌是由經驗豐富的大廚精心烹飪，從選材到成品，每個過程都經過嚴格把控，以確保菜品口感和質量卓越，此菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，對身體有獨特的保健作用。

03、映月呈彩

映月呈彩餐廳主打現代楚菜，出品結合時令。火瞳老鴨湯優選洪湖三年以上的綠頭鴨，一般養120天頭才會變綠，190天可產蛋，以個大、肉肥、味鮮著稱，而且鴨肉的蛋白質豐富，營養價值高，被視為進補的優良食品。

04、楚禾宴

煨湯是湖北特色美食，尤其是清香撲鼻的藕湯，仿佛帶著湖水的味道。【楚禾宴】的藕湯選用本地的粉藕，生長在深水湖中，短粗圓潤，淀粉含量高，咬上一口軟糯的藕片，滿口都是鮮甜，入口即化。

05、楚粵軒中餐廳

【楚粵軒中餐廳】的清燉肥魚獅子頭選用清江野生肥魚細致嫩滑的肉，切成粒再制成魚球，放入清雞湯調味，最后蒸制而成。白菜為魚身，胡蘿卜為魚鰭，黑芝麻為魚眼，栩栩如生的小魚兒令整道菜增添了生機和情趣。

06、湖北三五醇酒店

【三五醇酒店】的臻品蓮藕排骨湯精選蔡甸當季9孔粉藕，承民間“三子”古法：煤爐子、瓦銚子、打扇子；爐火慢燉不過火，銚子有孔濾走油，扇子扇出煙火香。加上獨家創新以湯煨湯，骨汁入湯，入口鮮香濃郁，藕酥肉鮮、唇齒留香，成為到店食客每桌必點菜肴。

07、王府井酒店

【王府井酒店】長白參土雞湯，選用放養蛋雞，模擬瓦罐煨湯模式，先烤后燉，燉足8小時，無添加，還原實物本味，鮮香又營養。清新淡雅的鮮參香氣，讓人回味無窮，食用人參燉雞湯能加速恢復身體元氣，讓人精力充沛，元氣滿滿。

08、雅和睿景

【雅和睿景】家的悅宴海參湯甄選6年參齡精品海參，無漲發、口感Q彈，個頭小。采用純凈水煲制，無油脂，無膽固醇，適合所有人群，粹取湯之華，6小時煲制，原汁現煮，最大保留了海參的營養價值，現場制作，新鮮看得見。

09、老八門

老八門的招牌菜之一是“雙吉魚圓獅子頭”，看起來白粉相間，遠遠就能聞到魚肉丸湯的清香味道。大家印象里的獅子頭都金黃油亮，老八門的獅子頭卻清新鮮美，口感溫潤，在魚肉和豬肉之間加入了蔬菜的脆爽，讓品嘗“獅子頭”的人少一點吃肉的“罪惡感”，多一點清香的回味。

10、七香書院

【七香書院】墨脫石鍋土雞湯食材選用五年以上的老公雞，因為生長周期長，其肉質和口感具有獨特的風味，尤其在烹飪過程中，與西藏墨脫石鍋搭配使其肉香更為濃郁。

11、壹塊柒魚頭泡飯

蓮藕獅子頭是【壹塊柒魚頭泡飯】的特色菜，獅子頭湯色清澄，肉鮮嫩而不散形，咀嚼中帶出蓮藕粒的微微脆感，口感松軟，肥而不膩，鮮、香、嫩、滑、燙，入口即化。拿過湯匙，輕輕舀起一點清湯，用嘴吹吹，再喝下去很是滿足。

12、大自然餐飲

大自然餐飲的三陰米肚片湯，采用的是傳統手工藝制作的陰米，搭配甄選的有機豬肚，4小時瓦罐慢燉，帶來醇香四溢的味覺體驗。經過簡單的調味，保留了食物最本質的好味道，豬肚肉爛易嚼，陰米入口即化，來上一碗，溫暖整個冬天。

