探店 | 好感動，10年過去了，這家小店還在！

本系列探店是由HB發起、金香草聯名呈現的嶄新探店模式

我們將完全站在消費者的角度

探索城市中的精品烘焙小店

從門店傳遞出來的理念/產品/服務等出發

為大家“踩點”，提供客觀真實的探店報告！

▲ 點擊視頻號，觀看完整探店視頻

身處上海的小伙伴們或許會發現：

在飛速變化發展的烘焙熱潮背景下，雖然個性或者網紅的精品烘焙店越來越多地出現，引起關注與轟動；但是收藏夾里哪些曾經輝煌的品牌或者小店，也越來越多悄無聲息地收縮、閉店。

很幸運、很感動，盡管收藏夾里很多曾經拜訪過的烘焙店有了“歇業關閉”、“暫停營業”的標識，但是這家開業于2014年的小店，依然還在——

這就是我們本次聯合金香草品牌和來自臺灣的知名面包職人張錫源老師一 起探訪的：avec toi。

avec toi

*街坊客人每日輕車熟路地光臨店鋪購買面包，面包師每日重復烘焙相同的種類。兩方和平共處，極有默契，狀態很符合店名的法文意義——“伴你同行”。

于2014年 營業的avec toi開店至今，已過去整整10個春夏秋冬。

我們與avec toi的緣分，則始于5年前的探店： 。

“溫暖的社區店”是avec toi的定位，暖黃色的燈光，木質的面包陳列臺，一切都是我們在5年前拜訪過的模樣。

身處這個空間里，既能感受到沉甸甸的光陰的痕跡，又仿佛這5年的時光輕巧敏捷，一瞬息就不見了蹤影。

對我們來說，avec toi的性格就是“誠樸”與“長情”，我們5年前吃過的經典產品：傳統法棍、黑麥吐司、西梅撻、毛豆黑胡椒喬巴塔等面包至今都還靜靜躺在柜臺中，等待熟悉的老客或者慕名而來的新客將它帶走。

雖然是一家小店，但是avec toi同時有著某點評榜單上海「可頌」第7名、「蘋果派」第6名、「布朗尼」第6名的好成績。

和許多面包店一樣，我們一進店內就能嗅到舒適的黃油混合麥香的烘烤香氣，并且在店內透過玻璃就可以看到面包師工作的場景以及面包的出爐，滿足又幸福。

店里的產品幾乎都是純正歐式，錫源老師品鑒后，還是可以吃出來是在以歐式面包為骨骼的基礎上，經過了一些日式技法的改良，比如說法棍的配粉呈現、麥香風味表達的層次以及面粉的回甘香氣。

我們點了經典法棍、可頌以及延伸出來的奶油葡萄法棍和蘋果派、栗子派以及恰巴塔，錫源老師帶我們進行了風味品鑒。

*產品的試吃品鑒、賞味分析

可以點擊文首視頻，完整觀看！

01傳統法棍￥17

02喬巴塔毛豆黑胡椒￥17

03可頌￥15

04栗子派/蘋果派￥23

▲ 栗子派

▲ 蘋果派

05奶油葡萄小法棍￥25

門店名稱：Avec toi

門店地址：徐匯區天平路73號

門店周邊：周邊以社區居多，鬧中取靜

門店環境：溫暖日系風格，有少量臨窗卡座；二樓有室內空間和露臺座位，可以任選

門店服務：詳細介紹產品口味，提供產品加熱

產品結構：歐式面包為主，包括法棍、恰巴塔、酥皮面包等，也有黑麥吐司和白吐司

推薦必點：傳統法棍、奶油葡萄法棍、毛豆黑胡椒喬巴塔、蘋果派

四季輪轉變換，梧桐樹生出翠葉又漸黃落下。avec toi一直安靜地守護在這里，為周邊社區和老顧客日復一日地帶來熟悉的美味。

我們到店品鑒的一個多小時里，目睹著有年輕人到店吃加熱的恰巴塔；住在周邊的阿姨來買最喜歡的牛奶吐司；二樓露臺的堂食區，也有老爺爺在靠窗的座位喝著咖啡、吃著可頌、讀著書。

對于我們來說，這就是一家溫暖的社區面包店存在的最理想、最動人的意義：面包誠樸、陪伴長久，歲歲年年，伴你同行。

真希望這樣的小店永遠開下去呀。

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