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▲AI繪制的端午畫面
一年一度端午節如期而至,青青粽葉包的三角粽、菱形粽、花荷粽,品種很多,形狀不一,十分可愛。
每到這個時候,粽子隨風散發著清香,滿室滿街鄉情濃濃。
端午節主題是紀念屈原,或是防治百病的藥節,都是幾千年傳下來的習俗,是中華民族四大古老傳統節日之一,亞洲一帶,韓國、日本、朝鮮都喜歡過此節,在國際上有影響的。姑且不要深究,只要我們開心、愉快、健康,就好。
端午節定成法定假日特別人性化,討人喜歡。
今日是何日?2024年6月10日是端午節,8、9日,一共三天,是端午小長假。方便人們走動,溝通、探親、訪友、旅游。
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▲AI繪制的端午畫面
端午節,玩的花樣百出,內容豐富,如賽龍舟,蕩秋千、對歌、撥河、登山、賽跑等有意義的活動,都是偏于強身健體的。
各地不搞一刀切,根據實際情況定,南北有別,不同民族、地域,旨在豐富多彩。白族端午節,龍舟沒有沈從文先生筆下描寫的精彩,船形一律又長又狹,兩頭高高翹起,繪朱色線條貫穿全身。仿佛是翻江倒海的龍,沖出水面,戰無不勝。大多是些普通木船只臨時改裝好的,甚至像竹筏一樣簡單。
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比賽,不重誰得第一,重在參與,重在情感交融。
端午節,玩好之后講的是吃了,吃的方面,粽子是必須的,老家鳳羽就是沒有汪曾祺先生筆下吃咸鴨蛋和吃“十二紅”的奢侈,魚和肉是有的,生活好了!沒有大講的必要。炒豆、燉臘豬腳是有特色的,其它地方沒有的,楊鯤峰老師筆下寫的,可以算大書特寫了。端午節,小孩帽子上縫布老虎,這習俗,鳳羽以前是有的,不知現在還延續否?雄黃酒蘸在孩子額上畫王字,可以辟邪免災,是端午節的一項內容,好多地方是興的,自己是否曾經歷過?我一時想不起了。
至于,名家筆下懸掛鐘馗圖、貼道士符,我長在立四新,破四舊的年代,這些都是迷信,不允許的。游百病,是發生在有河湖區域地帶,如大理市,西洱河邊,洱源縣,茈碧湖岸、西湖上。游百病人流如織,全家人關門出來觀看,龍舟競渡,歡樂場面一眼看不到盡頭。掛艾草菖蒲、放煙火仿佛是例行公事的,夏天蟲蚊多,總是有用處的。
粽子,粽子做法是有點講究的,糯米是本地江澄產的優質米,事先泡好洗凈,備好的粽葉和絲線,包裹成小腳粽形狀,用絲線綁扎好。咸味的餡取細剁火腿肉、新鮮肉;甜味的陷取豆沙、紅棗、葡萄干、花生。粽子制作是奶奶親力親為,間或有媽媽加盟,妹妹們參與。不是現在街上買來的瘦小的腳粽,是肥肥的,份量很足的那種。煮熟后放在涼水中保鮮,連吃幾天不變質。可以當早餐或午飯吃。
炒豆,是取當地干蠶豆,在鍋內炒,翻來覆去的,香味出,有爆響聲聲起,即好出鍋。看是很硬,考牙齒呀!又脆又香,越嚼越有味,三日不絕于口,沁人心脾。
臘豬腳,白族地區,興殺年豬,大約在冬季,過年前進行的,豬是火燒的,天然有香,取酒和鹽及茴香將豬腳腌制,拿出掛曬、煙熏,待過節時燉吃。
臘肉本是我們農村社會家庭產品,可以長期儲存,既可自奉,皆可待客。節日前三天,整只豬腳浸泡在水中,每日換水一、二次,然后小刀刮磨表面油漬,待過量鹽巴消失殆盡,用斧子砍成塊,放入黑色土鍋內加適量的水燉在灶中,適時添入白云豆(白云豆,事先拿溫水發泡好的),煨燉過程中,火腿味逐漸滲入豆中,油膩成分頓減,芳香四溢,油而不膩,味鮮美無比。
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總之,端午節,思屈原,念屈原,也是有意義的。
佳節端午,還是藥節,在健康猶為重要的今天,相信科學,防治為先,方式方法,很有必要傳承。
名家汪曾祺、沈從文、梁實秋、蘇童、遲子建散文、小說中的端午節,很有趣,讀著讀著,大家都樂在其中。
雖說端午節是粽子節。從吃方面,民以食為天,我贊同梁實秋教授的提法。并把大理鳳羽端午美食,炒豆、臘豬腳、粽子推送給大家!它里面飽含幾代勤勞女人溫馨、智慧;它取之當地原始食材芬芳。是正宗鄉愁味道,希望越來越多人喜歡品嘗。
如今生活好,我們過著端午節,有滋有味。
文:楊道超(大理)
圖:AI制圖
編輯:陳希(昆明)
編審:陳大衛(昭通)
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