琳瑯臻呈！在水晶苑邂逅一場舌尖“宴”遇

坐落于外灘的上海威斯汀大飯店，與繁華為伴和美景相擁，得天獨厚的地理位置讓不少客人前來一探究竟。但如此涌動的人潮之下，也有不少老饕是被那驚艷舌尖的珍饈和置身于花園般的用餐體驗所吸引。

滿懷期待直奔水晶苑中餐廳，通透明亮的環境吸引視線。玻璃天頂的遮擋被緩緩拉開，和煦的陽光傾灑在室內，細碎斑駁的落影穿過木質屏風，間或打在郁郁蔥蔥的樹梢枝葉上，竟有些逃脫樊籠身處自然的錯覺。

尋一處桌椅落座讓美妙全景相伴，在這樣的空間內拾筷佳肴能令視味都流連忘返。但食客要是更在乎觥籌交錯間的私密性，那么水晶苑也有6間特色包廂可供選擇。

較大的包廂以濃郁的紅色為基調，沙發與桌椅之間的擺放構筑了尺度之間舒適的格局，實現會客用餐兩不誤的功能性。小包廂的設計則偏低調溫馨，適合一家人前來聚餐，熱熱鬧鬧的坐上八九個人也不顯逼仄。

如果說清幽又雅致的就餐環境是水晶苑中餐廳的特點之一，那么色香味俱全的各道菜品才是讓懂吃愛吃的朋友們紛至沓來的關鍵！

有著20多年烹飪經驗的行政總廚Mark陳嘉琪師傅，以本幫菜為主融合粵菜風味，匯集各地美食精髓，煥新呈現秋季菜單和零點菜單。打造至臻華宴，只為了給食客帶去難忘的舌尖記憶！

秋風起，蟹腳癢，尋味秋食必然離不開螃蟹的那一口鮮美。水晶苑中餐廳以蟹入饌，為各位烹制了幾道時令臻味，蟹逅金秋的實感就從味蕾率先出發吧！

交口稱贊的辣椒蟹選取了當季肥碩的青蟹，采用正宗的新加坡國菜做法，地道還原東南亞風味。被各種香辛料浸潤的螃蟹肉質口感變得格外豐富，先是本味的絲絲鮮美入喉，隨后立馬充斥著甜中帶辣的馥郁滋味！

拿起一旁隨餐的金銀刀切沾汁而食，或炸或蒸的小饅頭裹上粘稠且誘人的料汁，香甜與咸鮮交織，松軟之中不乏Q彈，又是不一樣的風味在唇齒間流連。

以鮮制勝的蟹肉黃燜海味三寶，在烹飪上需要花費足夠的耐心。光是湯底的熬制就傳承了粵菜“老火靚湯”的手法，足足需要5、6個小時。

隨后醇厚透亮的湯底搭配蟹肉、帶子、明蝦仁等食材，再放入些許花椒增香提味。入口之后的那股濃郁鮮活仿佛是將海洋的精華都濃縮在了其中，一勺接一勺根本停不下來！

將素有面條“皇帝”美譽的兩面黃做成玲瓏球的模樣，在造型擺盤上更顯得精巧立體。再將主廚手拆的蟹粉澆淋其上，讓色澤愈誘人，讓香味愈發醇厚！

這道經典的上海菜不僅在顏值上煥發了新的生機，在口味上也集鮮，香，脆，酥于一體。好看又好吃的蟹粉玲瓏球兩面黃，讓味蕾和視覺一同得到了犒賞。

嘗過那些專屬于秋日的限定肴饌之后，沉寂許久的味蕾終于開始不停地躁動。水晶苑中餐廳推出的全新零點菜單，勢必能滿足更多饕客們所期望的舌尖“宴”遇。

連挑剔的老上海都認證無差評的老弄堂熏魚，可謂是名副其實的招牌菜。想要做得地道，那就要選取足斤足兩的鮮活鱸魚上油煎炸，再放入秘制醬料經過腌制，讓滋味充分的沁入每一絲魚肉之中。

