在川渝，怎樣實(shí)現(xiàn)“包好吃”的碳水自由？

“為什么是川渝？”

我們都知道，屬于川渝的風(fēng)味不是單一的，而是多元的、開放的、包容的。

隨著精品烘焙文化的興起，越來越多的年輕面包師將新奇的、在地化的食材與面包相結(jié)合，從而表達(dá)個(gè)性風(fēng)味。而受川渝包容的飲食特色影響的當(dāng)?shù)厝耍瑫?huì)將這些風(fēng)味一一接納，給予回應(yīng)。

因此川渝本地大街小巷的面包店，呈現(xiàn)著蓬勃的生命力和活力。正如面包本身一樣，充滿包容性，是不同原料、工法和思維融合創(chuàng)造出的無限可能。

12月已經(jīng)是初冬，天氣凜冽，面包溫暖。

我們替大家注意到，這個(gè)冬天在川渝及周邊地區(qū)，很多烘焙店 （包括精品個(gè)性店和連鎖烘焙店） 都參與了蒙牛愛氏晨曦發(fā)起的「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯(lián)名活動(dòng)，活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中！

川渝站聯(lián)名的品牌店鋪涉及?成都?重慶?綿陽?宜賓?攀枝花?廣安的多家人氣面包好店，以多款使用到蒙牛愛氏晨曦優(yōu)質(zhì)乳制品的產(chǎn)品結(jié)合川渝特色，打造聯(lián)名新品，為顧客帶來“升級(jí)版”的味蕾嘗鮮體驗(yàn)~

“為什么是蒙牛愛氏晨曦？”

調(diào)各層次食材之間的搭配平衡。

蒙牛愛氏晨曦

蒙牛愛氏晨曦專業(yè)乳品，多年來專注于專業(yè)與創(chuàng)新并存的餐飲渠道，依托蒙牛集團(tuán)強(qiáng)大的原料優(yōu)勢(shì)，不斷精進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，產(chǎn)品矩陣涵蓋馬蘇、淡奶油、黃油、牛奶等專業(yè)乳品品類。

蒙牛愛氏晨曦 具備國(guó)際視野，整合全球資源，將各國(guó)優(yōu)勢(shì)乳制品帶到中國(guó)市場(chǎng)。同時(shí)秉持卓越的服務(wù)理念，搭建專業(yè)平臺(tái)，不斷推出全新應(yīng)用：在餐飲端， 主要有淡奶油（常溫及冷藏淡奶油）、黃油（黃油及發(fā)酵黃油、酥油、無水奶油）和奶酪類（馬蘇里拉奶酪絲及馬蘇里拉奶酪塊）及進(jìn)口線的馬斯卡邦、奶油奶酪等產(chǎn)品， 為中國(guó)專業(yè)餐飲注入著靈感與創(chuàng)新。

▲觀看視頻，了解蒙牛愛氏晨曦

“致力于打造中國(guó)餐飲首選專業(yè)乳品”的愿景

原料品牌如何賦能客戶門店，進(jìn)行合作聯(lián)名？

以本次「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯(lián)名活動(dòng)為例，蒙牛愛氏晨曦可以幫助其客戶門店使用高品質(zhì)的乳制品原料（如淡奶油、黃油、純牛奶等）來塑造產(chǎn)品的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，同時(shí)符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、健康、少添加的需求，贏得顧客的信賴；

同時(shí)，蒙牛愛氏晨曦的客戶們也在使用中傳播著品牌的價(jià)值，通過聯(lián)名產(chǎn)品的呈現(xiàn)以及品牌原料的展露，讓更多普通消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到品牌、提升品牌的知名度。

優(yōu)質(zhì)原料品牌與優(yōu)質(zhì)門店品牌合作聯(lián)名，雙方共同提升品牌美譽(yù)度與品牌好感度，這種合作聯(lián)名是非常健康、可持續(xù)發(fā)展的。

雖然有些烘焙人們無法親身前往，體驗(yàn)本次烘焙聯(lián)名活動(dòng)，但是地球村可以帶大家“云”逛川渝，開啟“吃包尋味”之旅，或許會(huì)為大家?guī)碓线x擇（升級(jí)）和產(chǎn)品研發(fā)上的靈感~

當(dāng)然，身在川渝的讀者們可以在12月15日之前到店打卡，不僅能品嘗到美味的聯(lián)名產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)碳水自由，還有機(jī)會(huì)獲得好看又實(shí)用的聯(lián)名周邊哦！

