在銀絲面與錫幫菜里，讀懂流轉千年的“錫式生活”

作者：楊壯波

無錫古運河畔的南長街，賀弄深處藏著一方幽靜天地。新萬鑫銀絲面館于此煥新而立，由無錫市級非物質文化遺產銀絲面制作技藝代表性傳承人孫炎守護的這方空間，遠不止是一處新址——它以“銀絲面館+錫幫菜館”的雙重姿態，將一碗面的溫度從清晨延續至夜晚，鋪展開一幅生動的“錫式生活”長卷。

步入其中，錫式園林的雅致便溫柔裹來。露天陽臺瀉下的天光，與古樸木格柵交織，光影在老墻上流轉低吟。這鬧中取靜的方寸之地，本就是無錫人生活美學的縮影：于繁華里尋詩意，在細微處納山水。

新萬鑫從單一面館到“銀絲面+錫幫菜”的蛻變，藏著對無錫人生活節奏與飲食文化的精準洞察。

晨曦微光里，非遺技藝在舌尖蘇醒。對老無錫而言，一日的開場常是落座于此，點一碗銀絲面。細如發絲的面條根根分明，裹著鮮醇的骨湯，配一碟脆嫩爆魚——這是孫炎守護的百年技藝，是刻在無錫人骨子里的晨間儀式。一碗熱面下肚，熨帖了脾胃，也拉開了錫式生活的序幕。

日頭升高，錫菜館的煙火氣漸濃。此時的新萬鑫成了品味本幫滋味的好去處：精巧冷盤開胃，鑊氣小炒暖心，河湖時鮮帶著水鄉的靈動躍然舌尖。簡單幾樣小菜，延續著晨間的滿足，慰藉了忙碌的日常。

暮色四合，這里化作錫式盛宴的主場。無錫排骨酥香入骨，梁溪脆鱔甜鮮交織，響油鱔糊滾燙生香，清炒魚片滑嫩爽口……這些凝聚著無錫風土的經典，是家宴的暖，是待客的誠。從一碗面到一桌菜，勾勒出無錫人“不時不食”“講究滋味”的宴饗日常。

“我們期望以江南園林為碗，以百年技藝為面，”孫炎說，“盛滿的不僅是食物，更是無錫城的煙火溫情與生活哲學。”新空間里，玲瓏花窗、幽深洞門等江南風韻打卡點，不只是視覺的愉悅，更詮釋著無錫人對生活意境的追求。它們打破了老字號的刻板印象，讓年輕人在光影與舌尖間，觸摸到流淌于日常的非遺溫度與生活藝術。

從晨光里的第一碗面，到夜幕下的一席錫菜宴，新萬鑫早已超越了餐廳的范疇。它是一座橋梁，連接著百年非遺與當代生活；是一處江南文化驛站，可食、可游、可賞。在這里，無錫人“食不厭精，膾不厭細”的生活態度，對傳統技藝的珍視，對生活美學的追求，被生動串聯。

它更像一位會講故事的老友，用非遺手藝攤開無錫人的日子：原來錫式生活，就是在百年技藝里，慢慢熬出一碗面的鮮，一碟菜的香，一輩子的暖。每一位到訪者都能在碗碟交錯、園林光影中，沉浸式讀懂這流轉千年、滋味綿長的錫城靈魂。