[首發(fā)] 壹念設(shè)計(jì)：重構(gòu)徽州印象.昶豐臭桂魚西安雁翔廣場店

西安雁翔廣場二樓，一場跨越千年的對話正在上演。徽州的黃山日出與長安的千年月光，在壹念設(shè)計(jì)的筆觸之下悄然交織。

這里 ，沒有青磚黛瓦的符號堆砌，壹念設(shè)計(jì)以「解構(gòu)·轉(zhuǎn)譯」為筆，于昶豐臭桂魚西安雁翔廣 場店，用設(shè)計(jì)邏輯重構(gòu)餐飲空間的商業(yè)法則，開創(chuàng)了品牌 4.0 時(shí)代極簡徽州的新意境表達(dá)。

好的餐飲空間，是一場設(shè)計(jì)與品牌的共創(chuàng)。

品牌潛心產(chǎn)品研發(fā)和經(jīng)營，設(shè)計(jì)專注消費(fèi)趨勢與審美。自2014年昶豐臭桂魚第一家門店開始，壹念設(shè)計(jì)便與之?dāng)y手，從1.0版本的具象徽州文化符號引用，進(jìn)化至如今現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法呈現(xiàn)的新徽州意境營造。

元素提煉??壹念設(shè)計(jì) YEENIANDESIGN

壹念設(shè)計(jì)創(chuàng)始人藥一念女士認(rèn)為，商業(yè)空間最本質(zhì)的設(shè)計(jì)能力是，最大化利用空間使用率，進(jìn)而提升商業(yè)價(jià)值的能力。為此她曾深入學(xué)習(xí)5S餐飲管理體系，將餐飲運(yùn)營對效率的規(guī)范要求，融入到空間規(guī)劃和設(shè)計(jì)中，成為隱藏在昶豐臭桂魚品牌迭代背后的設(shè)計(jì)密碼，e.g.如何將后廚面積壓縮到極致且確保功能，如何設(shè)計(jì)最省人工的運(yùn)營動線等……

??圖源網(wǎng)絡(luò)

設(shè)計(jì)靈感來自黃山日出，從如詩的風(fēng)景中提取冷暖色譜，在餐飲空間中再現(xiàn)絕美景觀的獨(dú)特魅力。連綿不絕的黃山山巒，是空間設(shè)計(jì)延展鋪陳的背景。

從入口開始，蜿蜒入內(nèi)，設(shè)計(jì)師用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法創(chuàng)作山脊雕塑，將墻面和天花融為整體，折線韻律重構(gòu)山脊輪廓，猶如置身黃山峰谷之間，構(gòu)成一幅流動的「現(xiàn)代黃山長卷圖」。

山脊雕塑沿通道動線，生長到適宜的每一處，構(gòu)建整體的感官基調(diào)，品牌的故事便在其間講述。燈光設(shè)計(jì)模擬黃山晨昏的光影變化，隨餐時(shí)轉(zhuǎn)換節(jié)奏，午市是清透的晨光，晚市則氤氳著暮色暖意。

調(diào)酒吧臺是進(jìn)入餐廳的序曲，它模糊了正餐與酒局的邊界，一杯特調(diào)雞尾酒，讓臭桂魚宴席多了長安夜話的浪漫。靜謐的藍(lán)色吧臺在磚紅的雕塑中凸顯出來，與備餐臺的迎客松兩兩相對，是餐飲空間給予的就餐儀式感。

開放式明廚，是建立顧客信任感的透明游戲；將后廚前臺化，并置于主動線C位，則是設(shè)計(jì)師對昶豐臭桂魚商業(yè)邏輯的深刻回應(yīng)。因下水系統(tǒng)限制，移動廚房位置并非易事，最終這一提議得到品牌方的支持并落地，再一次印證好的餐飲空間，是品牌與設(shè)計(jì)的共創(chuàng)。

更進(jìn)一步，壹念設(shè)計(jì)將備餐臺與明廚無縫整合，綜合考慮最短傳菜路徑，提升傳菜效率，從而節(jié)省了服務(wù)人員。明廚和吧臺對面，設(shè)計(jì)師打造了中庭小景，將部分備餐臺、冰箱和設(shè)備隱藏進(jìn)來，讓功能與藝術(shù)融為一體。

