1958年，武漢老通城餐館，毛澤東：＂這是正宗的湖北風(fēng)味！

武昌沙湖大街，一家耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)餐館矗立多年，店名＂老通城＂。這家館子的前身可以追溯到清朝末期，據(jù)稱最早是武昌通城縣人在此開(kāi)設(shè)的一家小吃攤。攤主以純正的通城口味為賣點(diǎn)，生意自是興隆。

光緒年間，生意愈加紅火，攤主決定在此正式開(kāi)館經(jīng)營(yíng)。老字號(hào)由此得名，并逐漸成為武昌一帶有口皆碑的名館。清末民初，武昌文人雅士閑暇時(shí)常三五成群，指點(diǎn)江山，把酒論英雄，品嘗老通城的特色菜肴。

晚清時(shí)期，武昌屬于直隸省順天府，為當(dāng)時(shí)全國(guó)政治經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)。來(lái)自兩湖、江浙和山東的食客，都對(duì)老通城館贊不絕口。館中除了保有純正老味兒的湖北家常菜之外，還不乏文人雅士喜愛(ài)的清淡小饌、齋飯素食等。

民國(guó)年間，老通城一直是武漢小資文人酒肆聚集之地。不過(guò)隨著時(shí)代變遷，館里也逐漸吸收了川菜、楚菜等風(fēng)味，豐富了菜品種類。可謂融合了中原文化的百家精華，成了武漢飲食文化的縮影。

老通城館雖歷經(jīng)太平天國(guó)、兩次世界大戰(zhàn)的洗禮，仍屹立不倒，熬過(guò)了幾代人的運(yùn)營(yíng)。不論環(huán)境如何變遷，老通城館始終保持著純正的湖北家鄉(xiāng)味道，成為武漢人民的驕傲。

進(jìn)入新中國(guó)時(shí)期，老通城館更是聲名遠(yuǎn)播。館內(nèi)不僅陣容龐大，擁有一支來(lái)自五湖四海的師傅團(tuán)隊(duì)，各具淵源，將湖北飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。特別是湯點(diǎn)、面食、豆制品等湖北招牌小吃，無(wú)一不令食客贊不絕口。

毛主席突然光臨

1958年4月3日，這一天對(duì)老通城餐館來(lái)說(shuō)注定是不平凡的。傍晚時(shí)分，館內(nèi)只剩下最后幾桌食客。忽然，一陣汽車引擎的聲音在街上響起，很快便有人走進(jìn)了飯館。

只見(jiàn)一位身材魁梧、穿灰色制服的人緩步進(jìn)來(lái)，許多人都認(rèn)出了他熟悉的身影——正是毛主席！年僅三歲的王熙濱最先反應(yīng)過(guò)來(lái)，指著毛主席扯開(kāi)嗓門(mén)大喊:＂媽媽，畫(huà)像里的人活過(guò)來(lái)了！＂隨后孩子們都跟著一擁而上，圍著毛主席團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

毛主席彎下腰，溫和親切地同這些孩子們一一握手，并摸摸他們的頭，露出慈祥的笑容。王熙江這個(gè)五歲女童更是大膽，扯了扯毛主席的衣角，問(wèn)他是不是從北京來(lái)的。毛主席點(diǎn)頭應(yīng)允，笑著同孩子們親切交談。

這時(shí)，王熙濱的母親劉燕如才如夢(mèng)初醒，急忙上前向毛主席問(wèn)好，并同他握手寒暄。毛主席關(guān)切地詢問(wèn)了她和丈夫的工作，也同他們閑聊了些家常事。

餐館里的其他食客見(jiàn)狀也都停下了手中的餐具，注視著毛主席。毛主席面帶微笑，朝大家揮手致意，氛圍登時(shí)熱烈無(wú)比。館里的經(jīng)理萬(wàn)書(shū)明和服務(wù)員們也很快就反應(yīng)過(guò)來(lái)，紛紛簇?fù)矶鴣?lái)，想一睹這位偉人的風(fēng)采。

毛主席正一條條看著墻上貼的＂除四害＂標(biāo)語(yǔ)，還邊看邊念著。他隨即就問(wèn)萬(wàn)書(shū)明這些標(biāo)語(yǔ)是不是他們寫(xiě)的，得到肯定后贊許道:＂好，好！＂接著，他又上前敲了敲墻壁，對(duì)這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的裝潢也很感興趣。

主席提出疑惑

參觀完廚房后，毛主席又回到餐廳，朝廚師們招了招手，示意他們一同入座。主席環(huán)視四周，對(duì)于這家老字號(hào)餐館的環(huán)境還是很滿意的。

就在大家以為準(zhǔn)備動(dòng)筷的時(shí)候，毛主席卻突然開(kāi)口了:＂同志們，我對(duì)這里的菜品還真是陌生啊。這里是不是湖北的風(fēng)味？＂

主席的疑問(wèn)令在場(chǎng)的人一怔。作為武漢老字號(hào)，老通城當(dāng)然是湖北菜系的代表。不過(guò)想到主席長(zhǎng)期身在北京，確實(shí)可能對(duì)湖北的家鄉(xiāng)菜系有些生疏。

經(jīng)理萬(wàn)書(shū)明連忙回答道:＂主席您老人家沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)，我們老通城的菜品確實(shí)是純正的湖北風(fēng)味。＂

