不是，我真的服了，好好吃啊！

在日本吃烤肉經常能看見「ネギ塩だれ」這種醬汁，乍看不以為意，吃一口就立刻被醬汁的咸香和肉的油脂吸引住，這個搭配簡直絕了！配牛肉/牛舌/豬肉/雞肉/魚蝦海鮮，都很驚艷味蕾！醬汁調起來也不難，幾樣手頭常備的食材就能搞定。

蕞神奇的是，我一個三十幾年不吃生小蔥大蔥的人，竟然也能接受這款醬汁！據說是被油和檸檬汁浸泡后，蔥就失去了辛辣，只留下香氣和口感～還是介意的朋友，也可以像我一樣只用它來腌肉，加熱后就完全沒有蔥的生腥味啦！

今天來分享這個萬能檸檬蔥鹽醬的做法，以及它的幾個家常應用食譜，清新好吃，咸香有味，很適合做減脂餐～

00. 日式檸檬蔥鹽醬

◆ 食材 ：

小蔥2根、大蔥10cm、鹽1小勺、白胡椒2小勺、白芝麻3小勺、檸檬汁1/4個、芝麻油3小勺、色拉油3-5小勺、白醬油或出汁粉少量（可無）

某寶搜「日式白醬油」就有

◆ 做法 ：

小蔥和大蔥切碎末，加入所有調味料攪拌均勻，腌漬15分鐘后即可使用。（如果是腌肉的話，可以直接用）

做好的檸檬蔥鹽醬可以冷藏保存1周左右（盡快用掉為佳）一次性做一小罐，方便備餐，一周的肉菜都可以腌漬起來，醬汁雖然相同，但是搭配不同肉風味很不一樣，也可以通過增減檸檬汁來做出不同側重的蔥鹽醬（譬如搭配雞和魚我喜歡檸檬味足一些的，會多擠1/4顆檸檬）

01. 蔥鹽雞腿排

◆ 食材 ：雞腿排、蔥鹽醬、檸檬汁1/4顆

◆ 做法 ：

? 雞腿排清洗后拭干、去筋，腿肉較厚處劃刀便于入味，肉朝上均勻涂抹蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。

? 雞皮朝下放入空氣炸鍋185度18-20分鐘，中途翻面使雞皮朝上，空氣炸至表面微焦。

? 出鍋切成塊，再淋少許湯汁油水，完成?

除了用蔥鹽醬腌雞排，不怕生蔥的朋友也可以直接在煎好的雞排上淋蔥鹽醬，當作蘸汁兒來吃也很不錯哦！

另外，也可以用它來腌漬雞翅根或翅中，推薦腌過夜，這樣會更入味多汁，下酒好菜！

02. 蔥鹽牛排根菜

◆ 食材 ：牛排、蔥鹽醬、土豆胡蘿卜西蘭花

◆ 做法 ：

? 牛排完全解凍表面拭干，兩面都涂上蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。

? 熱鍋煎牛排，一個簡單粗暴的煎牛排方法：牛排多厚就煎幾分鐘。例3cm厚的牛排單面各煎1.5分鐘就差不多了，移出鍋回溫5分鐘左右，切塊后淋少許蔥鹽醬?

? 土豆胡蘿卜煮軟切塊，西蘭花焯熟瀝干，用煎牛排的汁水拌勻?

03. 蔥鹽青花魚

◆ 食材 ：0調味青花魚（或其他魚塊）、蔥鹽醬、檸檬汁1/4顆

市售大部分青花魚塊都是腌漬調味過的，大家做的時候看清楚哦，有調味的魚塊就別腌了，不然會太咸。我的快團團小店里有挪威產0調味青花魚，品質很不錯，喜歡吃魚的朋友可以試試。另外也有法國銀鱈魚塊，也可以配蔥鹽醬

◆ 做法 ：

? 青花魚肉面抹蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。

? 魚皮朝下放入空氣炸鍋，180度12-15分鐘，中途翻面烤脆皮魚?

配菜是西葫蘆炒蟹味菇 / / 稻荷壽司

好啦，最近超愛的日式檸檬蔥鹽醬食譜就分享到這里啦，喜歡的話收藏or點個小贊吧～除了上面這些用法，露營烤肉烤串也可以用它來腌肉噢！搓搓小手，期待露營??

去年的現在～

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