一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，氣候變化導(dǎo)致大米砷含量增高，患癌風(fēng)險(xiǎn)上升

一項(xiàng)針對(duì)無機(jī)砷累積的最新研究發(fā)現(xiàn)，隨著氣候變遷，大氣中的二氧化碳濃度及氣溫上升，稻米中的砷含量也會(huì)增加。 流行病學(xué)家依據(jù)現(xiàn)今的稻米消費(fèi)量進(jìn)行模擬，推算砷含量的增加可能會(huì)在中國(guó)額外導(dǎo)致約1930萬(wàn)宗癌癥病例。

研究團(tuán)隊(duì)在中國(guó)四個(gè)地點(diǎn)，于實(shí)驗(yàn)條件下栽種了28個(gè)不同品種的稻米，并持續(xù)觀察長(zhǎng)達(dá)十年。

這項(xiàng)研究的共同作者，哥倫比亞大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的環(huán)境健康科學(xué)副教授劉易斯?齊斯卡（Lewis Ziska）說：已有無數(shù)研究證實(shí)無機(jī)砷是致癌物，會(huì)損害肺部健康、心血管健康——問題清單非常長(zhǎng)。

他說：氣候變遷的兩大指標(biāo)——二氧化碳上升與氣溫上升——都導(dǎo)致了更多的砷累積。

雖然這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)在中國(guó)進(jìn)行，但研究人員指出，這種影響也出現(xiàn)在歐洲和美國(guó)等地所種植的稻米，因?yàn)闊o機(jī)砷在全球稻米中都相當(dāng)普遍。另一方面，它也假設(shè)人們將一如既往地以白米為主食，然而白米因加工過程含有的無機(jī)砷比糙米少; 如果消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向糙米，砷暴露量可能會(huì)更高。

最嚴(yán)重的預(yù)測(cè)情境是假設(shè)從2025年到2050年間，全球氣溫上升攝氏2度，大氣中的二氧化碳濃度增加了200個(gè)「百萬(wàn)分之一單位」（ppm）。 但這仍提供了一個(gè)警示：如果碳排放未受控制，未來稻作可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)。

貝爾法斯特女王大學(xué)（Queen's University Belfast）生物科學(xué)學(xué)院教授安德魯?梅哈格（Andrew Meharg）表示，這是「至今在這一主題上最全面的研究之一。 這項(xiàng)研究的嚴(yán)謹(jǐn)程度已經(jīng)相當(dāng)高了“。

美國(guó)環(huán)境保護(hù)署（EPA）早已認(rèn)定無機(jī)砷為致癌物，人體攝入過多，基因會(huì)遭破壞，會(huì)增加罹患癌癥、心臟病、糖尿病等多種病癥以及兒童發(fā)育遲緩的風(fēng)險(xiǎn)。近年來，不斷有報(bào)道呼吁人們關(guān)注稻米中的有毒成分——砷。

地球的巖石、土壤、水和空氣中天然含有有機(jī)砷，飼料添加劑、工業(yè)污染和一些農(nóng)藥加重了土壤的砷污染，稻米則是非常容易吸附砷的谷物。在亞洲很多地區(qū)，米飯都是主食，吃米的健康風(fēng)險(xiǎn)尤其值得重視。