蒙牛愛氏晨曦×溫度面包

“烘焙的溫度可能各異 用心的溫度始終如一”

溫度面包創(chuàng)立于2020年，迄今有7家門店，主打有溫度的日式面包社區(qū)店風(fēng)格，主營(yíng)歐包類產(chǎn)品，尤其是堿水類面包深受顧客的喜愛。

“有溫度的面包”與蒙牛愛氏晨曦碰撞，會(huì)產(chǎn)生出怎樣的靈感火花？

溫度面包上新3款低糖油的“法式鄉(xiāng)村面包”：南瓜奶酪、紅薯奶酪、土豆香腸，使用蒙牛愛氏晨曦全脂純牛奶代替水來打面，這種方式不僅可以增添面團(tuán)的乳香風(fēng)味（讓擁有濃郁麥香的法式鄉(xiāng)村面團(tuán)具有乳香回甘，更易被大眾接受），還可以增強(qiáng)面包的柔軟度，使嚼感更細(xì)致。

面包選擇時(shí)令蔬食，同時(shí)也是日常主食來制作豐富的內(nèi)餡： 南瓜、紅薯、土豆，符合消費(fèi)者對(duì)秋冬風(fēng)味的期待；南瓜和紅薯面包還融合了burra奶油奶酪，使餡料香甜細(xì)膩；配合面包外皮酥脆焦香、內(nèi)里綿軟柔潤(rùn)的口感，幸福感非常強(qiáng)。

除此之外，溫度面包店的其他產(chǎn)品還使用到超過5款蒙牛愛氏晨曦的乳制品原材料，包括淡奶油、發(fā)酵黃油、馬蘇里拉、純牛奶、奶油奶酪等，為顧客提供著高品質(zhì)、有溫度的烘焙產(chǎn)品。

蒙牛愛氏晨曦×谷悟

“在五谷里 悟出好吃的真諦”

大名鼎鼎的谷悟，我們夏天才剛剛?cè)ヌ竭^店。

以歐式面包為最核心的主打品項(xiàng)，被顧客稱為“成都面包之光”的谷悟，主理人田孝清老師和段銳老師都是業(yè)內(nèi)名廚，田孝清老師更是有著多項(xiàng)“全國(guó)冠軍”的名譽(yù)加身。

谷悟聯(lián)名蒙牛愛氏晨曦，會(huì)帶給我們?cè)鯓拥捏@喜？

在歐包部分，谷悟使用Burra奶油奶酪，上新了 紅茶百香果檸檬乳酪包、白桃茉莉花黑麥包2款產(chǎn)品；同時(shí)使用蒙牛愛氏晨曦發(fā)酵黃油來助力今年潘納托尼的出品！

我們都知道，潘娜托尼最大的特色之一就是高油量。出爐后的幾天內(nèi)，潘娜托尼會(huì)慢慢回油，呈現(xiàn)出油潤(rùn)綿軟、如同蛋糕般的口感。這就對(duì)黃油的品質(zhì)有著非常高的要求。

▲圖為世界面包大賽冠軍田孝清老師

蒙牛愛氏晨曦發(fā)酵黃油乳香濃郁，且含有乳酸發(fā)酵特有的清香，不僅可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加飽滿和層次豐富，發(fā)酵黃油在一定程度上還能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

優(yōu)質(zhì)的原材料可以從“食感”的角度極大地助力烘焙產(chǎn)品的呈現(xiàn)，使其擁有與眾不同的獨(dú)特性口感，強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

蒙牛愛氏晨曦×廣泰門

“街邊的新鮮烘焙 看得見的誘人好味”

“廣泰門”是成都知名糕點(diǎn)品牌，源起于全國(guó)知名“糕點(diǎn)之鄉(xiāng)”的江西鷹潭市，歷經(jīng)五代傳承。由第五代傳人在異國(guó)文化和中華糕點(diǎn)美學(xué)中找到靈感，由獲得多項(xiàng)烘焙賽事榮譽(yù)的知名青年烘焙師鄒陽輝參與研發(fā)，品牌現(xiàn)已經(jīng)開出川渝，走向更多省份城市，為更多顧客帶來傳統(tǒng)結(jié)合時(shí)尚的新中式糕點(diǎn)。

西式風(fēng)味如何為糕點(diǎn)品牌助力？我們的答案是——乳制品風(fēng)味的加入。

蒙牛愛氏晨曦聯(lián)名廣泰門，用愛氏晨曦淡奶油和葛蘭納諾馬斯卡邦助力品牌，打造5款口味的提拉米蘇（原味、芒果味、藍(lán)莓味、開心果味、荔枝味）和2款冰淇淋泡芙（原味、楊枝甘露味）。

