周末美食日記｜云南回來后，我可能真的“走不出云南”了～

* 關注這個號的客官們 ? 都變得更美 更好了 *

周末，又到了我的小系列「周末美食：一杯咖啡、一頓美食，又是完美的一天呀~」再次上線！不過這次有點特別——因為就算我人已經從云南西雙版納回到杭州，胃卻還停留在那里沒回來。

最近幾次和朋友們聚餐，吃著吃著就發現了一個規律：我們頻繁地、不約而同地走進了云南菜館。用我朋友的話來說，“你可能是回來了，但你的靈魂還住在告莊西雙景。”更別提，我已經陷入了包漿豆腐的無限回旋宇宙，幾乎每頓云南餐里，它都不可或缺地出現在桌上。

主動選的這頓：蔸三米·云滇小吃｜寶藏街頭味

趁著剛回來的“云南熱勁”還沒散，我立刻拉著小伙伴沖向了一家被朋友安利了好久的云南小吃店---蔸三米·云滇小吃。這家小店隱藏在杭州某條并不喧鬧的街上，門面不大，卻總是坐得滿滿當當，明顯是“懂行”的人常來的那種地兒。

一進門，空氣中就混著酸辣的香味和米線的蒸汽味兒，像極了我在西雙版納的傣味街頭。

我們點了幾樣在云南吃過的“熟面孔”：

• 包漿豆腐（當然是必須的）

• 酸角汁（云南餐飲的標準靈魂）

• 鍋巴土豆配蘸水

• 臨滄稀豆粉米線（主食擔當）

特別想說說這個“臨滄稀豆粉米線”：
上桌時它的賣相并不出彩，淺褐色的豆糊厚厚地包裹著白色米線，表面還點綴著一些油辣子和蔥花。乍一看真的容易讓人誤以為是“拌失敗的粥”。

但當我第一口送進嘴里時，微微的豆腥味和醇厚的質地在口腔里炸開，緊接著辣油和蘸水的辛香接棒，一輪接一輪刺激味蕾。起初可能會讓不熟悉云南風味的人略感“陌生”，但越吃越有一種“根本停不下來”的魔力。米線裹著豆糊，一口一口讓人幸福感飆升。

而鍋巴土豆則延續了云南人對“炸”這一工藝的執念，外皮酥脆、內里綿軟，和那碗神秘的蘸水一起吃，簡直是“街頭小吃中的王者”。

酸角汁也讓我再次被云南的天然風味打動，不是那種死甜的飲料，而是微酸略澀，喝一口能解一整頓辣的清爽感。

總的來說，這家小店真的很接地氣，不靠浮夸的裝潢和營銷，而是靠菜品本身吸引回頭客。是那種吃完后，會默默記住下次帶更多人來的好去處。

?被動參與但也不賴：蘭木肆·山野云南菜｜城市里的“山味擺盤”

最近跟同事們約飯，他們定了商場里一家名叫蘭木肆·山野云南菜的餐廳。我一聽是云南菜，立刻同意，反正我的“云南胃”也需要繼續喂養。一進門就看到店門口擺放著各種菌菇，但說實話，大多數都已經干癟，和我在版納市場里看到的那些鮮艷飽滿的“菌菇天團”簡直不能比。不過整體環境很講究，確實是更“都市精致派”的云南風味呈現方式。

我們點了一大桌菜：

• 銅鍋油燜雞（有點像云南版的黃燜雞，但香料更豐富）

• 牛肝菌炒飯（顆粒分明，菌香撲鼻）

• 包漿豆腐（不解釋了，是真愛）

• 手抓飯（帶有點東南亞混搭風）

• 炭烤豬頸肉、酸筍炒牛肉、南雜拌菜

• 再來一壺玫瑰奶白米酒

吃下來體驗如何？

首先是整體味道確實不錯，菜品很豐富，擺盤也講究，尤其適合聚餐拍照打卡。比如牛肝菌炒飯，炒得香氣四溢，米飯干爽不粘，菌菇脆嫩，吃著非常滿足。

銅鍋油燜雞一上桌熱氣騰騰，雞肉緊實彈牙，湯底是微辣香濃型的，非常下飯。

不過相較于蔸三米那種“小店街頭味”的鮮活，這家蘭木肆更像是“精裝版云南菜”。每一道菜都經過調整與打磨，更符合大眾口味，也少了些原始野趣與“土氣中的靈魂”。

當然，玫瑰奶白米酒真的很加分，帶著淡淡花香與米香，一杯下肚，瞬間在商場里也有了云南山野的氛圍感。

云南風味，真的是越吃越上頭

這幾頓下來，我越來越堅定地覺得——云南菜是可以反復吃、不容易膩的那一類美食。無論是蔸三米這樣的小店街頭風，還是蘭木肆那樣的精致打卡風，只要味道做得足，云南的食材和調味體系就會牢牢抓住人。

推薦指數高的選擇：
? 想感受地道街頭風味、云南“原生感”強烈的小伙伴，蔸三米·云滇小吃一定別錯過。尤其推薦：包漿豆腐、稀豆粉米線、鍋巴土豆、酸角汁。
? 如果想找環境好、適合拍照聚會的餐廳，蘭木肆·山野云南菜也值得一試，適合帶爸媽、請客或部門聚餐。

有時候旅行的結束，不代表味蕾的終點

味覺是記憶最忠誠的載體，而美食，就是我們與一座城市、一段經歷、一次旅行，繼續保持聯結的方式。你有沒有哪道云南菜，是你走出云南后還魂牽夢繞的？

歡迎留言告訴我，下次的「周末美食日記」，也許就會順著你的指路，開啟新的味蕾旅程！

愿所有的等待

終將變成美好的遇見

2025，用記錄觸碰世界