銀川深巷里的美蛙魚火鍋，10年了！

又是一年花開、春暖。確切來說：在西北一隅的銀川，很多花兒已經(jīng)謝了，小小的果實(shí)也已經(jīng)掛枝。這一切發(fā)生的那么自然，就像是過去的每一個(gè)春天一樣。

人在江湖，吃飯為大。在這個(gè)春天，【蟲二】十年了。這一切自然的就像...就像每一個(gè)春天必然會(huì)來到那樣：自然而然的、順理成章的...發(fā)生了。

我曾第一次到蟲二的這家店的時(shí)候。我一度感嘆：這家店是生怕別人找到它啊?但是，十年過去，小巷起步。在我心中成為同城“美蛙魚類”名副其實(shí)的頭部，甚至是提起這個(gè)字眼，無法回避的選擇之一。

在深巷里立足，逼仄蜿蜒的街巷，若明若暗是的各式招牌，可以說各類店家似乎都毫不相干甚至毫無關(guān)聯(lián)，直到靠近蟲二附近幾百米，一切變得有趣起來，各類私房小店也開始有了蹤影，蟲二是銀川這一類店子中最早的一批了。

靠近小院，如果用那些探店文案文藝的描述就大概率是“幽靜”、“靜謐”這一類歲月靜好的字眼;但我再來，感受其實(shí)要比“靜謐”更具象、更有生活氣，墻壁上歲月留下的痕跡，似乎就是這里“迎來送往”銀川眾多“吃蛙人”的明證。

正源街國(guó)安巷，這就是蟲二。時(shí)過境遷，很多熟客或許這個(gè)具體文字描述的位置沒有注意，但是提到西幼，提到巷子里的那家特別好吃的美蛙魚，便會(huì)“秒懂”。

十年前，米磊和他的愛人用一點(diǎn)積蓄和大把勇氣。在一個(gè)小巷，開始了蟲二的第一年。如今這個(gè)品牌，在銀川已經(jīng)有了好幾家店。就像主理人自己說的：起步于草根，所以充滿溫情。

嚴(yán)格來說，這個(gè)時(shí)代，一家店一時(shí)熱鬧，一轉(zhuǎn)眼關(guān)門都是常事，別說三五年，更別說十年了，所以很多人說：真的很能堅(jiān)持。

但從一個(gè)老顧客的角度來說：“堅(jiān)持”，這個(gè)字眼對(duì)這對(duì)小夫妻來說，或許過于文鄒鄒，或者不貼切。因?yàn)?..做自己喜歡的奉為事業(yè)的事，似乎不需要太多所謂堅(jiān)持，而是自然而然發(fā)生的事。

盛開在三十歲的年輕氣盛，按他們的話說除了勇氣一無所有。還有當(dāng)時(shí)銀川還沒有牛蛙火鍋這個(gè)契機(jī)，還有深受周遭很多好友對(duì)這個(gè)最初的味道的熱捧，所以主理人夫妻才狠心，從銀行貸款作為啟動(dòng)資金。租不起好地段的房子，命中注定又機(jī)緣巧合就有了如今看到的這家十年小店。

在我和他們聊天的過程里，印象最深的是一個(gè)小故事：最初創(chuàng)業(yè)就遇到了善意友好的房東爺爺，看到創(chuàng)業(yè)的他們，連押金都沒要，這，才把店開起來。

單從這個(gè)小故事里就看得出，這里為什么總會(huì)讓人覺得溫馨、舒適。正是因?yàn)檫@里的開始就建立在四面八方的溫情和感動(dòng)里。

所以這個(gè)店總以溫情的感受、恒定的味道、還有堅(jiān)守的態(tài)度，給很多像我一樣的客人深刻的印象!這里從最初的創(chuàng)業(yè)或許就和大多數(shù)人不一樣，大到裝修、打理、小到桌椅、軟裝，都是網(wǎng)購(gòu)然后手工組裝的。

那時(shí)，連一臺(tái)空調(diào)都是奢望，客人吃完火鍋如同經(jīng)歷一場(chǎng)桑拿。就一點(diǎn)一點(diǎn)去把一個(gè)深巷老院子改善的越來越好，客人在這里吃飯總有種不同于一般街邊店鋪的感覺!

正因?yàn)檫@些“前世今生”樸素?zé)o華又充滿溫情的細(xì)節(jié)，也是這里帶給大家獨(dú)特魅力的原因。

長(zhǎng)期手工的炒料、必須新鮮現(xiàn)收拾的蛙蛙，長(zhǎng)期穩(wěn)定的味道和出品，有人味兒的服務(wù)態(tài)度，和客人做朋友，讓他們這些年囤積了很多熟悉的老客人和友好的評(píng)價(jià)。

新鮮跳動(dòng)的蛙肉，和熟悉的老味道，紅油下面撈起蛙蛙，已經(jīng)垂涎。鍋里辣椒、花椒因?yàn)楦邷厣l(fā)出的味道在口腔充斥，湯汁熱氣直冒，肉質(zhì)鮮嫩，內(nèi)里入味，油而不膩，舌頭上更有股淡淡的麻味。

這樣的鮮嫩，香辣，配合上醬菜拼盤、貢菜、土豆、片片筍、受氣豆腐、純牛肉午餐肉、黃喉絲這些既有經(jīng)典又有跟隨時(shí)代不斷迭代的新菜品，有種常吃常新的體驗(yàn)，而且這里選擇菜品的標(biāo)準(zhǔn)一定是：

自己都覺得踏實(shí)、不是一錘子買賣的那種替代菜品，而是自己涉獵范圍和理解范圍里真正的好東西。

所以，這個(gè)十年里有主理人自己的性格和價(jià)值觀，所形成的經(jīng)營(yíng)理念，也有無數(shù)個(gè)懂食材又對(duì)好味有追求的溫情善意的客人，還有每一次吃這一口蛙都心生：啊!好想念，就是這個(gè)味道。

這個(gè)春夏，氣溫逐漸回暖。一條巷子，一家店，一對(duì)夫妻，一口蛙。你有多久沒吃了呢?想念的話，更待何時(shí)?如果是由此感興趣的新客，因?yàn)檫@一口。

不僅是初識(shí)，或許多年后，這口蛙也會(huì)串聯(lián)起你的很多美好情愫。畢竟，能面對(duì)面一起在難找的小巷吃蛙的人，關(guān)系一定不一般。

地址：銀川市金鳳區(qū)正源街國(guó)安巷77號(hào) 蟲二美蛙魚火鍋