船上實習生的心聲：大廚做的蝦，我再也不吃了！

最近談到船上大廚的話題比較多，像之前有網友抱怨說他們船上每個人一天伙食費高達11美元，結果吃的卻慘不忍睹。還有人說他們船上一個星期的湯有7次是紫菜雞蛋湯，反正談到類似有關這樣的事情，很多人首先想到的就是船上大廚的原因。其實造成這樣情況出現的因素有很多，真正是大廚的原因基本上不存在。因為如果船上大廚真的表現這么差，估計早就被安排下船了。不過今天又有一位實習生私信給我，吐露出他的心聲，他說他們船上大廚做的蝦，他以后再也不吃了。看來這位實習生是受委屈了才會說出這樣的話，具體怎么回事，我們一起來看一看：

這位實習生是機艙實習生，到現在上船時間還不到一個月。在他剛上船沒有幾天的時候，就是端午節，船上端午節要加餐，他跟一位甲板實習生一起被叫到廚房里面去幫忙。說是幫忙，其實他剛上船沒有幾天，也做不了事，也就是幫忙擺擺碗筷以及端端菜等。雖然他在廚房沒有幫到什么忙，但是他也算是全程見證了大廚做菜的過程。

端午節加菜，食材方面肯定是比平時要高檔一點，像大蝦這些都是必不可少的。不知道是不是他們船上大廚沒有提前準備還是怎么回事，在準備做大蝦的時候，大蝦還沒有退冰，更別說清洗了。他們船上的大廚直接把大蝦放在水槽里面，然后打開水龍頭讓水去沖刷大蝦，如下圖實習生發過來的照片。

大蝦沖刷了一段時間之后就急匆匆地放到鍋里面去做了，按照這位實習生的說法，大蝦根本就沒有完全退冰，而且他看到大廚也沒有怎么清洗蝦就拿去做，肯定不好吃。這樣的大蝦的味道基本上都是靠調料堆積起來的，與其說吃大蝦，還不如說是吃調料。大廚的蝦做了三盤，甲級船員那一桌一盤裝的比較滿一點，而普通船員那一桌擺了兩盤，不過要稍微淺一點。

雖然大蝦還算是比較高級的食材，不過在加菜的時候，這位實習生一只大蝦都沒有吃。這次加菜的蝦算是他上船之后第二次出現，第一次的時候他吃了一點蝦，不過現在現場看到大廚是這么做的蝦，他決定以后再也不會吃蝦了。

我不知道該怎么說這位實習生，如果說他比較矯情可能過了一點，但是他絕對是太年輕了一點，見得少了所以才會覺得奇怪，算是少見多怪吧。可能由于見得少，所以覺得不正常，其實大廚這么做蝦很正常，這樣做的蝦才不會黑頭。

由于船上的魚肉這些食材都是放在冰凍庫里面，所以正常情況下，船上的大廚都會在前一天晚上將第二天要做的食材拿出來退冰以方便第二天烹飪。不過跑船這么多年，見過了太多的大廚，每個大廚退冰的方式不一樣。比較好一點的大廚都會用盆裝起來自然退冰，這樣可能會提前不止一個晚上。有的大廚會用水將冰凍的食材泡著來退冰，就像我們有時候開玩笑說冰凍的魚還能游泳，這樣一個晚上就足夠了。

即便是其它食物船上大廚用水沖來加速退冰也是可以理解的，至于他說大廚沒有怎么清洗就拿去做這個事情我沒有看到不做評論。一般的情況下是不存在的，因為大廚在船上首先要做的就是保證干凈衛生以及食物能夠煮熟，如果連最基本的干凈衛生都不能保證，這樣他也就不配在船上做大廚了。

對于這位實習生這樣的情況，你怎么看，歡迎大家留言和評論。