“飲茶粵海”第八站·2025廣東烹飪協會汕尾行圓滿成功

8月15日，受汕尾市商務局邀請，由廣東烹飪協會主辦、汕尾市餐飲行業協會協辦的“飲茶粵海”汕尾行交流活動正式啟動。

中國烹飪協會特邀副會長、廣東烹飪協會會長趙利平聯同全國知名餐飲企業家、行業大咖、媒體代表及協會會員單位、秘書處等來到廣東烹飪協會“飲茶粵海”的第八站——享有“中國海鮮美食之都”美譽的汕尾，參加汕尾開漁節盛典，與當地相關政府部門、協會、企業和餐飲工作者們共探“大粵菜”與山海風味的融合之道，共謀餐飲產業協同發展新機遇。

海珍城是集婚慶宴會、商務會客、旅游休閑于一體的超級商旅服務綜合體，更是汕尾的城市名片與游客打卡地。這里匯聚汕尾優質餐飲資源，潮我來海鮮主題餐廳不僅能讓食客品嘗到地道汕尾海鮮與地方特色小吃，更致力于潮汕美食文化的推廣；同時融入了漁港文化、古街騎樓等本地元素，搭配汕尾手禮店，成為展示當地飲食文化與特色物產的重要窗口。

當日晚上，在汕尾海珍城開展的行業交流活動，成為協會與汕尾餐飲界深化聯動的重要平臺。

汕尾市商務局黨組書記、局長鐘雪歡蒞臨現場，大董中國意境菜創始人、大董餐飲投資有限公司董事長、北京烤鴨（掛爐）代言人董振祥，汕尾市海珍實業有限公司董事長、廣東省美協會員、汕尾市畫院名譽院長陳成釗，央視美食顧問、潮菜研究會會長張新民、廣東省人民政府文史研究館香港特聘館員、廣東省中國畫學會顧問、廣州畫院名譽畫師許固令等重要嘉賓出席活動。各方圍繞區域餐飲協作、技藝創新及“大粵菜”與汕尾風味融合等議題深入交流，為推動行業協同發展凝聚共識。

鐘雪歡局長在致辭中介紹了汕尾特色，并歡迎全國餐飲同仁來到汕尾交流。

趙利平會長在致辭中指出，本次汕尾行將聚焦與本地協會協作、深化企業聯動、助力“汕尾味道”品牌化，推動其融入“大粵菜”版圖，促產業鏈提質。

廣東烹飪協會副會長、汕尾市餐飲行業協會會長吳惠芳誠摯歡迎調研團來到汕尾海珍城共同交流學習。

大董先生分享了本次調研的心得和其從業的經驗，并表示十分期待未來兩天的行程。

最后，廣東烹飪協會與汕尾市餐飲行業協會互贈紀念品，以信物見證雙方深化合作的共識，為后續推動區域餐飲產業協同發展夯實基礎。

16日，廣東烹飪協會“飲茶粵海”汕尾調研行持續推進，循著開漁節盛況與地方風味脈絡，完成系列考察交流，深化與汕尾餐飲界的務實聯動。

上午，調研團一行前往汕尾海港文旅碼頭參加“天下海鮮，汕尾領‘鮮’”為主題的2025年汕尾開漁文旅活動啟動儀式，技能賽事、產研簽約、媒體賦能等多重環節，勾勒海鮮全產業鏈升級藍圖。

席間，英歌舞的豪邁、漁歌的千年詠嘆、白字戲的漁鄉故事與海鮮風味交融，展現汕尾“鮮味+文化”的獨特餐飲魅力，讓調研團深切感受漁家烹飪智慧與非遺文化的共生。

中午，調研團一行直奔食材源頭與特色餐飲場景，深化對汕尾餐飲生態的認知。

首站前往海豐西閘漁村——創建于1996年的海豐紅色餐飲文化網紅打卡地，獲“中國鄉村旅游金牌農家樂”“汕尾市美食名店”等榮譽，主打富貴大三仙、西閘窯雞等傳統風味菜。調研團體驗了解特色菜品，與廚師交流漁家菜“鮮而不腥”的烹飪秘訣，探討傳統技法的標準化轉化可能。

第二站抵達中國蠔鄉晨洲蠔養殖基地。晨洲村依托咸淡水交匯的獨特水質，培育出“酥甜無粕”的招牌生蠔，養殖歷史可追溯至清代。調研團實地察看吊養技術與生態養殖模式，了解生蠔從幼苗到成體的3-5年生長周期。調研團還前往陳漢宗技能大師工作室，跟隨蠔爺陳漢宗一同了解晨洲蠔產業，切身感受汕尾海鮮“鮮得扎實”的品質底氣。

隨后，調研團前往汕尾遮浪奇觀景區（紅海灣），其以“雙面海”自然奇觀聞名，石群島度假區是核心餐飲文旅節點。其“咖啡+文旅”項目將海洋元素融入餐飲場景，推出以海膽為靈感的“咸浪拿鐵”、生蠔殼裝飾的主題餐臺，既保留咖啡醇香，又透著漁家風情。

紅海灣“餐飲+休閑”的運營邏輯——通過咖啡消費聯動沖浪體驗、海洋科普，讓餐飲成為文旅融合的重要紐帶，為“大粵菜”拓展場景化消費提供參考。

最后，調研團前往汕尾老字號清湖酒樓考察。該酒樓創始于1994年，堅守家鄉味道三十載，主打馬鮫魚丸、海膽菜式、層糕粿等經典菜品，廣受好評。其先后獲“汕尾美食名店”“灣區標準（潮菜）示范店”“汕尾美食名店”等榮譽，是潮菜“灣區標準”起草單位，在風味傳承與標準化、產業化融合上成效顯著，為調研團呈現了老字號餐飲在傳承中創新的實踐樣本。

本次“飲茶粵海”汕尾行于8月17日圓滿落幕。通過此次調研，廣東烹飪協會攜手行業同仁系統梳理汕尾海鮮產業與餐飲文化特色，從老字號堅守到新場景創新，從食材溯源到標準共建，為推動“汕尾味道”融入“大粵菜”版圖、深化區域餐飲協同筑牢實踐基礎。

立足汕尾的海鮮資源與漁家智慧，通過本次“飲茶粵海”汕尾行，廣東烹飪協會將持續推動晨洲蠔等汕尾特色食材的標準共建，助力“汕尾味道”與廣東各地餐飲的深度聯動。期待與汕尾餐飲界攜手，讓海洋的鮮、文化的韻，成為“大粵菜”版圖里更亮眼的風景。