
#今日坐標:あんです MATOBA
位于淺草的人氣面包店「あんです MATOBA」(ANDESU MATOBA)販賣著各式各樣的豆沙面包,其口味多達20種。
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從東京METORO銀座綫的「淺草」車站出來后,走路約10分鐘就可抵達。這家廣受附近居民喜愛的優質人氣面包店,店內販賣著許多種豆沙面包。站在外頭就可以看到店內那可愛插畫的特色菜單了。
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從最基本款到使用特殊食材的面包,每種口味都有獨自的優點,而各自也有著不同年齡層的支持者。因此前來光顧的人們絡繹不絕。
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這是怎樣的老店
Matoba于1980年在東京淺草成立,已經是一家有四十年歷史的老牌店鋪,在這新店老店不停交替的年代,一直堅持做好自己的招牌。
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Matoba的店長水野先生的家族經營著一家紅豆泥專賣店,而他在年輕時遇到家里經營面包店的妻子。
也許是深受日本和菓子文化的熏陶,日式傳統面包也是小小的,包裹著各式各樣的內餡,內里香甜,搭配濃濃奶香的軟綿面包,成為了日本人的面包文化。
水野和妻子便將自己對烘焙的理念相互融合,把各自擅長的元素組合在了一起,創新出風靡日本的新品種,紅豆泥包餡面包,于是Matoba 包餡面包專賣店就這樣誕生了。
→ 主打產品|Matoba
日式紅豆包
日本人對日式紅豆面包情有獨鐘。
各種紅豆包餡面包在街頭的面包店隨處可以找到,在一眾店鋪里沖出重圍,還是淺草面包店Matoba!
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傳承了家族手藝的紅豆泥包餡面包,毫無疑問地成為了當家花旦,口感細滑、入口綿柔、分量十足的紅豆泥,配上軟軟的,香香的,甜甜的面包,既不會過于甜膩,又能充分感受到豆子香,別說是為了紅豆面包瘋狂的日本人了,外國游客也頂不住啊~
▲紅豆泥面包VS紅豆沙面包
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紅豆沙比較粗獷,入口能實在地感受到豆子的存在,紅豆泥則更細膩柔和,同樣的美味,不一樣的口感。
季節限定款
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▲櫻花包餡面包、毛豆包餡面包、白豆沙包餡面包
櫻花包餡面包在春日里到淺草出游的應時伴手禮;濃厚的毛豆味和粘糯的口感,讓人吃了就上癮的包餡面包;白豆沙口味和紅豆沙一樣清爽,但稍微淡口一些,不過一樣受人喜愛。
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▲南瓜包餡面包,濃郁的南瓜風味,入口細滑又香濃,南瓜愛好者的福音;▲黑芝麻包餡面包,有著特別芬芳的黑芝麻加入,似乎更為香甜;
▲草團字包餡面包,綠油油的艾草面包帶著春日的氣息,紅豆沙和日本和果子材料的配合,帶來彈牙的口感;▲栗子包餡面包,又是一種日本人鐘愛的包餡,仿佛像蒙布朗一般的豐富和香濃,是秋日里的豐收美味。
→ 日系面包||Matoba
有“餡"的面包
除了各種傳統的創意的包餡面包,Matoba還有約40種其他日系面包,還有不少咸口的選擇,如果甜餡兒吃膩了,不妨選上一個來中和一下口味。
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緊跟潮流的同時也不松懈自己的特色,這也許就是Matoba經過40年,還廣受大家喜愛的原因吧!
老店精神
Matoba既有老店沉積的實在和日復一日的高品質,也有跟進潮流的創新和吸引力,扎扎實實地成為了街區人們的首選,也讓來淺草寺玩耍的游人們為之駐足。
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“因為喜歡所以熱愛。”專注一個行業40年之久,用時間來證明的熱愛才最真摯!
在水野先生身上,能夠感受到烘焙人的工匠精神,這也是我們開店人要學習的,對自己的產品足夠熱愛,全心投入,精益求精,忠于初衷,與時俱進!
Jenny 老師
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