江蘇
從六月起
席卷長三角的“酒店出攤風”
刮到了常州
讓高端餐飲與夜市煙火
發生了短暫而熱烈的碰撞
然而當暑氣漸消
曾經熱鬧的攤位卻悄悄發生了變化
有網友在本地論壇發帖稱
湖塘假日酒店發出信息
這兩天為最后兩天擺攤
為回饋新老客戶買菜送兩肉包子
評論區也有網友補充
中吳賓館也發了最新公告
擺攤到月底結束
小編搜索相關信息發現
早在7月18日
常州都喜天麗富都青楓苑酒店
也發布了暫別通知
理由為酒店大型活動密集籌備
回顧過去的這段時間
從中吳賓館、新城希爾頓、
到武進假日酒店、文璞等星級酒店
再到德泰恒、文筆山莊、
園外園等本地老牌強者
幾乎無一缺席這場擺攤風潮
對于部分大酒店的撤場
或暫停擺攤
網友們也是議論紛紛
有人認為性價比不高
也有人說出了
自己不再光顧的原因
還有網友分享
常州一些酒店
已把擺攤做成了長期運營
據財經網等媒體此前報道
常州某酒店外擺業務毛利率僅15%
遠低于傳統餐飲業務
人工與食材成本占比高達41%
低價策略的可持續性面臨挑戰
此外
經不完全統計
全國已有超過70家星級酒店加入擺攤行列
但產品高度同質化——
鹵味、小龍蝦占比超80%
新鮮感消退后如何維持客流成為難題
另外
長期低價可能削弱高端形象
導致核心客群流失
高星級酒店擺攤已然成為一種新潮流
然而
隨著市場風向的轉變
如何建立起穩固且持久的經營模式
將成為這些高端餐飲業者面臨的重要挑戰
對此你還有什么看法
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來源：本地論壇、財經網等
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