杭州獨一份！開了30年超正宗的NO.1鵝肉館，主城區(qū)真吃不到

有人說來杭州吃土菜是要專程跑一趟蕭山的，蕭山的土菜館多且有自己的特色，比如蕭山蒸菜就是一大特色，在蕭山蒸菜中，萬物皆可蒸，還有今天要說的曹家橋鵝肉，本地人常去吃的一家以鵝肉為主的館子，位于蜀山街道風(fēng)情大道3381號南潤名座，館子的名字是天歌鵝肉館，在蕭山的食客們都知道這家鵝肉館。

天歌鵝肉館在蕭山屬于特色店，擴大范圍至杭州，它也是一家特色店，而且是杭州獨一份堅持做鵝肉有30年之久的老店，父傳子，一家店帶出了兩代人，兒子接過了老店開，父母又重新開了一家新店樹金鵝肉館。

專做鵝肉館而且可以一做幾十年的并不多見，畢竟鵝肉并不是在所有的城市都能受到歡迎，吃鵝肉最有名的兩個地方，一個在揚州，揚州除了吃早茶，鹽水鵝也是揚州人一天不吃便心發(fā)慌的美食，來到揚州能看到很多的路邊攤賣鹽水鵝，揚州人甚至可以將鵝做成全鵝宴。

據(jù)統(tǒng)計，揚州人一年要吃掉鹽水鵝2000萬只，和同愛吃鵝的潮汕相比一點也不會遜色，潮汕人喜歡吃鹵鵝，揚州人則偏好一只鹽水鵝，都是鹵制而成，只是香料的投放不一樣和鵝的品種不一樣，潮汕人鹵鵝要用獅頭鵝，揚州老鵝用的是大白鵝。

蕭山人吃鵝肉的興起是因為早前有人在曹家橋販鵝販羊被集市上幾家飯館拿來做菜，做得地道，名聲傳開，成為蕭山一道美食景觀，也形成了蕭山人的早酒文化。最早把蕭山早酒局面撐開的人是從事體力活的人，過去曹家橋踩三輪車載客人力車夫很多，他們跑累了去吃早酒早面，，酒是五加皮，面是堿水面，用鵝湯燒面。五加皮溫?zé)幔壬弦煌耄渣c鵝肉鵝湯面，老蕭山人的一天就此開始。

在早酒盛行的城市里不難發(fā)現(xiàn)，最早去喝早酒的人基本是以勞力工作為主，刷B站時看到很多博主專門去拍現(xiàn)在還在吃早酒的城市，一是湖北沿江一帶，碼頭繁榮之時，來往客船貨船多，需要碼頭工人搬運物資，夜間通宵作業(yè)之后，凌晨時碼頭工人就會三五成群結(jié)伴找點小酒配點小食吃吃喝喝，暖身暖胃，又喝至微醺好睡個好覺；二是山東現(xiàn)在還存有早酒文化，再有浙江湖州也有吃早酒的館子。

早酒能夠流行并在一些城市還能繼續(xù)延續(xù)下去，主要是吃得不貴，性價比很好，湖州練市鎮(zhèn)一家紅燒羊肉店20塊錢一份，還能免費喝酒。

蕭山曹家天歌鵝肉館的店名的靈感來自于駱賓王的“鵝、鵝、鵝，曲項向天歌”，有網(wǎng)友點評：杭州巨好吃No.1鵝肉專門店，好吃得不得了～人均消費70元左右，蒼蠅館子的環(huán)境，便宜又好吃。

天歌鵝肉館位于風(fēng)情大道旁邊，環(huán)境沒有過分裝修，就餐氛圍很接地氣，那些裝修用勁過度或者過于精致的餐館，反而會令人拘謹，他們家的館子大概容下十張桌子左右，晚上5點多就座無虛席，基本都是蕭山本地人多一點，點菜可以看菜點菜，有雞鴨魚肉，海鮮牛蛙都是現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)烹飪，鵝肉也是當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)煮，肉質(zhì)、鮮度標淮很高了，除了做鵝肉，他們家還有千島湖魚頭、酸菜魚、小龍蝦、牛羊排等菜肴。

鵝時件

非常推薦鵝時件，這也是每一個來他們家鵝肉的人必點的特色菜，特色鵝時件是鵝肝、鵝胗、鵝心、鵝腸拼盤，也是獨家供應(yīng)，吃時用醬油蘸一蘸，真的很贊；鵝時件每天限量供應(yīng)， 晚上6點后基本就沒有了。

鵝血青菜

鵝血青菜是選用新鮮鵝血和杭白菜，鵝血嫩滑，菜柔潤、湯汁鮮美。

白切鵝

白切鵝不愧是招牌菜，桌桌必點，份量也足，非常實在，幾十元滿滿的一大盤，吃的是鵝肉的原汁原味，秘制醬汁是熬煮過的，熱乎乎的鵝肉配上秘制醬汁，感覺比白切雞的口感更勝一籌。

其它另有千島湖魚頭、酸菜魚、鵝肉面都不錯，可以試試。