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看完如果有收獲,可關(guān)注本號(hào)
一年之際在旺季。今年的凍品旺季攻勢(shì),比以往來(lái)得更猛烈一些。
大量速凍新品集中面市,其中不少已俘獲經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的芳心,市場(chǎng)拓展順利進(jìn)行中。
01
大量新品上市,旺季沖鋒戰(zhàn)全面打響
進(jìn)入消費(fèi)旺季,凍品人的苦日子可算熬到頭了。
不夸張地說(shuō),對(duì)于凍品人而言,把握住“元旦”“春節(jié)”“元宵節(jié)”這幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),就相當(dāng)于完成了全年的銷(xiāo)售任務(wù)。
召開(kāi)訂貨會(huì)、誓師大會(huì)、動(dòng)員會(huì),是每年凍品旺季的必備節(jié)目。通過(guò)真金白銀的政策釋放,鼓勵(lì)經(jīng)銷(xiāo)商大力訂貨。今年,不止凍品廠家,很多經(jīng)銷(xiāo)商也召開(kāi)了訂貨會(huì)。
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新品作為凍品廠商旺季沖鋒的重要“子彈”,推新,更是行業(yè)下半年的重頭戲。
尤其在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天,可以說(shuō),沒(méi)有比推廣新產(chǎn)品,進(jìn)而為渠道找到新的利潤(rùn)源,讓整個(gè)銷(xiāo)售鏈條都能動(dòng)起來(lái)再好的高招了。
旺季推廣新產(chǎn)品,一定要有獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。
因大量新品充斥市場(chǎng),只有賣(mài)點(diǎn)足夠獨(dú)特、定位足夠精準(zhǔn)的新品,才能與競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)生較大區(qū)隔,快速脫穎而出。
比如,今年下半年,龍頭企業(yè)安井食品推出了“鎖鮮裝5.0+蝦滑系列”等新品,賣(mài)點(diǎn)是卡位中高端,升級(jí)不升價(jià)。
速凍米面巨頭三全食品、思念食品也推出了多款湯圓、餛飩新品,其中“粉包變湯包”的餛飩新品,創(chuàng)意受到了市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。
作為潮汕美食杰出代表的潮汕達(dá)濠李記,也推出了蛋卷和潮汕廣章肉卷兩款新品,最大賣(mài)點(diǎn)是“正宗潮汕美味”,食材講究,口感絕佳。
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行業(yè)新品同臺(tái)競(jìng)技,旺季沖鋒戰(zhàn)全面打響。
02
面市即大賣(mài),正宗潮汕味道點(diǎn)燃旺季市場(chǎng)
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化,滿街都是“親兄弟”,深陷同質(zhì)化怪圈。
身處其中的餐企,如何保持新鮮感和競(jìng)爭(zhēng)力?來(lái)自潮汕地區(qū)的特色美食,就是個(gè)很好的解決方案。
新穎,好吃,好看,達(dá)濠李記蛋卷和潮汕廣章肉卷面市即大賣(mài)。
1、正宗潮汕廣章肉卷,低脂不膩。
廣章肉卷作為潮汕地標(biāo)性傳統(tǒng)美食,自帶流量,因此市面上出現(xiàn)了大量的廣章肉卷產(chǎn)品。它們打著“潮汕”的名號(hào),實(shí)際淀粉較多,含肉量低,還偏油膩。
為此,達(dá)濠李記迎合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求,經(jīng)過(guò)200多次的研發(fā)測(cè)試,用新鮮豬肉做餡,調(diào)配出油脂肉餡2:8的黃金配比,做出的正宗潮汕廣章肉卷肉香四溢,低脂美味。
而且,肉質(zhì)緊實(shí),刀切不掉渣,煎炒涮煮都適用。
在食堂和快餐店,廣章肉卷可以替代肉類(lèi),作為一道葷菜出餐;也可與其他蔬菜一起炒制(肉菜比例6:4),降低葷菜成本,并且相比雞豬鴨等肉類(lèi),價(jià)格更穩(wěn)定,不受市場(chǎng)波動(dòng)影響。
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“我們將達(dá)濠李記廣章與蔬菜類(lèi)按6:4的比例炒制,一包能出45份餐,太厲害了!”一位食堂老板反饋。
2、蛋卷,祥云造型賣(mài)相好。
潮汕蛋卷也是非常有地方特色的潮汕美食。達(dá)濠李記秉承潮汕美食用料扎實(shí)的傳統(tǒng),蛋卷新品采用東北鮮雞蛋制皮,以鮮肉制漿,80%肉含量,口感一流。
在外形上,達(dá)濠李記打破市面上千篇一律的常規(guī)造型,經(jīng)過(guò)層層疊加,設(shè)計(jì)出卷心祥云樣式的蛋卷新品,外皮金黃賣(mài)相好,一看就很有食欲。
