飄香的石子饃（散文）

飄香的石子饃（散文）

飄香的石子饃（散文）

文/王世輝

每次到國家級歷史文化名城浚縣去，無論閑游還是辦事，都少不了要專門騰出點兒時間，拐個彎去吃石子饃。仿佛，吃石子饃永遠是浚縣之行的一個必然目的；又仿佛，吃石子饃才是主要的，其余的目的都是次要的。

我這樣說，絲毫沒有夸張，幾乎是照直實錄，或者說，真實的成分更多些，甚至占據了大量份額。

初聞石子饃之名，是在多年以前。那時候，我還不知道石子饃為何物，它的形狀、顏色、味道，都是一些模糊的概念，根本無法具體，但聽著別人口中的述說，我的想象被激活了，虛擬出許多沾邊的、不沾邊的內容，腸胃里的饞蟲也被觸動了，不安生地爬來爬去，引得我喉結蠕蠕，一個勁兒地直吞咽口水。當然，這樣的舉動是在暗地里或掩飾下偷偷進行的，我怕被別人看見，會招致嘲笑。也就是在那時候，我在心底埋下了一顆愿望的種子——等有了機會，一定前往浚縣，與石子饃零距離接觸，揭開它的神秘面紗，親歷之，親嘗之，用真切的感受取代縹緲的聯想，填補生活中的一片空白。

第一次吃石子饃，是在我參加工作以后。盡管工資不高，屬于“計劃經濟”，要精打細算地安排著花費，但每月都能領到手中，歸自己支配使用，不再像讀書上學時那樣，自己沒有任何收入來源，每花一分錢都得伸手向家里要，所以，捉襟見肘中，那感覺依然挺好，從某種意義來說，也算是一份關于“財富”的“自由”——我把“財富自由”這個詞組拆開，不敢囫圇使用，是真誠地遵循了現實主義文學的寫作手法，我有自知之明，清楚地知道，直至現在，我與這個詞組的境界仍然有十萬八千里的迢遙距離。

扯遠了，已有點兒游離跑偏，趕緊打住話頭，回到說第一次吃石子饃。那是一個星期天的下午，我與同事蹬著自行車，費力騎行趕了幾十里路，才抵達目的地。此處加個括號，順便說一句，這是我平生第一次走進浚縣城。這座縣城的氣度并不恢宏，氣勢也算不得磅礴浩然，很袖珍，很精致，但古色古香，歷史的底蘊深厚，文化的氣息濃郁，撲面而來，撲鼻而入肺腑。國家級歷史文化名城嘛，就應當給人這樣的直觀感受和內在體認。整座城的空氣是香的，不用說，這香是石子饃飄逸出來的。

聞香下車，我知同事推著自行車，一邊緩慢地走著，一邊打量眾多石子饃店鋪的招牌，在心里進行甄別比較，也進行選擇，定不下來去吃哪家的才好。向一位大姐打聽，她很耐心地為我們介紹，歸結起來說，各家都好，各有各的特色和風味。到了最后，她推薦我們去“王記”，一家老字號，還說，第一次來浚縣吃石子饃，就應當揀名頭最響亮的這家店鋪，去這家品嘗，獲得更美妙的體驗。我們聽從了大姐的真誠建議，依言前往，排了好長的隊，等了好久的時間，總算得償所愿，在記憶的底片上，定格下了石子饃的怡目形象、爽口滋味和噴香氣韻，至今涂抹不掉，揮之難去。

石子饃是在石子上炙烤出來的。說是石子，其實并不恰當，確切的說法，應該是鵝卵石。那些鵝卵石，大小規(guī)格幾乎相同，一塊比一塊光滑，一塊比一塊黑亮，平平展展地鋪在鐵鍋的底部，很規(guī)則，整飭有致，接受著爐膛里木柴火的加熱提溫。這過程，使我想到了，石頭所蘊藏的古老歲月正在被喚醒。店主在一旁忙活，揉面，剁肉，拌餡，準備雞蛋和各種調料，須臾不停地忙活，卻一點兒也不紊亂，仿佛每一秒該做什么，該進行哪一道工序，他心里都有熟稔的譜系，他只是按部就班地完成著美食的創(chuàng)造。

待到鍋底的鵝卵石“吱吱嗞嗞”地開始叫喊了，他把做好的夾有肉餡的面餅一個一個擺放到鍋內，蓋上鍋蓋繼續(xù)炙烤。幾分鐘后，餅已半熟，他又把這些面餅取出來，從一側用刀切開口，灌入攪拌勻實的雞蛋漿液，捏好切口，重新放到鍋底的熾熱鵝卵石上，再炙烤十來分鐘，即出鍋，外焦里嫩、黃澄澄而又狀如圓月的石子饃便呈現在顧客們的面前了。一個石子饃均勻地切分成四塊，端到桌子上，店主忙里偷閑地微微一笑，那神情，宛如剛剛寫就了一首得意的詩，剛剛繪就了一幅滿意的畫，抑或剛剛完成了一件極具成就感的其他藝術作品。余下的情節(jié)——饕餮美味，大快朵頤——就交由慕名而來的顧客們去續(xù)寫了。

回味著石子饃的氤氳香味，我的思緒并不曾靜止，而是隨著那香味向遙遠處飄蕩。我想起了石子饃的由來，那是一段悠長的傳說。相傳，隋末唐初的時候，黃河下游發(fā)大水，兩岸的百姓陷入災荒之中，彼時，瓦崗軍夜襲黎陽倉，開倉放糧，救了百姓的苦難。后來，百姓們?yōu)榱烁兄x這支義軍的將士們，紛紛到軍營送面、肉和雞蛋之類食品，但由于行軍匆忙，軍中缺少炊具，一名火頭軍靈機一動，從黃河邊撿回些鵝卵石，將其放置到燃燒的柴火上，鵝卵石有了足夠的溫度后，他又將雞蛋裹到肉食里，放于石上進行烤制，這就是最初的石子饃。念及此，我不由得生出感嘆：石子饃啊，不僅僅是今天我們餐桌上的一道美食，它還具備著一抹農民起義軍的英雄色彩，見證著一段歲月，承載著一份波瀾壯闊的歷史記憶。

石子饃在傳承，一代一代地綿延著，它的制作工藝也在這一代一代人的綿亙中不斷實現著創(chuàng)新，口味更加豐富多樣，除了經典的咸味，還多出了甜、微辣等多個品類，滿足了不同人的味蕾需求。

咸也好，甜也好，微辣也好，石子饃不變的是那種飄逸的濃郁香味，那么地質真，那么地深刻，那么地透徹，在我們的神魂中具體凝結，又無邊地擴散。

我在想，石子饃，又何嘗不是歷史文化名城浚縣的一張亮麗名片呢？

哦，飄香啊，石子饃……

哦，飄香啊，浚縣……

作者簡介：

王世輝，筆名春風秋水，河南省作家協會會員，清荷風新詩研究會特邀駐會詩人。詩作散見于《星星詩刊》《詩潮》《詩歌月刊》《中國詩歌報》等，出版詩集《鄉(xiāng)土滋味》、散文詩集《八面晞風》（合著）等。