"在成都，最害怕關門的12家店"

"碳水腦袋們，一起吃面啊"

01°

一大坨鹵豬蹄的蹄花面

這碗蹄花面也是驚艷到我了，12元，大坨豬蹄太舍得了！豬蹄是提前鹵過的，Q彈軟糯，十分有嚼勁，剛上桌就把它消滅完了，紅油湯底辣度剛剛好，水面吃起來也比較勁道。

典型的蒼蠅館子，門頭有些年頭了，店內也只有四張桌椅，人多就現搭桌椅，感覺成都這樣的板凳面店特別多。

Tips

「陽陽蹄花面」

「營業(yè)時間」

09:30-22:30

02°

手工甜水面，在成都很少見了

成都純手工做的甜水面真的越來越少了，但這家寶藏小店就是。和面、搟皮、切條，第一次圍觀甜水面的誕生。

對我來說復制醬油和黃豆粉是甜水面的精華，黃豆粉里還有花生顆顆和芝麻，脆香脆香的配著麻醬濃郁的復制醬油一起簡直香爆了！

配料實在是太太太太太多了！保證每一根甜水面上都裹滿料還有剩。沒吃完的醬料拿來蘸2元/碗的蔬菜。甜、麻、辣、香、脆的豐富口感，沒得一個成都人能抗拒他的誘惑！

Tips

「唐門水餃」

「營業(yè)時間」

10:30-15:30

03°

很正宗的內江牛肉面

這家是我無意間刷到的，都說是成都比較正宗的內江牛肉面。特色雙臊面就是牛肉加雜醬的組合，整碗面的澆頭還是很足的，除了肉還有萵筍葉子，而隱約可見的韭黃便是內江面的靈魂了。

內江菜絕對是仔姜小米辣多于肉，看這鋪滿的仔姜辣椒，還沒入口已經感受到辣了。這店也是用的內江的“水面”，很細，吃起來細軟爽滑。

Tips

「甜城內江牛肉面館」

「營業(yè)時間」

08:00-20:30

04°

開在市中心的蒼蠅小面館

半邊街居民的私藏面館，老板娘喜歡搞“創(chuàng)意面”，在傳統(tǒng)面的基礎上，一直不停地在發(fā)明新面種，又不會踩雷。它家這碗冬陰功面真的實惠又好吃，基圍蝦很新鮮，肉質是那種有彈性的，花甲沒有沙子，杏鮑菇放在里面也很到位，湯底酸辣鮮美。

苗家糊辣酸湯魚，大塊大塊的巴沙魚，不用擔心刺，這樣一口莽進去可以說很爽了，再配上炸干的糊辣。湯底是那種酸辣的，可以把面換成米線，嗦起來入味極了~

Tips

「半邊面館」

「營業(yè)時間」

08:00-14:30；17:00-19:30

05°

專門賣寬面的達州面館

成都大多都是棍棍面和韭菜葉子面，這種寬面還比較少見。招牌面給的料很足，寬面吃起來更容易滿足，也有Q彈勁兒。有種半夜餓了讓媽媽去廚房下了一碗面的感覺。

蹄筋面小伙伴吃出了達州的感覺，可以說非常地道了。

Tips

「侯氏寬面」

「營業(yè)時間」

07:00-20:00

06°

類似雜醬面的廣安麻哥面

“麻哥面”是廣安武勝的一大特色小吃，味道以麻辣鮮香為主，有點像雜醬面，但又有些許不同之處。面條表面鋪了一層肉臊子，顯得十分濃稠，攪拌均勻后，肉臊都覆蓋在了面條上，吃起來麻中帶辣，每根苗條都裹滿了顆顆分明的臊子肉。

麻哥面和豬肝面就像是一對兄弟，看這家店正不正宗，看它有沒有豬肝面就知道了。紅油豬肝面，豬肝片薄而大，嫩滑細膩，毫無腥味，面條吸飽了豬肝油氣和調料的香辣。

Tips

「廣安麻哥面」

「營業(yè)時間」

暫無

07°

尖椒牛肉面太霸道了

來自自貢的尖椒牛肉面，你們一定要去試試，辣到上頭。面上的紅辣椒讓我這個四川人都害怕了。味道和宜賓的生椒牛肉很像，但牛肉這兒是細條條，應該是提前炸過，很焦脆，小米辣也是，完全可以吃，伴著面下肚很爽。

