雖然早就入秋了,陽光和日照已經有幾分秋色,但是前幾天去青洞浮潛,發現海水還是好暖啊,洗澡水一樣的溫度。早晚是涼下來了,但白天還是有30度,繼續吃點簡單清爽的食物!
經過這個夏天越來越意識到干凈飲食的好處有很多,不僅僅是對身體負擔小,簡化烹飪還意味著少洗鍋碗瓢盆,省事兒又環保,感覺日子一下子就輕松許多

浮潛突然下大雨了,海面遇到的巨型海兔
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生無可戀的烏冬,邊看日落邊槳板釣魚的家屬
今天來水一篇食譜(不是)暑假招待完朋友,回歸生活化控糖減脂飲食,地中海烤雞胸沙拉碗是很不錯的選擇。雞胸大家都懂,優點是低脂高蛋白,缺點是容易柴,但這個做法出來的雞胸非常嫩,甚至稱得上juicy,蘸一點自制的希臘黃瓜酸奶醬,唔~絕~
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Recipe
地中海烤雞胸沙拉
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◆ 食材 :
/ 烤雞胸:雞胸、橄欖油、海鹽、黑胡椒、牛至、蒜泥、紅椒粉、檸檬汁
/ 希臘酸奶醬:希臘酸奶、黃瓜、蒜泥、檸檬汁、鹽糖黑胡椒、歐芹
/ 沙拉碗:甜彩椒、洋蔥、雜豆、番茄、黃瓜
/ 油醋汁:橄欖油15ml、黑醋10ml、黑胡椒和鹽適量
我超級喜歡的卡樂佩普甜菜椒生拌沙拉也很好吃,油煎或烤一下,再淋一點點黑醋超絕!
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◆ 做法 :
?雞胸切均勻塊狀,加腌料腌制15分鐘以上,空氣炸鍋200°C烤15-18分鐘。或者用不粘平底鍋干煎也可以,注意大火下鍋才能鎖住水分,保持雞胸的彈嫩。
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?蔬菜切成小丁,調制油醋汁,先腌漬熟雜豆、甜椒和洋蔥粒,醋能殺掉生辣味,雞胸出鍋前再拌入黃瓜和番茄。
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我用的雜豆是日本超市市售的冷凍熟雜豆,包含鷹嘴豆、蕓豆、黃豆、豌豆等五六種豆子。國內似乎沒見過類似產品,不過也可以自己煮,然后分裝冷凍。
下面這個是即食熟鷹嘴豆
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?制作希臘酸奶醬,黃瓜刨細絲,加少許鹽并擠去水分。放入希臘酸奶中,加入其他香料拌勻即可。
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? 最后一步就是裝盤啦,分開裝or全部一起拌勻都可以~淋上希臘酸奶醬~
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正宗一些的地中海風味應該要再加feta奶酪和橄欖,不過冰箱里沒庫存了,就也不強求~
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盤子 利物商店
類似的食材和切配方法還可以做同樣簡單清爽的干凈飲食,入秋可以多喝湯~
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前幾天發的plog里有人問「媲美飯店的意面」食譜,之前發過的,這篇我現在做肉醬意面還喜歡再加一大勺伍斯特醬,大概15ml左右,感覺酸味會更豐富一些(煮咖喱和燉番茄湯也都會加)
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每個月最期待的 ---- 轉運大包
Plog:八月最后一周,餐桌記錄
食譜: 空氣炸鍋懶人菜
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餐具:利物商店/ 食品:快團團小店
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