坦白說,以前的“老蘇州茶酒樓”名氣非常大,但不太好吃,和附近的五卅酒家、阿成飯店、南園賓館相比,在十全街鳳凰街這一片蘇州菜館里屬于掉隊(duì)的。去年聽說新梅華接手了這家店,大熱天的我去吃了次午飯,完全改觀,不光菜到位,環(huán)境和服務(wù)都升級(jí)了。
春天的蘇州最好吃,我是迫不及待來踏個(gè)春。白什盤(圖1)是我最愛的蘇州菜前三,到餐廳就要點(diǎn)這種家里不方便做的菜。小排(2)大家都認(rèn)識(shí),圖3的松子火腿肉松就不常見,做得這么細(xì)膩。醬青魚是煙熏味(4),炒醬就是家常味(5),發(fā)現(xiàn)越是大老板越是愛吃這種家常味,大概平時(shí)不太有機(jī)會(huì)在家吃飯。
老牌蘇州餐廳的第一道熱菜一定是清炒蝦仁(6),蘇州話“歡迎”的意思。必須用手剝河蝦仁,用大的白蝦仁青蝦仁是要被老客罵的。這盤蝦仁吃得意猶未盡,又加了份鹽水河蝦(7),下酒也不占肚子。
清炒蝦仁和響油鱔絲(8)我覺得是蘇州菜雙杰,一定是要聯(lián)袂登場的。忍住,沒叫飯,因?yàn)獒u方(9)駕到。蘇州一年四季幾塊肉,醬方的地位非常高,肥糯香濃,下飯一流,下面也美味,一碗滾燙的奧灶面(10)上桌,呼啦啦落肚,整個(gè)世界都是暖的,包括腳底心。
春筍金花菜(11),多好的春菜,還撒上了滿滿的蝦籽(12),脆鮮。菜秸(13)已經(jīng)上市,正是甜糯的好時(shí)令。
小方糕(14)上是蘇州各個(gè)名勝古跡的圖案,要仔細(xì)辨認(rèn)下;棗泥拉糕和青團(tuán)比較領(lǐng)先,代表我們迫不及待想要擁抱春光。
餐廳地址:老蘇州茶酒樓
陸文夫的老蘇州茶酒樓
湄南河畔的這家酒店太會(huì)了,輕松集合了白蓮花和哪吒
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