六月霜記憶

原《小城回味錄》欄目改名為《小城回味志》，與我新書同名

這幾日的香港又濕又熱，每日出門還未走上幾分鐘就已出了一背脊的汗。濕熱難散，吃東西不注意就容易上火，雖則春回堂藥行的廿四味可清熱解毒，但俗話說是藥三分毒，成分復雜的涼茶也不能天天當水喝。

某天貪嘴吃多了荔枝，嗓子突然緊了起來，于是想起了兒時夏日家中常泡的六月霜茶，不僅清熱解毒且能每日當水喝也無副作用之憂。于是問母親深圳家中是否有六月霜，果然老太太雖客居嶺南，但嵊州的這些時令貨一件都齊備著呢！

六月霜的學名叫奇蒿，是一種菊科艾屬植物。之所以叫“六月霜”是因為它六月開花，白色的花序密密麻麻地覆蓋在枝干上，遠看好似大地結霜。六月霜在嵊州鄉野遍地可見，是一種很不起眼的草本植物，但卻是夏日清熱解渴的大自然恩物。端午時節，嵊州人會將六月霜采摘曬干，然后陳化一年，待來年便可泡水飲用了。之所以要陳化一年，我想是為了讓六月霜的有效成分更溫和且穩定吧。

此物雖非茶，但我們仍稱之為“六月霜茶”。一到夏天，我家的搪瓷大水杯里一定會泡著一把六月霜。全家數我父親起床最早，洗漱完畢后，他會先用開水泡上這一大杯六月霜。待水冷卻后，六月霜的香氣早已彌漫開來，整個客廳都飄散著一種清新怡人的味道。它的白花泡在水中如細小谷粒，細齒邊緣的披針形葉子經滾水浸泡后顯出綠色來。

剛泡的時候，六月霜的味道最濃郁，沒過多久，湯色便呈棕色了；隨著泡數的增多，湯色越來越淡，等到晚上睡覺前那茶湯已色如陳米，味道也寡淡地接近清水了，唯有那淡淡的清香依然縈繞口鼻不散。第二天父親又會泡上新的六月霜，周而復始，夏日的每一天我們都喝這香氣宜人、回味甘苦的六月霜茶。

六月霜茶

小時候我常以為，這植物之所以叫六月霜是因為它能讓人在炎熱的盛夏感到清涼舒爽。每當我與小伙伴們玩耍嬉鬧得滿頭大汗時，回家第一件事就是倒一杯冰涼的六月霜茶解渴，喝完瞬間便覺周身清涼。因此六月霜的清香與回甘是盛夏回憶里難以抹去的一道痕，無論多少年沒有喝到，那味道永遠都記在我心頭。

按理說，孩童對于苦味常懼怕，但嵊州的孩子們似乎都愛喝這六月霜茶。長大后遇到回甘的食材，我很容易適應和欣賞，也許對于苦味的理解和欣賞是六月霜帶給我的味覺啟蒙。

于是，上周末為了拿六月霜，抽時間去了趟深圳。母親責備說深港兩地咫尺之遙，怎么不多抽點時間回家吃飯？我只能將原因推給忙碌的日程安排。母親做的菜也好似這夏日六月霜的味道，雖則早已無法每日吃到，但那熟悉的味道永遠銘刻在心。

吃完飯我趕著回香港，趕緊打車去高鐵站，剛上車，母親打來電話說：“小胖，你六月霜忘記拿走了！”我一摸帆布袋，確實空空如也，我說：“沒事，下周再拿吧！”

原來子女的每件小事，母親都著緊得很。

從母親處拿來的六月霜，我已帶去公司分享給同事了，現在大家也都習慣這清香回甘的味道了

2025年7月13-14日 于香港

7月23日 發表于《大公報》副刊

本篇發表于《大公報副刊》之書影

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吃吃君何許人也

徐成，浙江人，在天南地北生活過，目前定居香港。金融從業者；飲食作家，著有《香港談食錄》兩卷、《日本尋味記》卷一及《小城回味志》；《香港地方志·飲食卷》撰稿人；中央電視臺及香港電臺聯合制作紀錄片《香港之味》總顧問；文學翻譯，已出版譯作三種。人生最大樂趣在于走走吃吃，在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過文字可以將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄“飲饌短歌”、“天祿瑣記”；二零一四年開設公眾號“走走吃吃”。