昆明：從幾個(gè)細(xì)節(jié)，看微妙的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)

在大理住了4天，其中，2天大理古城，1天喜洲，1天雙廊。然后，從大理回到昆明，時(shí)隔二十年，再次來(lái)到昆明，市容市貌，早已翻天覆地。

二十年前，昆明讓我印象最深刻的是——汽車(chē)很臟！當(dāng)時(shí)，空氣污染嚴(yán)重，綠化不到位，裸土太多，昆明附近的土壤屬于紅土，而且雨水也多，特別容易臟車(chē)，幾乎所有汽車(chē)，都沾了一身泥。

如今，昆明市區(qū)的車(chē)都很干凈。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，汽車(chē)是否干凈，也是判斷一個(gè)城市是否發(fā)達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)。窮國(guó)的汽車(chē)，一般不干凈。原因有兩個(gè)，一方面，污染嚴(yán)重，缺乏綠化，另一方面，收入不高，沒(méi)錢(qián)打理汽車(chē)，也不在乎汽車(chē)是否干凈。

如今昆明的綠化，已經(jīng)達(dá)到一種新高度。因?yàn)闅夂蛟颍ッ鞯闹参铮G得發(fā)亮，顯得更有生命力。馬路兩側(cè)，種了鮮花，有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。更絕的是，昆明還有立體綠化，我在洱海邊看到一種綠墻，草本植物搭配鮮花，讓人賞心悅目。來(lái)到昆明，就算只在大街上閑逛，也是一種享受。

我?guī)缀踝弑榱怂邪l(fā)達(dá)國(guó)家，敢拍胸脯保證，這種城市綠化配置，除了中國(guó)之外，沒(méi)有一個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家可以做到。

實(shí)惠的高級(jí)餐廳

這次，我們住在官渡區(qū)的一個(gè)四星酒店，開(kāi)業(yè)才半年多，還處于推廣階段，價(jià)格也不貴。這樣的酒店我最喜歡，不是全新，全新可能有氣味，而是幾乎全新，裝修設(shè)備都處于最好的狀態(tài)，除了大堂小一點(diǎn)，缺乏游泳池，其他條件甚至比老五星酒店還好。

打開(kāi)手機(jī)，隨機(jī)選了附近的一個(gè)餐廳，看評(píng)分還不錯(cuò)，裝修也算“可以”。一個(gè)90元的套餐，居然有4道菜，兩葷兩素，包括：汽鍋雞、辣子炒肉、涼拌荷包蛋、火焰土豆泥，還包含茶水和米飯。

這價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，于是，果斷下單。大約步行10分鐘，抵達(dá)餐廳。我邁入大門(mén)，餐廳的裝修設(shè)計(jì)讓我眼睛一亮。這是我云南之行中，設(shè)計(jì)水平最高的餐廳，遠(yuǎn)超我的預(yù)期。內(nèi)部裝修，不止“可以”，而是“驚艷”。色彩搭配非常大膽，滿滿中國(guó)風(fēng)，又不失現(xiàn)代感，就算放在上海、東京、紐約、巴黎，也算是高級(jí)餐廳。

這家餐廳，不僅菜價(jià)便宜，裝修好，上菜也很有儀式感。火焰土豆泥，用錫紙包裹，盤(pán)上有酒精，服務(wù)員當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)火，藍(lán)色的火焰烘托著錫紙包。90塊錢(qián)的廉價(jià)套餐，居然還有這一招，實(shí)在讓我意外，情緒價(jià)值爆表。

但是，用這樣的大排場(chǎng)伺候土豆，是不是過(guò)于隆重了？要是放在美國(guó)，光這儀式感，就至少收你50美刀。

最近，我和經(jīng)常出國(guó)的朋友們，研究世界各國(guó)的餐飲價(jià)格，發(fā)達(dá)國(guó)家就不用說(shuō)了，物價(jià)遠(yuǎn)高于我們。在美國(guó)，這樣吃一頓，加上小費(fèi)，至少190美元。在日本，這一頓至少90美元。像土耳其這樣的國(guó)家，人均GDP還不如中國(guó)，但餐廳價(jià)格已經(jīng)向日本靠攏，也要90美元，很難想象，當(dāng)?shù)匕傩赵趺瓷睢?/p>

就算菲律賓、埃及這類(lèi)國(guó)家，人均GDP只有中國(guó)的三分之一，但在大城市，酒店餐廳價(jià)格，已經(jīng)超過(guò)中國(guó)大部分省會(huì)。如今，價(jià)格和中國(guó)差不多的地方，大概就剩下部分東南亞國(guó)家，如泰國(guó)、越南、印尼等地。而他們的經(jīng)濟(jì)水平，卻遠(yuǎn)不如我們。

目前，中國(guó)不僅是世界酒店價(jià)格的洼地，也是世界餐飲價(jià)格的洼地。這種狀態(tài)，對(duì)收入不變的中產(chǎn)以上人群，非常友好，可以享受到全世界性?xún)r(jià)比最高的物價(jià)和服務(wù)。但對(duì)于整體經(jīng)濟(jì)和中下層民眾，未必就是好事。

