國慶北京游:期待的地標(biāo)美食“蝎王府羊蝎子”

國慶假期，你是否還在為去哪里玩而猶豫不決？來北京開啟一段美食之旅吧！這個(gè)假期，讓我們一起探索首都的美食文化，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力！為什么蝎王府的羊蝎子會如此受歡迎呢？

北京天壇

北京作為中國的首都，不僅擁有著豐富的歷史文化底蘊(yùn)，從著名到故宮、天安門廣場等世界級景點(diǎn)，還有北京烤鴨、京醬肉絲、羊蝎子等各種美味佳肴。

作為首都，北京城的餐飲多樣性是大部分城市都不具備的，在來自天南海北的眾多美食包圍下，北京城也始終保留著自己的本土飲食文化，而“吃羊肉”正是北京飲食文化中不可或缺的一部分。

羊蝎子

蝎王府，作為北京羊蝎子火鍋的代表之一，幾十年如一日地堅(jiān)守著正宗的烹飪工藝和味道。在繁忙的都市中，蝎王府以其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的口味，吸引著來自全國各地的美食愛好者。接下來讓我們走進(jìn)蝎王府，感受那份讓人回味無窮的正宗羊蝎子火鍋之旅。

蝎王府虎坊橋總店實(shí)拍

每家連鎖店服務(wù)都很好，不僅肉入味，還有免費(fèi)的小吃，巴適得很！

羊蝎子、羊尾、羊排全都有，類型很全。來這里，當(dāng)然羊蝎子是必點(diǎn)的，肉很足。踏進(jìn)門，就是撲鼻的羊蝎子氣息，不由的深呼吸，嗯，真好聞~老湯煮出來的，那叫一個(gè)香！煮沸騰的湯，羊肉的香氣也隨著飄了出來，讓人開始蠢蠢欲動。

羊蝎子的肉很多，瘦而不柴，羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因造型跟蝎子相似，所以俗稱羊蝎子。不過據(jù)記載，羊蝎子的命名還有一個(gè)美麗的故事，據(jù)說康熙年間，有位王爺打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻，便跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨。王爺一嘗，頓感美味至極，然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為「羊蝎子」并且作為一「大菜」寫進(jìn)了府上的食譜。

羊蝎子

吃貨蘇東坡在給弟弟蘇轍的信中，就形容啃羊脊骨的快樂就像嗦食螃蟹：「如食蟹螯，率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)」

秋冬吃羊蝎子確實(shí)很滋補(bǔ)，羊肉本就有補(bǔ)虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力等功效。因此有俗語道：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊」。羊蝎子是從羊身上剔下的骨頭，因?yàn)槭茄蚣构牵攒浌恰⒔钊狻⒛廴馊呓杂校曳适菹嘁耍壤〉胶锰帯Ｔ偌由线€有許多脊髓膏，不僅富含鈣質(zhì)利于吸收，還溫補(bǔ)滋養(yǎng)，益氣驅(qū)寒。這看似粗糙的羊骨里，蘊(yùn)含著國人細(xì)致的養(yǎng)生心得。

一鍋羊蝎子端上桌后，拍照的拍照，然后就開啟了“戰(zhàn)斗模式”。不一會兒，就被一掃而光，所以說吶，吃羊蝎子，還得要手快！

不僅養(yǎng)生，羊蝎子吃起來還非常過癮。雖然它會和小龍蝦一樣束縛你的雙手，讓人無法把玩手機(jī)，只能全神貫注的吃肉嗦脊骨，但這就是羊蝎子讓人吃的爽快享受的特色。

羊蝎子

一鍋熱氣騰騰的羊蝎子端上桌，先咕咚咕咚灌上一碗熱乎乎的羊湯，長時(shí)間熬煮的高湯蘊(yùn)藏了骨肉的精華，一口下肚，暖意瞬間延展到身體的每一個(gè)末梢，管他什么寒潮來襲都不怕。

接著就是吃肉環(huán)節(jié)了，揀著大肉，痛快下嘴，逮著小肉，也抓緊嗦，緊實(shí)的嚼感和頂級的肉香，讓人越嚼越上癮，再貼著骨頭輕輕一嗦，趁熱吸一吸里面的奶白色髓膏，爽滑的滋味，神仙也要被饞到流口水。

羊蝎子吃肉吸髓

為什么蝎王府的羊蝎子會如此受歡迎呢？

好味道源自好食材，羊蝎子，這一美食的靈魂，源自錫盟地區(qū)5-6個(gè)月吃沙蔥長大的健康羔羊。

錫盟地區(qū)，位于中國北疆，擁有4000多種野生動植物資源，為羔羊提供了絕佳的生長環(huán)境。這里讓羔羊們擁有充足的自然運(yùn)動和陽光照射，確保了肉質(zhì)的鮮嫩與緊實(shí)。此外，錫盟地區(qū)純凈的空氣和水源，也使得這里的羊肉沒有任何膻味，讓人更能專注于品味其鮮美。

這些羊羔在廣袤的草原上自由漫步，汲取大自然的精華，生長得肥瘦適中，肉質(zhì)鮮美。

錫盟草原

沙蔥，一種生長在草原沙地上的植物，被譽(yù)為“草原上的翡翠”。它不僅給綿羊們提供了豐富的營養(yǎng)，還為這羊肉增添了一抹獨(dú)特的清香。沙蔥的營養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)等含量較高，使得產(chǎn)自錫盟的羊蝎子成為一道難以抗拒的美食。

烹飪羊蝎子，更像是一場色香味俱佳的盛宴。首先，新鮮的羊肉需用高溫快炒至外焦里嫩，鎖住肉質(zhì)的水分。然后，慢燉數(shù)小時(shí)，讓羊肉充分吸收其他調(diào)料的香氣。出鍋時(shí)，香氣撲鼻，湯色金黃，肉質(zhì)鮮嫩，讓人垂涎欲滴。

羊蝎子

品嘗一口羊蝎子，你仿佛能感受到大自然的饋贈和廚師的匠心獨(dú)運(yùn)。無論是口感還是味道，都讓人回味無窮。這正是好味道源自好食材的完美詮釋。