13、大中華酒店

湖北武漢素有“無湯不成席”的說法，一桌席的“點睛之筆”必然是一罐鮮美濃郁的湯。【大中華酒店】的招牌藕湯，藕的口感十分粉糯，湯中有藕的香，藕中有肉的味，回味還有一絲微甜，是小時候的味道。

14、福寶漠北·牛羊肉

福寶漠北，2007年創立于武漢，專注做牛羊肉。漠北清燉羊湯選用一年自然成長大羊羊骨，老銚子煨湯手法，精髓是小火慢燉，從加工處理到制作耗時6小時，不搞央廚，不用高壓鍋。寧夏鹽池自然放養的漠北羊羊肉和羊雜同煨，湯色乳白，濃鮮適口。

15、百艷青花

百艷青花是一家融合菜餐廳，主理湖北菜，食材講究。金湯有機時蔬選用老雞、老鴨、赤肉（豬精肉）、豬皮、豬腳、豬骨、金華火腿、雞腳、雞油等上等材料熬制7小時、色澤鮮艷、膠汁十濃、造型美觀、咸香適口，配以有機蔬菜食用。

16、武漢香味來酒店

在寒冷的冬天，能喝一碗熱騰騰的雞湯無疑是一件很幸福的事情，香味來的雞湯清香鮮美，肉質入口即化，是武漢獨有的老味道，沒有一絲腥味，湯的味道非常醇厚，越喝越想喝。

17、鵬輝酒家

花椒骨燉板栗南瓜是鵬輝酒家的特色菜，食材采用豬小排用野生紅花椒腌制后自然風干，加入板栗南瓜文火燉煮。不僅湯濃味鮮，而且具有豐富的營養價值。

18、濱湖美景酒店

松茸富含纖維和維生素，而花膠則富含膠原蛋白。松茸燉花膠的特點在于其口感鮮美，營養豐富，具有益氣補血、清熱解毒、補肝益腎、安神補腦、防癌抗癌、養顏增強人體免疫力的功效。

19、武漢皇家格雷斯大酒店

【武漢皇家格雷斯大酒店】的泉水養生素菌湯烹飪使用山泉水，可以保證湯的口感和營養價值，同時選用新鮮菌類，采用慢火熬煮的方式，將菌類的營養成分充分熬煮出來，保證湯的鮮味和營養價值，口感濃郁。

20、常來順清真餐廳

當歸生姜羊肉湯是張仲景的《金匱要略》中的一道傳統中藥膳。這道菜品羊肉吸收了當歸和生姜的香氣，讓人感覺身心舒暢，同時兩者也借助羊肉的滋潤作用，增強了湯的營養價值，不僅能暖身暖胃，還能滋補身體，適合各種體質的人群。

21、艷陽天

【艷陽天】蓮藕排骨湯精選優質粉藕，小火慢煨6小時，新鮮蓮藕軟糯清甜，排骨肉質酥爛，口感清爽，滋潤養胃，清淡不油膩還暖胃、

22、漢味小鎮四季尋鮮

秋冬天是滋補的絕佳時期，老母雞作為秋冬進補的優質食材，其肉質肥美，能起到很好的滋補效果。【漢味小鎮四季尋鮮】家的滋補土雞湯，精選360天以上老母雞，小火慢燉 6小時熬制而成色澤金黃，湯底清澈，營養豐富。

23、江灘印象

有人說，湖北人的鄉愁就融在一碗藕湯里。【江灘印象】餐廳的藕湯臻選國家地標食材——蔡甸九孔蓮藕，搭配恩施黑毛土豬排骨，砂鍋文火慢煨，堪稱佳“藕”天成。肉爛脫骨，藕塊口感粉糯，油花輕飄香氣繚繞，香濃清甜，正是屬于武漢獨一份的煙火氣。