這碗面的辣度不是來自辣椒，而是辣椒油，如果吃的辣，可以讓老板多點辣椒油。面條是我喜歡的堿水面，勁道有嚼勁，堿水味一點也不重。（前兩天又去吃了，依然辣得很過癮！）

Tips

「自貢翹翹面」

「營業(yè)時間」

07:30-20:30

08°

現搟現扯的西安biangbiang面

油潑biangbiang面，師傅都是現扯現煮，一碗分量相當夯實。

面條又寬又長又厚實，但吃在嘴里十分有嚼勁，調味香辣爽口，被熱油滋發(fā)出的香味撲鼻，一碗下肚果腹舒坦。開在川大南門的西安肉夾饃不止川大學子光顧，店內四張桌子，人多就坐在外面的小桌子上吃。選品不同但每款足矣是招牌。

Tips

「西安肉夾饃」

「營業(yè)時間」

08:00-15:00

09°

臊子豐富的宜賓面

這家中渡口面王是從宜賓開來的，面臊子相當豐富。生椒牛肉面yyds！牛肉臊子給得很足，加上小米辣，鮮辣十足，勁道的水葉子面爽口有嚼勁，攪拌后入口，辣味直沖口腔，很是過癮了。

姜鴨面，油而不膩的鴨肉小塊且入味，鋪在韌勁十足的面上，干辣爽口的滋味很巴適，標配的藤藤菜清爽解辣，配上酸菜湯，趕口舒爽。

口蘑面，靠的就是一碗鮮香馥郁的口蘑湯，油潤潤的湯色清澈油亮，吃面前喝口湯，鮮香味美，蘑菇大塊且厚實，入口嫩滑彈牙。口感筋道的面條搭配鮮而不膩的湯底，一碗下去連湯都一口不剩！

Tips

「宜賓中渡口面王(成都店)」

「營業(yè)時間」

07:30-20:30

10°

賣了30多年的牛筋面

牛筋面，每天賣完就殺割！22元一碗，大致數了下差不多10塊蹄筋。紅燒味濃郁，牛油香卻不辣，連面條都很入味。蹄筋都超級精致大坨，不是那種嚼不爛的勁道，也不是那種入口即化的肥肉質感，對我來說Q彈彈的就很恰到好處。

主打招牌就是各種牛肉組合的面食了，紅燒牛肉香而軟爛且入味，一點都不塞牙縫！泡豇豆渣渣面，可以說是路邊攤里辣度最高的一款了，紅色小米椒和綠色豇豆的搭配就很食欲大開了。

Tips

「羅記九牛一毛餐飲店」

「營業(yè)時間」

08:00-21:00

11°

分量夯實的攤攤涼面

何姐的“乖乖涼面”每到夏天就要去光顧幾次。蒜泥、辣椒油、面條都是阿姨媽媽在家親手做的，看這個蒜泥特別細膩，比起顆顆蒜粒，這種更能融入在面條里。

小份涼面量相當夯實，感覺阿姨生怕吃不飽，給得量超級足。味型就是重口的川味涼面，香辣多于糖醋，面條面筋上都裹滿了調料，但又不過咸。面條細而有韌勁，吃起來很有嚼勁，涼皮爽滑、面筋Q彈，再伴隨著黃瓜絲海帶絲和芹菜的清爽，讓人忍不住再來一碗！

Tips

「何姐純手工甜水面」

「營業(yè)時間」

11:00-21:00

12°

咸燒白直接當臊子

不得不說他們家的扣肉面是越做越好吃了，扣肉薄薄的一片肥瘦相間，入口即化的那種軟糯感，我建議他們家直接把扣肉做成菜拿出來賣。

排在菜單第一名的一定是賣的最好的那種，他們的雜醬面就是那種，看著平平無奇毫無特殊，拌好之后每一口都是欲罷不能。

Tips

「錢坤面」

「營業(yè)時間」

07:30-20:30

品牌帶貨合作、供應商：cdms527

【編輯部話題】

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