老底子的杭州人建議：去浣紗路怎么能不去吃洪福米線呢？

寫了幾篇浣紗路的美食，后臺收到很多網友的留言，有人建議：浣紗路怎么能不提洪福米線呢……

第一次來杭州，我的建議選酒店就選在浣紗路，這里的酒店價格不算很貴，出行又方便，一般第一次來杭州的人首選就是去西湖邊轉轉，住在浣紗路步行就可以到達西湖，周邊商圈多小吃也多，浣紗路安靜地傍著西湖的熱鬧。

來浣紗路逛吃逛喝，一些老字號店是要嘗嘗的，聽勸去吃了一次洪福米線，從1986年就開在浣紗路的洪福米線，說它是一代老杭州人的記憶都不為過，能夠在一條街撐下幾十年并仍然被人們惦念，說明它總有些特別之處吧～

杭州有好幾家經營年份久遠的老字號米線店，另一家在中山北路的福華園過橋米線的歷史也有三十多年，一到飯店就會排長隊，在這里可吃到非常鮮美也正宗的過橋米線。

浣紗路的洪福米線的前身據說是一家經營毛線生意的小店，后來隨著商品經濟的發展，毛線店改成了餐飲店，一做就是三十年。（毛線改米線，形態一樣，性質完全不一樣了，哈哈）

洪福米線的店面不大，吃了幾十年的老粉說洪福面米線基本保持著原貌，不過從最早的過橋米線做成了普通米線，性價比還算可以，店面雖小，店內卻被布置得井井有條，貼在墻上的菜單是紅底手寫毛筆字，三十多年的菜單一直是由店主親自來寫。

坐在洪福米線店里吃米線能清楚地看到廚房和切菜室的忙碌，透明玻璃為就餐和工作間的隔離，方便食客看得更加清楚，也能放心食用。

年輕的洪福米線掌門人十幾年前接過洪福米線經營權，他在保留原有傳統口味味的基礎上做了些變動，所有湯底用豬大骨熬制，配以筍干火腿木耳等配料，咸香十足適合杭州口味；米線也是由專門的廠商每日供應，絲絲美味，線線濃情。

來他家可點一碗從1986年開業至今仍然保留在菜單上的三鮮米線，三鮮米線也是他家的招牌，據說最早是過橋的吃法，后來才改為現成的，三鮮米線的配料真的超多，火腿筍干、鵪鶉蛋、新鮮雞塊，木耳生菜青菜等等，看起來很清淡，實際上卻很入味，一大碗端上來，配料就鋪得滿滿當當。

店里還有另一個招牌線米，牛蛙米線：

來吃牛蛙米線的年輕人居多，牛蛙的分量還可以，青紅椒來配色，湯底勾了芡，十分濃郁，微酸微辣，很開胃。

他家的素雞也很受歡迎，有時去晚了還點不到，素雞的分量是真大，每塊都有手掌心這么大，厚約2cm，味道調配得剛好，汁水很足，咬起來又很松軟，略顯不足就是它的嚼勁少了點。

千張包也是他家點單率高的一個菜品，五個千張包扎成一捆，里面是粉紅色的肉餡，調味不復雜，只有肉香和豆香，湯汁也不渾厚，清爽得很。

白切雞在杭幫菜中被打上了“老底子”標簽，很多小店菜單上都會安排白切雞，他家的白切雞用的是傳統的蔥姜蒜加醬油，已經調配好灑在盤子里，在一家主打米線的店中吃白切雞，感覺還是少了點什么，雞肉欠缺嫩，雞皮也沒有那種滑溜彈牙的口感。

除了主食還可以點些甜品，比如紅豆雙皮奶在洪福米線店就可以點到，想要吃地道的糖水鋪子還是要去一趟廣東。但在杭州沒得選，在洪福米線吃完一碗米線后再點一份紅豆雙皮奶，除了紅豆過于甜膩，奶香濃郁，光潔滑嫩的紅豆雙皮奶還是不錯的。