本就受歡迎的一道菜，在經過改良之后有著更加獨特且難以復制的口感。溫熱的外皮酥而不焦，細膩的肉質不腥不柴，咀嚼間咸津津甜滋滋的味道交替出現，真叫人吃美啦！

毫不吝嗇的選用1620規格的蝦仁制成蝦球之后，再將其放入咸蛋黃之中進行翻炒，讓蝦球的每一處都均勻地包裹上金黃外衣。吃起來不僅會品味到咸蛋黃又沙又香的口感，還能感受到蝦球本身鮮甜緊致的風味。

在此基礎之上加入青檸，會使整道菜更加清爽可口。因為青檸不光釋放了淡淡的果香，還在一定程度上很好地中和了油膩之感。

當品質上乘的小青龍遇上軟嫩絲滑的豆腐和豐腴細綿的蟹粉交融于一盤，就等同于河鮮、海鮮、地鮮碰撞出了絕妙的化學反應。

小青龍與蟹粉的攜手共舞讓海味double，入口即化的豆腐則吸滿了醇濃的湯汁，三者這樣的組合有著令人拍手叫絕的滋味。而且整道菜在裝飾上也是別出心裁，以小青龍的殼作為點睛之筆，讓美貌也上升了一個level。

與普通制作糟溜黃魚脯不同，主廚將特色糟溜汁鋪淋在芙蓉蒸蛋之上，再將一整塊去骨黃魚脯排列整齊，佐以木耳進行點綴，在美觀度上凸顯了和諧的擺盤藝術。

用勺子剜到一起品嘗，就會發現糟鹵的香味已經完全滲透，黃魚脯的細膩鮮嫩與蒸蛋的柔軟絲滑結合的恰到好處，整體食感相當的豐盈。

沒有人能拒絕香到犯迷糊的硬菜鮑魚紅燒肉，這道熱門中的熱門，光靠外表就能讓一眾吃貨口水滴答滴。那種濃油赤醬的誘惑，那種噴香入鼻的吸引，恨不得立刻拿上筷子開始大快朵頤。

肥而不膩的紅燒肉和緊致彈牙的鮮鮑簡直就是天作之合，醇厚的脂香與新鮮的海味不期而遇，在唇舌變換之間無法抑制的美味暴擊已經在口腔內肆意沖撞。

借鑒廣式甜品的做法，這道奶凍芒果魚用造型將名字具象化的表現了出來。微微晃動的奶凍之上有著西柚和芒果作為搭配，還有兩條神態生動的“小魚”躍然其中。

看著十分精美的樣子有些不忍下口，但真的品嘗到那種牛奶的香氣與芒果的清甜在口中彌漫，無需咀嚼就能輕松化開的滋味之后，恨不得三兩下就炫到肚子里去。

純手工制作的綠豆糕也是頗費了一番心思，不僅要做到比例精準，保證其外形軟而不散。還要做到內餡用料實在，對甜度的把控也要適中，綿密細滑、甜而不膩才算佳品。

輕咬一口，如雪花般在口中化開，沒有絲毫粗糙的顆粒感，有的只是宛若絲綢的順滑和綠豆自然的清香。作為餐后小食，來上幾個也絲毫沒有負擔。

要知道水晶苑中餐廳對于美味的鉆研從不止于此，如果你的確被這場時令宴請所征服，那么在團圓之際所精雕細作的菜品也一定能叫大家回味無窮。

家人圍坐燈火可親的歡愉也能在食物上悉數表達出來，水晶苑中餐廳的年夜飯已然開啟預定。不管是一家一宴的小型歡聚，還是親朋滿座的共話團圓，水晶苑中餐廳都可以滿足。

3588/六位、4588/十位，用實惠的價格給各位一桌豐饒美饌和一場團圓盛宴！

秋意起 合歡喜

肴饌臻味已備齊

不妨身臨上海威斯汀大飯店

以唇舌感悟鮮美之味

上海威斯汀大飯店·水晶苑

地址

河南中路88號

上海威斯汀大飯店5樓

預訂電話

021-63351888

轉7370

?編輯 | J

?設計 |淘米

圖片 | 思宇

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