拿服務(wù)員來(lái)說(shuō)，餐廳價(jià)格降低，勢(shì)必減少公司利潤(rùn)，從而影響員工收入。收入降低，就限制了消費(fèi)能力。某種意義上說(shuō)，這就是通縮的一個(gè)表現(xiàn)。普通人知道通脹的問(wèn)題，卻不一定了解通縮的麻煩。隔壁小日子，花了幾十年對(duì)抗通縮，糟心的故事太多，說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，有興趣的朋友可以自行了解。

我最近發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的餐廳，使用外包服務(wù)員，工資按天算。客人多了，就多招幾個(gè)，一天工資150元，客人不多，就少招幾個(gè)。這樣的工作，不但收入低，還不穩(wěn)定，從業(yè)者，既不敢花錢(qián)，也沒(méi)什么錢(qián)能花。他們不花錢(qián)，就導(dǎo)致需求下降，需求下降，就進(jìn)一步拉低物價(jià)，這就是一個(gè)循環(huán)。

還有些餐廳，濫用廉價(jià)職校學(xué)生，美其名曰，實(shí)習(xí)。但現(xiàn)在的年輕人脾氣也大了，沒(méi)那么好對(duì)付，有一次，我在某餐廳包間吃飯，就是一個(gè)所謂實(shí)習(xí)生值班。

他直接說(shuō)，某一道菜品質(zhì)很差，讓我下次千萬(wàn)別點(diǎn)。他還抱怨老板很黑心，學(xué)校老師也不負(fù)責(zé)，啥都沒(méi)教，還安排這么惡心的實(shí)習(xí)。

我連忙附和，還時(shí)不時(shí)給他陪個(gè)笑臉，夸他幾句。我擔(dān)心的是，他一不高興，把心中所有的怨恨，都遷怒于我，就怕他在背后往我的菜里吐口水。

昆明路邊攤

吃完飯，我在路邊等車(chē)，身邊有一個(gè)水果攤，我就看了一眼。攤主非常熱情，立刻主動(dòng)剝開(kāi)一個(gè)紅毛丹。她手腳麻利，還沒(méi)等我反應(yīng)過(guò)來(lái)，就已經(jīng)遞到我手邊了。

她說(shuō)：你嘗嘗，不買(mǎi)也沒(méi)關(guān)系。

這個(gè)女人真會(huì)做生意，被她這么一說(shuō)，我就不好意思了，必須得買(mǎi)點(diǎn)什么，否則難為情。紅毛丹口感還行，但以前吃過(guò)，攤位上有一種奇特的香蕉，又肥又短，我就問(wèn)她，這是什么？

她說(shuō)：蘋(píng)果蕉，很好吃，七塊五一斤。

于是，我就買(mǎi)了4個(gè)，11.8元。

人到中年，我走南闖北，吃過(guò)無(wú)數(shù)香蕉，這是味道最好的一種，沒(méi)有之一。普通香蕉，沒(méi)熟不好吃，太熟又過(guò)于軟糯甜膩，蘋(píng)果蕉恰到好處，酸甜可口，味道介乎于香蕉與蘋(píng)果之間。真是相見(jiàn)恨晚，攤主絕不是“王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸”。

我又問(wèn)她：這里可是昆明市中心，可以擺攤么？城管不管嗎？

她說(shuō)：以前管得嚴(yán)一點(diǎn)，最近還好。現(xiàn)在城管午休，等他們上班我就撤，下午五點(diǎn)后，他們下班，我再上班。

按照她的說(shuō)法，現(xiàn)在昆明城管態(tài)度還算好，對(duì)街頭擺攤，也比較寬容。在市容市貌和百姓生活之間，掌握好平衡，確實(shí)是一個(gè)挑戰(zhàn)。太松了，就影響市容市貌，進(jìn)而破壞旅游城市的形象。太嚴(yán)了，不但影響百姓就業(yè)，還降低城市人氣，減少消費(fèi)場(chǎng)景。

就目前的情況來(lái)說(shuō)，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，提高百姓收入，促進(jìn)消費(fèi)，可能更為重要。

最后，補(bǔ)充一點(diǎn)關(guān)于蘋(píng)果蕉和芭蕉的小知識(shí)。

我把這蘋(píng)果蕉的照片，發(fā)到聊天群，很多人都說(shuō)這是芭蕉。其實(shí)，蘋(píng)果蕉和芭蕉，區(qū)別很大，就算在交通便利，信息發(fā)達(dá)的今天，依然有我們不認(rèn)識(shí)的國(guó)產(chǎn)香蕉，只能說(shuō)，中國(guó)地域廣袤，物種多樣性遠(yuǎn)超過(guò)我們的認(rèn)知。

它們不是同一品種，但都屬于芭蕉科（Musaceae）香蕉屬（Musa）。以下是它們的區(qū)別：

蘋(píng)果蕉：學(xué)名為Musa paradisiaca，屬于香蕉的一個(gè)品系。果實(shí)較短小，果肉柔軟、甜度高，熟透時(shí)有類(lèi)似蘋(píng)果的香氣，因此得名“蘋(píng)果蕉”。多為食用香蕉，直接鮮食或用于烹飪。

芭蕉：學(xué)名為Musa balbisiana或其雜交種。果實(shí)較長(zhǎng)，果肉較硬，淀粉含量高，生吃口感較澀，熟后甜度較低，果皮較厚。多用于烹飪，如煮食、烤制或加工成菜肴，常見(jiàn)于熱帶地區(qū)菜肴中。