基于對周邊客群的分析，西安雁翔廣場店定位親朋聚餐為主，兼顧女性群體的顏值消費(fèi)。卓越的就餐場景，意味著更高的店面商業(yè)價(jià)值。

在成本的考量上，壹念設(shè)計(jì)給出的策略是，“用減法設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)加法體驗(yàn)”，將重點(diǎn)預(yù)算投入打造開放式散臺邊廳、中廳和露臺「三幕劇」，塑造場景感受錨點(diǎn)，讓高顏值吸引消費(fèi)和復(fù)購。

中廳那道保持生長姿態(tài)的雕塑，是微醺的長安月光中，印象里最熟悉的徽州；黃山日出的場景在墻面上重現(xiàn)，定格于紅日露出的瞬間，從山巒的低端看向遠(yuǎn)方。

在這片難得的風(fēng)景間，就餐桌椅有著斜逸旁出的錯(cuò)落景致。在靠墻邊的座位就餐，似與黃山對坐，互為彼此的風(fēng)景。端頭位置，如卡座私語區(qū)的半隔斷劇場，溫馨而私密。

在僅有3.4米層高的空間中，高低錯(cuò)落的光影切割出空間層次，低層高反而成為沉浸感的催化劑。

與中廳相連的露臺，又有另一種體驗(yàn)：夏夜涼爽的風(fēng)吹過，三五好友在此小聚，玻璃外是長安的夜，杯中是黃山的雪，就餐的人在這里看城景，也成為這個(gè)城市的風(fēng)景。

包房是親朋好友聚餐的主場，需要在高級質(zhì)感中，流露出文化的蘊(yùn)藏，形成徽鄉(xiāng)情的空間氣質(zhì)。宏村或許是最能代表徽派風(fēng)情的村落建筑，有著如畫的古韻。過道的包房玻璃貼上，馬頭墻建筑被解構(gòu)為極簡的線條圖形，恰如宏村村落的排布韻律。

包房端頭與露臺相接處，一組室內(nèi)景觀模糊了邊界，樹下的微型茶空間，讓黃山的意境彌漫著馥郁的茶香。

極簡主義與書法藝術(shù)在包房里大膽碰撞。墻面的徽派建筑線條輪廓中，草書書法如蛟龍騰空，為克制的極簡空間增添自由灑脫的風(fēng)格。

值得一提的是，包房雖有三種不同的規(guī)格，但壹念設(shè)計(jì)卻采用模數(shù)化設(shè)計(jì)，結(jié)合工廠預(yù)制的方式，極大降低了造價(jià)成本，并結(jié)合不同色彩的運(yùn)用，通過模數(shù)件組合排列，實(shí)現(xiàn)了包房在低成本控制下的高品質(zhì)呈現(xiàn)。

昶豐臭桂魚西安雁翔廣場店的市場長青，印證了壹念設(shè)計(jì)的主張：“空間不是容器，而是品牌生長的土壤。”當(dāng)踏入這場徽州與長安的時(shí)空折疊，人們將深刻的感受到，傳統(tǒng)永不會逝去，只會以更當(dāng)代的方式重生。

Project Plan Layout

About Interior Studio

壹念設(shè)計(jì)及其創(chuàng)始人多年來傾注心血于商業(yè)空間的精品創(chuàng)意、設(shè)計(jì)與落地實(shí)施，致力于將商業(yè)功能與文化主題空間設(shè)計(jì)自然結(jié)合，為空間賦能，為客戶立意，為用戶創(chuàng)造消費(fèi)體驗(yàn)新形態(tài)。

壹念設(shè)計(jì)秉承“以人為本、理念為魂”的創(chuàng)作思路，運(yùn)用“商業(yè)空間+文化主題”的設(shè)計(jì)理念，憑借其“創(chuàng)意設(shè)計(jì)+落地實(shí)施”的服務(wù)體系，以層出不窮的創(chuàng)新創(chuàng)意，與客戶共享設(shè)計(jì)價(jià)值，不斷推動商業(yè)空間主題化的縱深。

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