徑山茶變“金山茶”：千年名茶的“國潮”范

徑山茶北京品鑒會.

裊裊升起的茶香,像雨后的清新。

4月20日下午，徑山茶北京品鑒會舉行。在氤氳茶香中，一場經典的宋式點茶表演，讓眾多茶客感到了宋韻文化之美。

徑山茶文化底蘊深厚，最早可以追溯至盛唐，迄今已有1200余年。2011年，徑山茶宴被列入國家非物質文化遺產名錄。2022年，徑山茶宴被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄。

作為人類非遺項目“徑山茶宴”的重要內容，點茶是宋人飲茶的優雅生活方式。走過滄桑歷史，這一千年名茶仍然魅力依舊。

徑山茶北京品鑒會。

千年名茶走在“國潮”時尚前沿

徑山禪茶文化歷史悠久，文化傳承與創新發展是一對不可分割的“雙胞胎”，共同推動徑山茶與時俱進、星火成炬。

為了讓非遺文化“活”起來，讓徑山茶文化“火”起來，徑山寺探索徑山茶宴的創新發展之路，建立了徑山禪茶祖源人類非遺館，每月舉行一場公益茶宴，還推出徑山茶宴盛典版，讓更多人有機會了解、體驗徑山茶宴非遺文化。

農歷每月初一，徑山禪寺照例會舉行一場徑山茶宴公益體驗活動，張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂……游客置身其中，宛如回到宋代，來一場跨越時空的親密接觸。

此外，依托非遺等文化和生態資源，當地設計推出了眾多茶文化旅游產品，以及傳統民俗、傳統手工藝、特色農產品制作等多項體驗活動，吸引游客前來參觀和體驗。

“停下人生一小步，端起徑山大碗茶。”一種豁達樂觀的禪意生活方式，正隨一杯杯清茶的入喉在人群間擴散。為了讓更多人愛上喝茶，余杭區聚力打造不同客源群體版本，大力推動茶文化非遺進景區、進校園、進民宿，開展唐代煮茶、宋代點茶、茶筅制作等非遺活態化體驗活動和教學課程，積極推廣徑山茶文化，講好徑山茶故事。

徑山禪茶有著深厚人文底蘊。

一套“組合拳”打出茶產業振興新局面

全國有千余種茶葉，知名品牌就有上百種，徑山茶以其悠久歷史傳承、深厚人文底蘊、珍貴非遺文化、典雅唐風宋韻、優越生長環境、迥異炒制手法獨樹一幟，在競爭激烈的茶商圈中脫穎而出。

茶葉如何升級至茶業、產業？從徑山村“茶二代”周穎身上或許可窺一斑。
“將團茶碾成細末，放入茶盞中，先注少量沸水調膏，再量茶注湯，邊注邊用茶筅擊拂……”宴茶·徑山筑的“當家人”周穎是國家二級茶藝技師，她手把手教游客做點茶。

周穎的店里不僅有點茶，還為年輕人開設了圍爐煮茶、制茶等體驗，同時，她還將徑山特有的茶文化、茶風味融入菜式，推出了以徑山茶入菜的“茶餐”。高峰時期，一天有200多名顧客預約，一年能接待2萬余名客人。

像周穎一樣的年輕“茶二代”，如今正接過父輩們的接力棒，以更具創新力的想法傳播茶文化，推動主題民宿、特色莊園以及劇本殺、研學等新業態蓬勃發展，形成了以禪茶文化為核心的茶文旅深度融合產業形態。

去年，到徑山村游玩的游客約有30萬人次，全鎮旅游總人次則突破600萬，旅游收入達4.5億元，同比分別增長14.79%和28.94%，徑山鎮還入選全國鄉村旅游重點鎮推薦名單。

近年來，余杭區堅定不移做大茶規模、提升茶品質，不遺余力做強茶品牌、弘揚茶文化。全區累計發展茶園7萬余畝，有2多名茶農、100多家茶企，初步形成以徑山毛峰綠茶為龍頭，徑山紅茶、蒸青茶、徑山抹茶及各類茶衍生產品共同發展的茶產品格局，去年茶產業總產值突破50億元。

為進一步統籌發展茶產業，余杭區打出一套振興茶產業“組合拳”。成立專門“茶辦”，設立專項資金約1億元，用于支持徑山茶發展。此外，出臺《徑山茶“五化十條”行動計劃（2022年—2026年）》，從品牌升維、市場拓展、品質升級、科技人才、產業融合、文化挖掘等10個方面，對5年內徑山茶產業的提升作出安排部署，真正讓徑山茶成為賦能茶農、賦能茶企、賦能茶文旅的“金山茶”。

根據“中國茶葉區域公用品牌價值專項評估”課題評估，余杭徑山茶品牌價值已突破30億。

浙江大學CARD中國農業品牌研究中心主任胡曉云教授說，這得益于余杭區統籌做好茶文化、茶產業、茶科技三篇大文章，協同推進品牌化、數字化、品質化、規模化、融合化“五化共促”發展，推動徑山茶成為余杭文化“金名片”、鄉村振興“金鑰匙”、實現共富“金葉子”。

千年徑山茶從單一“綠色”變得多“滋”多彩

徑山茶有著優越的生長環境。

國內首臺智能抹茶機面世，2分鐘就能“沖”出一杯香醇可口的徑山抹茶。

首張徑山茶“碳標簽”落地，二維碼掃一掃即能展示碳足跡評估報告，了解茶葉生命周期碳排放及溯源信息，助力“雙碳”戰略……

闖出一條茶科技引領“創新路”，徑山茶將走得更穩更遠。近年來，余杭區大力推進茶園生態化、標準化、品質化改造，擴種和改植換種茶樹1萬多畝。同時，引進國家級科研團隊，開展徑山茶專用品種選育、涉茶科普培訓，成功培育“徑山1號”“徑山2號”等新品種，實現徑山茶品質和頭采茶產量“雙提升”。開展茶葉加工環節的標準化、清潔化、智能化生產。新建、改造標準化茶廠10余家，改造引進茶葉初、精、深加工生產線90余條，實現全自動不落地生產。

通過深加工提升徑山茶附加值——不少茶企瞄準了這條賽道，杭州遠圣茶能科技有限公司就是其中之一。

遠圣茶能科技專門研發生產天然抗氧化劑、高純度兒茶素、茶黃素單體等產品，公司負責人汪輝表示，企業在深加工、提取物領域已探索十多年，現與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院合作開展技術攻堅，從茶葉中提取天然油脂抗氧化劑，引得國內多家知名大型食用油制造企業紛紛前來考察。

科技的加持使得千年徑山茶從單一的“綠色”變得多彩。近年來，徑山茶企不斷推出桂花紅茶、抹茶拿鐵、花草茶等創新產品，滿足了市場多樣化需求。

浙江大學CARD中國農業品牌研究中心主任胡曉云教授說，在中國的文化名茶中，像杭州余杭的徑山茶這樣走過千年歷史，依舊走在“國潮”時尚前沿的，非常少見。

茶香氤氳，古韻悠悠。在徑山茶文化的傳承和發展中，這一千年名茶正在走向全國乃至全世界。

（作者：柯文 姜倩）