廣東
西瓜和蛋糕的結合，會綻放出怎樣的夏日驚喜？近日，海底撈火鍋另辟蹊徑推出的"西瓜蛋糕"成功出圈，引得眾多食客爭相嘗鮮。作為餐飲界服務標桿，海底撈的生日服務早已成為現象級體驗——當服務員舉著燈牌、唱著生日歌為你慶生時，那份專屬儀式感總能讓人會心一笑。這個夏天，這份服務再度升級，員工自發創新出“西瓜蛋糕”，為顧客打造獨特的生日儀式感。目前，全國已有多家門店上線了此項服務。
為何海底撈的創新靈感從未枯竭？答案在于海底撈集眾人之力，十幾萬名一線員工都是創意想法的提供者。海底撈集團領導會采納員工意見，鼓勵員工創新，并給予相應獎勵。在這樣的機制推動下，每一位海底撈員工都在主動創新。
海底撈的每一個門店每月都有一筆經費用于自主創新。全體員工可以就工作流程中的任何一個環節提出改善的建議和構想。一旦獲得審核通過，就會發放獎金以示鼓勵。海底撈鼓勵員工創新的背后，是精準把握顧客需求的運營理念。越接近顧客的一線員工，越能敏銳地捕捉到顧客需求，并迅速做出反應。好的創意會從一家門店開始，逐步推廣到全國門店，實現從“點”到“面”的拓展。
海底撈每年接待人次超過 4 億，龐大的客流量中蘊含著大量個性化的需求。這些看似零散的需求信號，經過海底撈特有的創新機制轉化，正成為驅動品牌持續進化的核心動能。
正如此次“西瓜蛋糕”的走紅，正是海底撈的創新“基因”在發揮作用：一線員工洞察顧客需求，員工創意得以孵化，總部資源隨后賦能。這樣的創新閉環，讓海底撈在競爭激烈的餐飲市場中持續領跑，將每一次顧客需求轉化為品牌升級的階梯。
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