目前參加“第二屆武漢煨湯滋補美食節”的餐飲品牌如下：

1.湖北三五醇酒店

2. 武漢小藍鯨酒店

3. 武漢湖錦酒樓

4. 武漢雅和睿景生態園酒店管理有限公司

5. 來菜～湖北頭牌藕湯

6. 武漢大自然餐飲

7. 土得土湖北頭牌魚頭泡飯

8. 武漢市盛元常福餐飲管理有限公司

9. 武漢麗華園

10. 漁歌·武昌魚藝術餐廳

11. 魚頭泡飯

12. 慧心雅社

13. 武漢秦風酒店管理有限公司

14. 融廚

15. 武漢肥肥蝦莊

16. 燕子煨湯

17. 潮江宴

18. 撈旺盛哥豬肚雞

19. 武漢鑫皇朝酒店

20. 大中華酒樓

21. 怡楚鮮

22. 楚鮮生湖魚味道

23. 樂福園

24. 樓千里

25. 璽福園餐飲

26. 武漢香味來酒店

27. 老張家·魚頭泡飯

28. 魚頭泡飯光谷之星店

29. 中州府生態園

30. 本味·私宴

31. 武漢劉胖子家常菜

32. 曾宴

33. 肖記公安牛肉魚雜

34. 鮰歸

35. 百艷青花

36. 雙湖園酒店

37. 德膳舫花園酒店

38. 福寶漠北羊餐飲有限公司

39. 老鄉雞

40. 世方御藥膳

41. 御灣?御小館中餐廳

42. 家和小鮮

43. 中茶?杏林壹品

44. 胖胖漁村

45. 瑪雅漁村

46. 龍陽湖漁院

47. 滿三元羊肉莊

48. 東方滋補酒店

49. 珈境時尚餐廳

50. 珈境臻餐廳

51. 一瀾江宴

52. 神農牧羊莊烤全羊沌口總店

53. 楚宴天下

54. 江灘印象

55. 江間有味

56. 紅鼎豆撈

57. 壹塊柒·魚頭泡飯

58. 楚鄉甲

59. 東湖四季漁宴

60. 武漢市辛香味酒店管理有限公司

61. 武漢醉江月

62. 盧浮宮藝術會館

63. 艷陽景軒

64. 常來順清真餐廳

65. 稻園谷莊魚頭泡飯

66. 三板斧燒鴨煲

67. 湯是?吃肉不如喝湯

68. 老村長私募菜餐飲有限公司

69. 元銀甲連鎖

70. 秦風家宴

71. 融廚·湖北菜

72. 武昌區鵬輝酒家

73. 巨浪美食

74. 王府井酒店

75. 家宴印象酒店

76. 漢味小鎮四季尋鮮

77. 和記鯰魚

78. 東籬訪湖上餐廳

79. 鴿園餐飲

80. 楚禾宴

81. 武漢宴

82. 老八門

83. 七香書院

84. 武漢東鑫酒店

85. 武漢食尚坊酒店

86. 武漢濱湖美景酒店

87. 武漢皇家格雷斯大酒店

88. 荔晶荔灣酒店

89. 好食寨

90. 璞·私藏雅宴

91. 武昌寶通寺素菜館

92. 吉慶街金滿大排檔

93. 武漢九龍大酒店

94. 水墨江南

95. 膳福記水餃

96. 艷陽天非遺楚菜

97. 來菜·湖北頭牌藕湯

98. 個廬餐飲工作室

99. 德膳舫花園酒店

100. 龍陽湖·漁院

101. 福寶漠北羊餐飲管理有限公司

102. 武漢U你天然調味餐飲管理有限公司

103. 武漢市千滋百味酒店管理有限公司

104. 武漢廚家飯香餐飲管理有限公司

105. 武漢市九九緣餐飲管理有限公司

106. 太景園花園餐廳

107. 尚景印象成都酒店

108.武漢晴天餐飲漢陽艷陽天五里店

109. 印象老漢口·鮮漁府

110. 楚天粵海國際大酒店楚粵軒中餐廳

111. 玉錦麟非遺鮰魚

112. 春頌湖北家常菜

113. 印象成都餐廳

114.太景園餐廳

115. 武漢回歸大自然酒店管理有限公司

116. 景壹味私房菜

117. 景壹味·景小院

118. 巨浪美食

119.建新水鮮宴

120.宏樓酒店

121.武漢市辛香味酒店管理有限公司

122. 武漢市頤洲餐飲服務有限公司（新洲政和樓，政和璽宴）

123.萬小七市井菜