控糖減脂餐：地中海烤雞胸溫沙拉

雖然早就入秋了，陽光和日照已經有幾分秋色，但是前幾天去青洞浮潛，發現海水還是好暖啊，洗澡水一樣的溫度。早晚是涼下來了，但白天還是有30度，繼續吃點簡單清爽的食物！

經過這個夏天越來越意識到干凈飲食的好處有很多，不僅僅是對身體負擔小，簡化烹飪還意味著少洗鍋碗瓢盆，省事兒又環保，感覺日子一下子就輕松許多

浮潛突然下大雨了，海面遇到的巨型海兔

生無可戀的烏冬，邊看日落邊槳板釣魚的家屬

今天來水一篇食譜（不是）暑假招待完朋友，回歸生活化控糖減脂飲食，地中海烤雞胸沙拉碗是很不錯的選擇。雞胸大家都懂，優點是低脂高蛋白，缺點是容易柴，但這個做法出來的雞胸非常嫩，甚至稱得上juicy，蘸一點自制的希臘黃瓜酸奶醬，唔～絕～

Recipe

地中海烤雞胸沙拉

◆ 食材 ：

/ 烤雞胸：雞胸、橄欖油、海鹽、黑胡椒、牛至、蒜泥、紅椒粉、檸檬汁

/ 希臘酸奶醬：希臘酸奶、黃瓜、蒜泥、檸檬汁、鹽糖黑胡椒、歐芹

/ 沙拉碗：甜彩椒、洋蔥、雜豆、番茄、黃瓜

/ 油醋汁：橄欖油15ml、黑醋10ml、黑胡椒和鹽適量

我超級喜歡的卡樂佩普甜菜椒生拌沙拉也很好吃，油煎或烤一下，再淋一點點黑醋超絕！

◆ 做法 ：

?雞胸切均勻塊狀，加腌料腌制15分鐘以上，空氣炸鍋200°C烤15-18分鐘。或者用不粘平底鍋干煎也可以，注意大火下鍋才能鎖住水分，保持雞胸的彈嫩。

?蔬菜切成小丁，調制油醋汁，先腌漬熟雜豆、甜椒和洋蔥粒，醋能殺掉生辣味，雞胸出鍋前再拌入黃瓜和番茄。

我用的雜豆是日本超市市售的冷凍熟雜豆，包含鷹嘴豆、蕓豆、黃豆、豌豆等五六種豆子。國內似乎沒見過類似產品，不過也可以自己煮，然后分裝冷凍。

下面這個是即食熟鷹嘴豆

?制作希臘酸奶醬，黃瓜刨細絲，加少許鹽并擠去水分。放入希臘酸奶中，加入其他香料拌勻即可。

? 最后一步就是裝盤啦，分開裝or全部一起拌勻都可以～淋上希臘酸奶醬～

正宗一些的地中海風味應該要再加feta奶酪和橄欖，不過冰箱里沒庫存了，就也不強求～

盤子 利物商店

類似的食材和切配方法還可以做同樣簡單清爽的干凈飲食，入秋可以多喝湯～

前幾天發的plog里有人問「媲美飯店的意面」食譜，之前發過的，這篇我現在做肉醬意面還喜歡再加一大勺伍斯特醬，大概15ml左右，感覺酸味會更豐富一些（煮咖喱和燉番茄湯也都會加）

每個月最期待的 ---- 轉運大包

Plog：八月最后一周，餐桌記錄

食譜： 空氣炸鍋懶人菜

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