北京
夏天還未過去，天氣依舊炎熱。大家好像都不太愿意開烤箱，似乎“熱”讓一切和烘焙有關的事情都變得索然無味。
如果要做點什么，還是來一些簡單的吧。
比如今天的這個很手工的餅干。它只有四種原料，把“簡單”推到極致，味道卻非常讓人回味。入口首先的感覺就是它的酥，那種入口即化的酥。以及堅果在口中的回味。
試試吧，它值得！
堅果餅干棒
（參考分量：14條）
配料：黃油60克，糖粉30克，高筋面粉70克，扁桃仁粉50克
表面裝飾：糖粉適量。
制作過程
首先將面粉過篩，然后和扁桃仁粉混合在一起。
扁桃仁粉，就是我們平時做馬卡龍所用的“杏仁粉”，烘焙原料店通常都可以買到。不放扁桃仁粉行不行？不行！但是可以用榛子粉或其他堅果粉代替，做成其他口味的堅果餅干棒。
在另一個大碗里，軟化的黃油和糖粉混合，用電動打蛋器打發。持續打發直到黃油變得越來越蓬松，體積明顯變大，顏色變淺（圖右的狀態）。
將第一步的粉類加入黃油里，用刮刀拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起，成為面團。
取一小塊面團（約15克），輕輕搓成長條。將所有搓好的長條均勻排在鋪了烤盤紙的烤盤里。
放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15-18分鐘，直到餅干變得金黃色出爐，出爐的餅干棒冷卻以后，在表面裹一層糖粉作為裝飾即可。
Tips：
1、因為加入了大量的扁桃仁粉，所以食譜中的面粉不像平時做餅干一樣用低筋面粉，而要用高筋面粉，來形成足夠的面筋結構，保證餅干的質地。
2、餅干烘烤的火候要注意，烤好并冷卻的餅干應該是內外都酥松的。如果內心發軟，說明烘烤火候不夠，可以繼續烤幾分鐘。而如果餅干表面上色過快，說明溫度太高，可以降低一些溫度。總之，要根據實際情況酌情調整。
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