立冬啦！最惦記這盤(pán)兒餃子！

北京的秋天，

真的很短，

才感晚秋，忽而已冬????

北京今年秋天一到周末就來(lái)個(gè)小霧霾????????????

感覺(jué)秋天????

倏地一下就過(guò)去了...

（圖片：曉娟）

2024年11月07日 06:19:49

立冬了！

（圖片曉娟）

立冬對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，

是個(gè)重要的日子！

這一天不僅代表冬季的開(kāi)始，

老年間還講究“立冬補(bǔ)冬”，

所以立冬這天，最重要的事情就是“吃”啦！

餃子

其實(shí)小編始終記得是：冬至的餃子??????

但近幾年，也總看說(shuō)：

“北京人在立冬這天，家里會(huì)包餃子”???

咱也不深計(jì)較，總之，吃餃子我樂(lè)意

茴香、羊肉大蔥、韭菜雞蛋......

瓷，今兒，咱來(lái)點(diǎn)倭瓜餡兒的餃子，怎么樣？

要說(shuō)起這倭瓜得從夏天就開(kāi)始晾曬，

慢慢讓它糖化，擦絲，用肉或是雞蛋和餡兒，

等吃的時(shí)候，還得蘸上點(diǎn)放了蒜泥的醋。

（圖片來(lái)自：百度經(jīng)驗(yàn)）

小時(shí)候的冬天只有冬儲(chǔ)大白菜。

母親從院子里抱來(lái)一顆大白菜，

洗凈切絲再剁碎，和餡兒，

一家人圍在一起包餃子，分工明確，有說(shuō)有笑...

佛手卷

在古時(shí)，

人們有“拜冬”的習(xí)俗，祈盼人壽年豐，

“佛手卷”就是應(yīng)和立冬節(jié)氣的吃食，

取其“福壽”的寓意。

（圖片來(lái)自：北京稻香村官網(wǎng)）

俗話說(shuō)“立冬白菜肥”。

佛手卷，

一般選用新鮮白菜與豬肉入餡兒，

包成吉祥佛手形狀的立冬佛手卷，

味道鮮美，

可蒸、煎或炸等多樣吃法。

當(dāng)然，您要懶得自己包，在稻香村也能買(mǎi)的著。

（圖片來(lái)自：北京稻香村官網(wǎng)）

銅鍋涮肉

還有很多老北京人習(xí)慣在這一天吃涮羊肉。

咱老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，

清湯只需姜片、蔥段調(diào)味，

鍋里清湯滾熱，

用筷子夾起一片紅白相間、薄而不散的手切羊肉片，

先往湯里這么一涮，再往麻醬小料里那么一蘸，

這口感，也是沒(méi)誰(shuí)了。

“先涮肉，后涮菜”

白菜、篙子稈兒、粉絲、凍豆腐......

咱最?lèi)?ài)吃的那老幾樣，一大清早也得給預(yù)備齊了。

立冬時(shí)節(jié)，咸菜腌起來(lái)

過(guò)去，北京人腌咸菜，

多以芥菜、大白菜、雪里蕻為主，

弄個(gè)大缸，撒上大粒鹽，弄完一層再弄一層，

最后在上面壓上個(gè)圓石頭，這叫腌菜石。

▲ 過(guò)去腌菜石可是家里的一寶

現(xiàn)如今，

冬季不再缺菜，

腌咸菜這事也慢慢淡出了我們的生活。

兒時(shí)，

從進(jìn)入立冬就開(kāi)始忙叨，

冬儲(chǔ)大白菜、倒騰蜂窩煤...

家家戶戶夏末做的西紅柿醬，

也可以拿出來(lái)做個(gè)熱湯面，解解饞了~~

也是從立冬起，

那些饞了好久的小吃，挨個(gè)兒登場(chǎng)，

剛沾得的冰糖葫蘆，滿大街的糖炒栗子，

隔著十里八街就能聞到烤白薯的香氣，真是太太太誘人了~

最近，

咱北京的天兒是越來(lái)越冷了，

瓷，保溫杯、養(yǎng)生壺是時(shí)候該拿出來(lái)了~

立冬養(yǎng)生

1、睡眠：

冬季養(yǎng)生首先要保證的就是充足的睡眠。越是老年朋友越要保證七到八小時(shí)睡眠。室內(nèi)環(huán)境要保持一定的溫度，既不能太高也不能太低，18~23度之間比較合適。冬天室內(nèi)也不能太熱了，如若室內(nèi)溫度和室外溫度相差很大，也容易感冒。

2、防寒：

咱北京的冬天是真冷啊，每次在大馬路上看見(jiàn)露腳脖子的小年輕，都恨不得沖上去替她媽說(shuō)她幾句，這天兒就算捂得再嚴(yán)實(shí)，都有感冒的風(fēng)險(xiǎn)，所以啊...咱平時(shí)一定要注意脖子、肚臍、腳等地方，一旦受寒，可引發(fā)頸椎病、腹瀉等疾病，建議各位冬天少穿低領(lǐng)的衣服，晚上臨睡前用熱水泡腳驅(qū)驅(qū)寒。

3、飲食：

立冬時(shí)節(jié)，養(yǎng)生應(yīng)注意一個(gè)“藏”字，重在“收藏”與“保暖”。同時(shí)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，在飲食上要“溫補(bǔ)”，多吃溫性食物，少辛增酸，預(yù)防疾病。但補(bǔ)也請(qǐng)因人而異！立冬后應(yīng)當(dāng)多攝入“白色”食物來(lái)養(yǎng)生：

白菜：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”……冬天天氣干燥，多吃白菜，可滋陰潤(rùn)燥。

白蘿卜：潤(rùn)肺止咳吃白蘿卜！中醫(yī)認(rèn)為肺乃“嬌臟”，是外邪首先侵襲的臟腑，立冬以后需要特別呵護(hù)，白蘿卜有一定的潤(rùn)肺止咳功效。

少食咸，適當(dāng)吃點(diǎn)苦味的食物：立冬后天氣寒冷，耗費(fèi)的陽(yáng)氣增多，要適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)苦味補(bǔ)充身體所需。

補(bǔ)養(yǎng)可適當(dāng)食用一些干果：冬補(bǔ)可以適當(dāng)?shù)某砸恍└晒热缋踝印⒑颂摇⒒ㄉ龋@些食物都可以幫助我們壯養(yǎng)元?dú)狻?/p>

4、運(yùn)動(dòng)：

冬季晨練，不要太早，等太陽(yáng)出來(lái)后開(kāi)始比較好。冬季適宜的運(yùn)動(dòng)為：散步、慢跑、打太極等運(yùn)動(dòng)量小的活動(dòng)。

當(dāng)然還有一項(xiàng)冬天專(zhuān)屬的運(yùn)動(dòng)—冬泳！冬泳可以使肌肉纖維增多變粗，肌力增強(qiáng)，還可改善血液循環(huán)和肌體新陳代謝，起到預(yù)防和緩解肌肉酸痛、關(guān)節(jié)僵硬、動(dòng)作遲緩等病癥的作用，有助于改善全身血液循環(huán)。但請(qǐng)您量力而行！

▼ 這可真是北京冬天最亮麗的風(fēng)景線

（圖片來(lái)自新浪網(wǎng)，小雷膝下的一顆榴蓮，侵刪！）

冬季養(yǎng)生，光泡枸杞大棗還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有保證一定的運(yùn)動(dòng)量，才能有助于身心的健康。

好啦，

今兒就先聊到這兒吧。

小編要去包餃子了...

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