杭州這家面館，“驅車兩小時，等面一小時”，一天賣面上千碗

“驅車兩小時，等面一小時”，這是網友對于這家在杭州大名鼎鼎的面館的評論，盡管這家面館離市區有點距離，但這不妨礙好吃的人會尋著面館的味追尋過來，哪怕一碗面要等上一個小時，有人吃了他家的面后說：他家的面在我的心里可以排到杭州前三。

小辮子面館在杭州可以說是一家小神店，因為太火，甚至還出現了一個高仿版的小辮子面館，很多人專程開車去找小辮子面館，辛苦開車找過去吃了一碗面出來才知道找錯了地。真小辮子面館名字是小辮子面店老字號，在大眾點評搜小辮子，評論區最多的那家就是，他們家的面館開在自家建的獨棟別墅，有一個露天的院子可以吃面，坐在院子里就能看到茶園，單論就餐環境，小辮子面館的就餐環境也可以擠到前三。

和周圍茶園的安靜正好相好，小辮子面館在營業期間一直間人聲鼎沸，熱鬧的樣子與周圍的恬靜形成鮮明的對比，在他家的門口停著各種豪車，都是些專程開車過來吃面的食客。

小辮子面館的店名是因為老板扎著一個小辮子，江湖中傳說中關于小辮子面館老板的故事是在經營這家面館之前，時年30的小辮子經歷了一場大病，化療之后失去頭發，出院后開始長頭發后他就留了一個小辮子，當時他一貧如洗，但孩子尚小需要撫養，家庭需要運營成本，如果去操持舊業需要體力，身體已經是吃不消，思來想去后決定開一家面館，為了節約成本，面館就設在自家別墅的院子里，沒想到這樣的一個決定改變了命運。

為了把面館開好，半路出江的小辮子老板從打腰花開始學起，他們家的每一款面都是他無數次實驗后的成品。

“平常五六百碗，節假日要上千碗”，所以準備要去小辮子面館吃面，需要提前準備好耐心，可能為了一碗面要等上一個小時。

天氣晴好的時候，很多人都會去搶坐茶園景觀座，坐在這里一邊吃面，一邊欣賞茶園，真是有“浮生偷得半日閑”這樣的心境，當然，要坐在茶園景觀座還是需要一點運氣的加持。

“點單看黑板，服務要靠喊”。叫號完全靠喊，服務員憑借嗓門上菜，鹵味什么的，需要就自己去拿，有時候店里的來的人實在太多，桌椅不夠就需要用到備用的折疊桌，主打一個自主就餐。

蝦 爆 鱔

蝦爆鱔是他家的招牌，慕名前來吃面的都會點上一碗，如果點的是拌川，他們家還配有免費的雞湯；蝦爆鱔的鱔魚用的野山鱔魚，更加鮮嫩，味道厚重很入味，河蝦也用的是新鮮的河鮮帶殼油炸過，用了河蝦之后，鮮上加鮮了～

腰花拌川

這是在每一家杭州面館吃面都會點的一碗面，腰花拌川能做好，其它面也就不會太差，腰花要嫩還要無異味，清理腰花和給腰花打花刀都是要些手上工夫，最后必須是要在鑊氣十足的情況，讓腰花以嫩收尾。

腰花做好，拌川離成功就只差一步。他們家的腰花拌川可以打八分，腰花新鮮，另外嫩就是加分項。

散養白切雞

半只的量可以，價格感覺還是稍微有點偏高，他們家的白切雞用的是半散養的“綠腳雞”，和平常吃的三黃雞的口感完全不一樣，雞肉香而且還柔軟滑嫩，雖然價格有點高，但在口味上又能把對價格的不滿拉下來一點點。