＂原來(lái)如此。＂毛主席點(diǎn)了點(diǎn)頭，又問(wèn):＂那你們這里有哪些是湖北的特色菜品呢？聽(tīng)說(shuō)湯點(diǎn)和面食很出名？＂

做湯點(diǎn)的鐘生楚師傅聽(tīng)到這里，立刻獻(xiàn)殷勤:＂主席，我們正宗的武漢湯包可是獨(dú)一無(wú)二的。您老人家一定要嘗嘗！＂

＂除了湯包，我們的三鮮豆皮更是湖北獨(dú)有的佳肴。＂曾延齡師傅也不甘示弱地說(shuō)道，生怕錯(cuò)過(guò)向主席展現(xiàn)自己手藝的機(jī)會(huì)。

廚房里的其他師傅們也你一言我一語(yǔ)地向主席介紹起各自拿手的菜品。毛主席被這陣仗囊括得有些發(fā)懵，但見(jiàn)大家如此賣力，也就笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。

＂好，好，都很不錯(cuò)。＂毛主席說(shuō)，＂不過(guò)我今天是第一次來(lái)武漢，對(duì)湖北的家鄉(xiāng)菜還真的有些陌生。你們就讓我品嘗品嘗，看看這里到底有什么正宗的湖北風(fēng)味？＂

師傅們的殷勤奉獻(xiàn)

聽(tīng)到主席的吩咐，廚房里一片忙亂。各路師傅們都竭盡全力，爭(zhēng)相展現(xiàn)自己的手藝，以期能讓主席品嘗到最正宗的湖北家鄉(xiāng)味。

湯點(diǎn)鐘生楚師傅身手矯健，三下五除二就捏好了一籠熱氣騰騰的湯包。湯包皮薄餡大，香氣撲鼻，一看就讓人流口水。他輕手熟路地把湯包浸入沸水，很快就撈出裝盤(pán)，親自端到主席面前。

＂主席，請(qǐng)您嘗嘗我們武漢正宗的湯包，動(dòng)作要快哦，別讓餡兒流失了！＂鐘師傅說(shuō)著，還親自示范如何小口吹涼后再品嘗。

毛主席被他的熱情所打動(dòng)，連連點(diǎn)頭贊許，小心翼翼地學(xué)著吹涼后輕輕咬了一口。香濃的湯汁立時(shí)在口中爆開(kāi)，鮮美無(wú)比。主席直夸好吃，連連點(diǎn)頭。

不遠(yuǎn)處，曾延齡師傅早就開(kāi)始忙活了。他先是用上好的黃豆磨成豆?jié){，再用豆?jié){熬制出細(xì)膩勁道的豆皮。最后他還精心摻入蝦仁、鮮肉、青菜等餡料，將一道經(jīng)典的三鮮豆皮呈現(xiàn)在主席面前。

＂主席，這可是我們湖北的傳統(tǒng)名點(diǎn)，請(qǐng)您一定要嘗嘗！＂曾師傅說(shuō)著，細(xì)心地將豆皮切成方塊狀，以便主席用筷子夾起品嘗。

毛主席品嘗后贊不絕口，連連贊嘆曾師傅的技藝了得。他一口氣吃了好幾塊，還嘖嘖贊嘆這道家常小菜的鮮香可口，比他吃過(guò)的任何大菜都要好吃百倍。

就連平日做家常菜的李漢卿師傅，這次也拿出了自己的拿手好菜。他炒制了一盤(pán)上等的干煸四季豆，豆香和肉香溢出鍋來(lái)，讓整個(gè)餐廳都飄散著誘人的香氣。

主席的夸獎(jiǎng)與離別

一連品嘗了三四樣湖北名菜后，毛主席滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。他開(kāi)懷大笑，贊嘆這正是他向往已久的正宗湖北風(fēng)味。

＂好，好，這才是我們湖北家鄉(xiāng)的味道！＂毛主席端起鐘師傅的湯包，又吹涼了細(xì)細(xì)品嘗，直夸做工精湛，湯味正宗。

接著他又拈起一塊曾師傅的三鮮豆皮放入口中，慢慢咀嚼品味。毛主席豎起大拇指贊許道:＂果真是上乘好手藝，平民小吃也可以如此精致可口。＂

最后，毛主席還特地讓李師傅將炒四季豆菜端至跟前，邊吃邊贊不絕口。他說(shuō)這道家常小菜的香味可以媲美宮廷大餐，贊李師傅巧奪天工。

幾位師傅們被毛主席如此大加贊賞，個(gè)個(gè)臉上笑開(kāi)了花，謙遜不已。毛主席見(jiàn)狀，也被這些師傅們的樸實(shí)本色所打動(dòng)，于是主動(dòng)提議合影留念。

沒(méi)過(guò)多久，曾師傅就端來(lái)了一架老式照相機(jī)。大家簇?fù)碓诿飨磉叄飨€堅(jiān)持讓幾位師傅站在最中央。此番景象，定將成為老通城館上上下下永遠(yuǎn)的驕傲。

就在合影結(jié)束后，毛主席似乎還有別的事情要辦，便起身告辭了。他囑咐師傅們一定要發(fā)揚(yáng)光大湖北飲食文化，并將這份家鄉(xiāng)的正宗味道傳播開(kāi)來(lái)。

＂你們的手藝可都了得極啦！＂毛主席說(shuō)，＂今后要更加勤奮，把湖北這些家常小菜發(fā)揚(yáng)光大，讓全中國(guó)人都能品嘗到咱們湖北的家鄉(xiāng)味道。＂