提拉米蘇部分，廣泰門主要使用蒙牛愛氏晨曦引進(jìn)的意大利原裝進(jìn)口的葛蘭納諾馬斯卡邦為原料，使產(chǎn)品風(fēng)味乳香濃郁純正，質(zhì)地絲滑細(xì)膩；

冰淇淋泡芙使用蒙牛愛氏晨曦今年新上市的淡奶油，打發(fā)率高（空氣含量高）的特性使得奶油輕盈絲滑、化口性好；同時(shí)100%動(dòng)物奶油的成分使奶油風(fēng)味乳韻清甜，清爽不膩，配合酥脆的泡芙外皮，一口爆漿，愉悅感upup。

在我們看來，乳制品風(fēng)味及產(chǎn)品確實(shí)是可以為糕點(diǎn)品牌增味、助力的重要元素。其順滑的口感、濃郁的風(fēng)味可以為糕點(diǎn)賦予更多的附加價(jià)值，吸引年輕消費(fèi)群體的青睞。

蒙牛愛氏晨曦×熱活面包

“一起用面包整個(gè)活 讓生活充滿熱活”

熱活面包是扎根于成都的面包品牌，在成都本地已有7家門店。品牌側(cè)重于為追求高品質(zhì)生活的人群提供低糖油的產(chǎn)品，口味創(chuàng)新和在地食材（川味）的應(yīng)用是主要的產(chǎn)品風(fēng)味方向。

我們了解到，咸奶油面包和Q彈大米面包是本次熱活面包和蒙牛愛氏晨曦聯(lián)名打造的人氣產(chǎn)品，好評(píng)度和回購率都非常高。

咸奶油面包的奶油部分使用蒙牛愛氏晨曦淡奶油和海鹽調(diào)制，是恰到好處的咸與甜的融合；奶油的打發(fā)率高（空氣含量高），所以吃起來輕盈絲滑，奶香純正，乳香清爽；面包體部分非常柔軟，斷口性極佳，與奶油融合得非常完美。

據(jù)了解，門店一天能賣1000多只咸奶油面包！

Q彈大米面包以大米為主要原料，代替精制面粉的淀粉，口感是不一樣的濕潤(rùn)Q彈和細(xì)膩，回彈感非常好；面包中的黃油使用蒙牛愛氏晨曦發(fā)酵黃油，提高了面團(tuán)的柔軟度和可延展性，并在米香之外，提供油脂乳香風(fēng)味。

熱活面包對(duì)原料食材的要求較為嚴(yán)格，始終采用0添加的食材制作面團(tuán)和餡料。

選擇與蒙牛愛氏晨曦合作聯(lián)名，可以有助于品牌提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足客戶需求、打造品質(zhì)社區(qū)店的目標(biāo)，對(duì)此顧客也非常認(rèn)可。

蒙牛愛氏晨曦×麺包霧里

“參透萬物規(guī)律 做面包也要懂物理”

麺包霧里是重慶的面包品牌，是“技術(shù)流面包店”，用物理學(xué)的精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚撝R(shí)來制作產(chǎn)品 （“麺包霧里”諧音“面包物理”） 。

主理人認(rèn)為物理是研究萬物規(guī)律的底層科學(xué)，理論也是支撐面包技術(shù)的底層根基。因此品牌不僅有3家門店，更有專業(yè)的面包培訓(xùn)學(xué)院，以期“授人以漁”。

本次麺包霧里與蒙牛愛氏晨曦聯(lián)名推出2款恰巴塔：芋泥椰椰斑斕蛋糕恰巴塔、泰式檸檬奶酪酸辣雞恰巴塔。

這一甜一咸的2款恰巴塔有哪些風(fēng)味“奧義”？

芋泥椰椰斑斕蛋糕恰巴塔以恰巴塔為載體來呈現(xiàn)口味豐富的蛋糕：蒙牛愛氏晨曦淡奶油調(diào)制的綿密芋泥搭配清新椰香和斑斕葉的獨(dú)特風(fēng)味，每一口都很驚喜，風(fēng)味層次豐富；