精美的外觀,讓達(dá)濠李記蛋卷在中式快餐、團(tuán)餐場(chǎng)景大受歡迎,也可在宴席、農(nóng)貿(mào)零售、熟食鹵肉店里售賣(mài)。
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在中式快餐店,蛋卷可替代肉類(lèi)作為一道葷菜出餐,降低原料成本。“每次放3-5片蛋卷,顧客們都說(shuō)好吃。”河南一位快餐店老板表示。
同時(shí),蛋卷在鄉(xiāng)廚中作為一道菜,寓意非常好。湖南宴席上的第一道菜叫全家福,就是在湯品中鋪上蛋卷,當(dāng)?shù)厝斯芩腥缫獾熬恚粤怂率氯缫猓矣懈狻?/p>
此外,達(dá)濠李記于今年7月份推出的幾款特色新品,也已成為很多餐飲系統(tǒng)的爆品。
其中,特色辣條風(fēng)味黃金脆骨丸,因甜中帶辣的脆爽口感,成了火鍋店、麻辣燙店爆款。秘鹵肉腸將鹵腸產(chǎn)品線做了深化布局,針對(duì)連鎖熟食系統(tǒng)、農(nóng)貿(mào)、餐飲不同渠道,開(kāi)發(fā)各自匹配的系列化產(chǎn)品,深受終端喜愛(ài)。
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△麻辣燙店在售的達(dá)濠李記黃金脆骨丸
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△商超熟食區(qū)在售的達(dá)濠李記秘鹵肉腸
據(jù)了解,趁著旺季,達(dá)濠李記團(tuán)隊(duì)正在全國(guó)市場(chǎng)緊鑼密鼓推廣新品,不論是經(jīng)銷(xiāo)商還是試吃的消費(fèi)者,都給出了很高的評(píng)價(jià),新品銷(xiāo)售額連創(chuàng)新高。
03
不僅告訴客戶賣(mài)什么,還要教會(huì)客戶怎么賣(mài)
在一部美食紀(jì)錄片里曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“潮汕是中國(guó)美食的孤島”。
“沒(méi)有去過(guò)潮汕的人不可自稱(chēng)美食家,因?yàn)閺聂~(yú)生到肥酒,那里遺留了秦朝至宋朝的美食文化。”
大多數(shù)人了解潮汕美食,都是從一顆彈跳力極強(qiáng)的手打牛肉丸開(kāi)始,經(jīng)過(guò)30分鐘捶打而成的肉丸,是本地人和外地人都念念不忘的絕美味道。
而潮汕牛肉丸全國(guó)銷(xiāo)量第一品牌,正是潮汕達(dá)濠李記。
今年4月,達(dá)濠李記潮汕牛肉丸,被權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定為“全國(guó)銷(xiāo)量第一”,從3000多家潮汕本土企業(yè)中脫穎而出,成為公認(rèn)的“潮汕牛肉丸品類(lèi)冠軍”企業(yè)。
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除了拳頭產(chǎn)品潮汕牛肉丸,達(dá)濠李記旗下月亮蝦餅、手拍魚(yú)丸、手拍墨魚(yú)丸等潮汕特色產(chǎn)品,均已暢銷(xiāo)全國(guó)各地。
達(dá)濠李記服務(wù)客戶,也延續(xù)了潮汕美食一以貫之的極致精神,不止把產(chǎn)品賣(mài)給客戶,更要教會(huì)客戶怎么賣(mài)!
在達(dá)濠李記有這么一條鐵律,“會(huì)給客戶賣(mài)貨的業(yè)務(wù)才是好業(yè)務(wù)”。為了幫助客戶把貨賣(mài)出去,達(dá)濠李記的銷(xiāo)售人員有“5個(gè)必須”,包括每月必須拜訪一次,必須3天做一次試吃,三個(gè)月內(nèi)必須做一次品鑒會(huì)等。
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今年旺季,達(dá)濠李記推出的“水煮產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)包”策略也是如此,不僅羅列了火鍋、麻辣燙、串串各種水煮場(chǎng)景適用的產(chǎn)品,還貼心算出了每種產(chǎn)品的利潤(rùn)率——每賣(mài)一斤或一箱能掙多少錢(qián),算的明明白白。
比如達(dá)濠李記的潮汕牛肉丸,一包500克,可出5份餐,每份成本3元,在終端店可以賣(mài)到18元,如此一來(lái),終端利潤(rùn)高達(dá)80%,尤為適合客單價(jià)40-50元的火鍋店。
“廠家把利潤(rùn)算清楚,我們推廣起來(lái)就省事多了。因?yàn)榻K端門(mén)店的利潤(rùn)率高達(dá)50%-80%,一說(shuō)出來(lái),就能引起店老板的重視,后續(xù)就好談了。”華南一位經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為,“水煮產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)包”策略很實(shí)用,直接拿來(lái)用就好。
依托傳承百年的正宗潮汕美食技藝,達(dá)濠李記已成為我國(guó)最專(zhuān)業(yè)的速凍潮汕美食供應(yīng)商之一。
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