在廣西校園食堂吃過“痛痛粉”，才懂什么叫愛得痛了

在異鄉漂泊越久，我越會發覺，在廣西長大是一種privilege。

那時的我，每周都可以吃上不重樣的米粉，輕松實現水果自由，還能喝上便宜大碗的消夏糖水，那是人生中最愜意的時光。

但同時，在廣西長大又像是一種詛咒。

因為一旦離開廣西，這一切都將不復存在，那些記憶深處的味道只會在異鄉的夜里突然侵襲，有如百爪撓心。

前兩天，我例行在深夜讀博（微博的博），死去的“痛痛粉”卻出現在了首頁，開始攻擊我。

說起廣西的米粉，人們興許會脫口而出柳州螺螄粉，桂林米粉或是南寧老友粉。

但這三種粉都只是各自占山為王，而真正能一統廣西的，恐怕只有這碗“痛痛粉”。

圖源于小紅書@這里幾度

那么，什么是“痛痛粉”呢？

要想了解痛痛粉，首先你要先認識廣西的切粉，也有人會叫它扁粉。從菜市場買回來便是軟的，可直接食用。

它也很容易被人誤認為河粉，但它比河粉更薄，口感也比河粉更軟。

痛痛粉的做法非常簡單，有的會事先將切粉放在開水里燙一遍，有的則省略這一步驟，直接抓上一把切粉放在不銹鋼pang里，再淋上一勺用肥豬肉末熬制的熱湯，一碗肉末湯粉即可完成。

圖源于抖音@幸運小魚

它沒有那么多依依妖妖，清簡得像是一段C和弦，若是友仔友女們喜歡吃辣，也會放上一勺辣椒醬，給味蕾帶去亞熱帶的刺痛。

圖源于小紅書@

而之所以叫它“痛痛粉”，往往是因為操作者省去了事先燙粉這一步驟，而單純湯的溫度不足以覆蓋涼的切粉，吃完便會讓人腹痛，嚴重者還會竄稀。

在有的地方，它也被叫做“哦憋粉”，哦憋在廣西某些地區的方言中，是“拉稀”的意思。

因為做法簡單，出餐極快，它幾乎制霸了全廣西中小學校園的食堂，成為八桂學子們必不可少的早餐粉。

我原以為學校食堂早餐供應湯粉是不值一提的小事，但潮汕人院辦野漢聽聞后表示震驚，并發出了感嘆：“不愧是一生嗦粉的廣西人”。

事實上，“痛痛粉”的味道和威力往往因人而已，也因各學校食堂的操作手法而異。

用莎士比亞的話說便是：“一千個學生的腹中，就有一千種痛痛粉。”

對于一部分廣西孩子而言，痛痛粉是青春的隱痛，是不愿回憶的夢魘。

圖源于小紅書@不高興不說話

它和那時的日子一樣，單調枯燥且重復。若是周樹人在廣西的中學食堂吃早餐，或許會寫下：“學校的早餐有兩種粉，一種是肉末湯粉，另一種也是肉末湯粉。”

在防城港讀中學的阿樂說：“以前初中的食堂每周五的早餐只有這個肉末湯粉，那時候我還總納悶為什么一到周五，我的早讀課就全用來拉肚子了，后來我才知道，原來是因為痛痛粉。”

還有人開玩笑說：“學校早餐供應痛痛粉的那一天，廁所的上座率和翻臺率會比平時提高25%。”

廣西痛痛粉受害者大集合

但對于另一部分幸運的廣西中小學生而言，這碗肉末湯粉是舌尖的芭蕾，是多年以后魂牽夢繞，想吃吃不到的少年白月光，或許該叫它“爽爽粉”。

猶記得院辦讀初中時，食堂每周一三五供應白粥榨菜雞蛋豆漿包子，每周二四則供應肉末湯粉。于是，每周二和周四成了我最期待的日子。

阿姨用大鐵勺從不銹鋼桶里盛出湯汁澆在切粉上，湯汁清甜鮮美，吸滿了湯汁的河粉則爽滑柔軟，嗦上一口感覺自己的靈魂都得到了升華。

在那些只有語數英政史地物化生的日子里，同學們全盼著這一碗粉來給日子提鮮。

圖源于小紅書@落日余暉下美麗絕倫的你

上了高中之后，早餐的湯粉每天會限量供應，三塊五一份。同學們就像覓食的禿鷲，天還沒亮就在湯粉的窗口大排長隊，若是去晚了，連一口湯都沒得剩。

胸無大志的院辦，那時候早起根本不是為了要上什么清華北大，而是為了吃上一碗肉末湯粉。

但不知為何，這碗肉末湯粉似乎從未走出過廣西的中小學校園，又因為學生時代沒有手機，這份肉末湯粉也鮮少被記錄和傳播。

如果這次不是因為它被送上了熱搜，我想它早就和我的中學時代一樣，在記憶里落滿灰塵。

圖源于小紅書@零?

高中畢業之后，這碗肉末湯粉就從我的生命中消失了。 無論自己后來怎么復刻，或者在大街小巷尋覓，我始終都沒能做到和找到那時在學校里的味道。

如果有人問廣西最好吃的肉末湯粉在哪里，我想它永遠只存在廣西的中小學校園里。

圖源于小紅書@小紅薯momo?

味覺是有記憶的，學生時代學過的多數知識早就被我遺忘，但這一碗肉末湯粉的味道卻能被重新喚醒。

前兩天摸魚和發小阿發交流這碗肉末湯粉的時候，她說：“可能是因為上學時沒啥好東西可吃，所以這碗肉沫湯粉才格外誘人吧。”

矯情的自媒體編輯或許會在結尾寫下：與其說我懷念的那一碗肉末湯粉，不如說我懷念的是我的中學時代。那時，襯衫的價格是9磅15便士，在漫天晚霞的晚自習教室，我總也解不開“五三”里的那道習題。

是，但又不完全是。

因為此刻在廣州的夜里，饑腸轆轆的我，沒有懷念檸檬鴨，也沒有懷念木耳炒雞，我只是單純想吃上這一碗鮮甜的肉末湯粉。