北京
最近網絡上有傳言，說速凍餃子中含有亞硝胺，吃了會致癌，是真的嗎？亞硝胺的確被列為致癌物，但它本身并不直接存在于食物中，而是由食物中的亞硝酸鹽與胺類物質在特定條件下反應形成。與日常飲食中的腌制類、燒烤類食品相比，速凍食品亞硝胺的風險可能反而是最小的，因為快速降溫的過程，能抑制微生物活動，減少亞硝酸鹽積累，降低了亞硝胺形成的可能性。
如果用家里的冰箱存放速凍餃子，也是安全的嗎？樅樅和晶晶幫你答疑解惑。（本視頻核心科普內容，引自國務院食品安全委員會官方平臺“食安中國”）
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