泰式檸檬奶酪酸辣雞恰巴塔充滿異國(guó)風(fēng)情，檸檬的酸爽、奶酪的濃郁，再加上雞肉的鮮嫩，搭配創(chuàng)意十足，也讓人一口難忘。

麺包霧里使用蒙牛愛氏晨曦的純牛奶打面，賦予恰巴塔與眾不同的“食感”，搭配甜咸餡料都非常適合；同時(shí)使用蒙牛愛氏晨曦發(fā)酵黃油，為面包帶來柔軟的口感。黃油的發(fā)酵工藝更是可以提升風(fēng)味層次，為出品加分，和門店品牌理念非常契合。

蒙牛愛氏晨曦×紅蜻蜓

“紅色蜻影 把自然健康帶給你”

紅蜻蜓食品誕生于1996年，是一家專業(yè)從事面包、蛋糕、西點(diǎn)、餅干、中式點(diǎn)心及月餅等烘焙食品的生產(chǎn)、研發(fā)、銷售集一體的食品品牌，開創(chuàng)了攀枝花烘焙行業(yè)前店后廠的先河。

在精品烘焙氛圍越來越濃厚的背景下，越來越多的消費(fèi)者被個(gè)性精品烘焙店分流，老牌連鎖店該如何繼續(xù)發(fā)展？

最核心的方式一定是升級(jí)原料、提高產(chǎn)品力（產(chǎn)品升級(jí)），滿足年輕顧客對(duì)健康和風(fēng)味的需求。

蒙牛愛氏晨曦本次使用發(fā)酵黃油助力紅蜻蜓，主要推出布里奧斯、金牌手撕包、皇后牛乳吐司、肉松紅豆布里歐、奶酥提子5款產(chǎn)品。

純動(dòng)物發(fā)酵黃油不僅可以為面團(tuán)、餡料等提供柔軟的質(zhì)地和香濃的風(fēng)味（比如奶酥提子的奶酥、牛乳吐司和布里歐的面團(tuán)等） ，還可以助力起酥類產(chǎn)品的操作性：比如金牌手撕包，門店負(fù)責(zé)人表明蒙牛愛氏晨曦發(fā)酵黃油在奶香濃郁純粹的同時(shí)，開酥的性能也非常好，有助于操作性的提升。

我們注意到，紅蜻蜓與蒙牛愛氏晨曦的聯(lián)名產(chǎn)品（乃至門店的烘焙產(chǎn)品柜臺(tái)）都以大眾消費(fèi)者日常最青睞的偏甜軟的品項(xiàng)為主，這也說明香甜柔軟風(fēng)格的產(chǎn)品是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和門店固定客群的首選。

烘焙行業(yè)在發(fā)展，原料必須優(yōu)化升級(jí)，年輕人的舌尖已經(jīng)可以輕易分辨出面包品質(zhì)的優(yōu)劣。

所以老牌烘焙連鎖店的經(jīng)典產(chǎn)品結(jié)合高品質(zhì)原料品牌（如蒙牛愛氏晨曦）進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，提升產(chǎn)品力和品牌的活力，這對(duì)于把握老顧客、開發(fā)新顧客來說是非常必要的。

*更多聯(lián)名店鋪及產(chǎn)品信息

可至文末公眾號(hào)處查看

本次“city walk”面包之旅至此結(jié)束！

我們可以觀察到，本次「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯(lián)名活動(dòng)，很多店家都選擇使用蒙牛愛氏晨曦的淡奶油和發(fā)酵黃油來助力產(chǎn)品的呈現(xiàn)：

結(jié)合本次蒙牛愛氏晨曦與川渝烘焙好店的聯(lián)名活動(dòng)，我們可以看到：

原料品牌與供應(yīng)的客戶之間，始終是相互賦能的。

品牌可以給予客戶高質(zhì)量的原料，客戶會(huì)將其轉(zhuǎn)化成為高品質(zhì)的產(chǎn)品；品牌給予了客戶強(qiáng)大的品牌背書，客戶也在使用中傳播品牌的價(jià)值，拓寬品牌的知名度，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同。

冬季正是烘焙旺季：面對(duì)寒冷的天氣，人們對(duì)熱量和糖分的需求量會(huì)更大。希望大家都能通過使用優(yōu)質(zhì)乳制品原料，帶給顧客充滿品質(zhì)感與幸福感的烘焙產(chǎn)品。

畢竟人類身為“哺乳動(dòng)物”，乳制品或者富含乳制品的食物，一口就能讓我們感受到成熟、滿足，以及生命的豐富。

▲了解更多本次聯(lián)名活動(dòng)及品牌動(dòng)態(tài)

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