“楊銘宇黃燜雞”為何亂象頻出？

最近餐飲領域有兩個令人十分惡心的事情發生，讓人十分不適應，一個是海底撈上海外灘店被兩個17歲男子撒尿到火鍋中，事發14天才確認更換所有鍋具和餐具，期間是正常營業的，但是這個惡心的事情是被動的，是消費者在包間隱秘的空間內私自做的，海底撈作為企業是被動承受的。

另一個令人更加惡心的事情發生在快餐店“楊銘宇黃燜雞”中，新京報記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞門店，太惡心了，存放多天已經發酸的食材依然加工給客戶食用，還有更惡心的，回收客戶吃剩的繼續加工售賣，隔夜發黑的牛肉加上色素當新鮮牛肉售賣，凡此種種，主動作惡，毫不顧忌消費者的利益，素質低下，道德低劣，將法律踩在腳下摩擦。

和一般的小店不同，楊銘宇黃燜雞還是非遺品牌，在全國高峰時期有6000多家門店，但是食品衛生安全問題已經不是第一次了，就在去年，有消費者在楊銘宇黃燜雞外賣中吃出了整只老鼠，當時市場監管部門和警方都介入調查了，從外賣吃出老鼠，到回收客戶剩菜加工繼續售賣，這說明楊銘宇黃燜雞的管理上是存在巨大漏洞的，連基本的操守都沒有，這個不是有沒有洗手和健康證那么單純，就連最基本的個體門店也知道客戶吃剩的應該倒進泔水桶，然后去喂豬，有誰會回收繼續給客戶吃的？

管理數千家門店是需要一個龐大的管理隊伍的，在2021年初的時候，董事長楊曉路在濟南美食文化節中表示，楊銘宇黃燜雞已經在全國有6000多家門店，海外還有100多家門店，這個數量儼然已經成為一個餐飲帝國，不過我是今天才第一次聽說，作為一個財經作者實在是慚愧，一個在全國擁有6000多家門店的餐飲巨頭，居然連名字都沒有聽過。

于是我今天特意查了一下這家企業，創始人叫楊曉路，所在公司是濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，公司成立于2011年，注冊資本1000萬，楊銘宇是楊曉璐的大兒子，創業的時候就以自己孩子的名字申請了商標，這也說明對孩子的喜愛，但是如今的衛生亂象，恐怕并沒有給孩子留一個好口碑了。

作為一個曾經有過6000多家門店的餐飲巨頭，哪怕是加盟的，總部的人工人數肯定是不少的，幾百人得有的，否則管不過來，比如蜜雪冰城有4.6萬家門店，員工數量有六七千人，基本是總部1個人要管理7個門店。

我查了一下濟南楊銘宇餐飲管理有限公司繳納社保的員工數量，一看嚇一跳，2024年才29個參保員工，29個人管幾千家門店？這是超人啊？以一當十啊，29個人管理幾百家門店都夠嗆。難道是還有另外的公司？或許員工都放在其他公司下面了。

于是我又深入查了一下，濟南楊銘宇餐飲管理公司還投資和參股了兩家公司，分別是山東銘和宇信息科技有限公司，持股80%，該公司是2023年3月才成立的，從事信息技術，數千家門店要管理，內部肯定也是需要一個信息技術團隊的，這家公司可能就是干這個的，2023年參保人數是20人，2024年數據還沒有披露。

參股30%的山東楊銘宇供應鏈科技有限公司，注冊于2022年8月，從名字上來看是供應鏈公司，作為一個連鎖巨頭，統一供應鏈管理也非常正常，單獨成立公司是一個通用的做法，另外的兩個股東分別是山東輝睿食品科技有限公司和水發供應鏈（山東）集團有限公司，水發供應鏈集團是專業做供應鏈的，而且是山東省國資委下屬企業。

但是山東楊銘宇供應鏈科技公司2023年的繳納社保人員只有1人，2024年的數據未出，三家公司加在一起，繳納社保的人數也才50人，管理幾千家門店，這也有點牽強，會不會還有其他公司呢？也許楊曉路名下還有其他公司，我又查了一下，楊曉璐名下直接投資了5加公司，濟南楊銘宇餐飲管理公司只是其中之一，另外還有四家公司，這四家公司最早的成立于2016年，2021年成立的有兩家，2024年成立1家，但是社保繳納人數都為零。

楊曉路另外還投資或參股了5家公司，這五家公司中，2019年成立3家，2020年和2021年分別成立一家，但是目前均已注銷，注銷前的社保繳納員工數量為零，注銷時間在2022年至2023年，楊曉路直接持股的公司一共也才10家，其中5家已經注銷了，多年經驗告訴我，這樣的公司不一定有問題，但是經驗很好的公司，注銷比例不會高達50%。

目前我能查到的楊曉璐名下的公司繳納社保的人數只有50人，這50人要管理數千家門店，這幾乎是不可能的，產生管理漏洞是必然的結果，如果他們公司真的只有這么多人的話，這種亂象很難終止，管理是需要人盯著的，畢竟，如果不是記者暗訪，這種事情消費者自己根本就無法察覺，但是對經營者來說，是一種省去成本的行為。

吃黃燜雞的基本都是打工的牛馬，而真正的牛馬在被喂養的時候， 主人其實還是十分貼心的，起碼吃的草料是新鮮的，不會將其他牛馬吃剩下的加工再給你吃，也不會將發酸變黑的草料給你吃，牛馬畢竟也是生產資料，吃壞了肚子還怎么干活呢。