海底撈首家創(chuàng)新概念店落地；霸王茶姬引入“外包打烊”... | 周報

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• 以公平競爭市場環(huán)境促進民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展

• 中國烹飪協(xié)會發(fā)布《7月份中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告》

• 海底撈首家創(chuàng)新概念店落地北京

• 紫光園開出多家紫光園酸奶站

• 楊國福麻辣燙開賣麻辣香鍋

• 庫迪咖啡管理總部落戶橫琴

• 肯德基加碼輕食

• 茶百道北美首店落地紐約

• 幸運咖出海首站正式落子馬來西亞

• 香港IPO重返世界第一寶座

• 阿里巴巴重新歸納4大部門

• 美團閃購發(fā)布“閃電幫幫”

• 京東折扣超市全國首店在河北涿州開業(yè)

• 霸王茶姬在門店內(nèi)引入了“外包打烊”服務

本周餐飲業(yè)還有哪些最新動態(tài)呢？

2025-8-24

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、以公平競爭市場環(huán)境促進民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展

國家市場監(jiān)督管理總局黨組書記、局長羅文在署名文章中表示，民營經(jīng)濟是推進中國式現(xiàn)代化的生力軍，是高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是推動強國建設(shè)、民族復興偉業(yè)的重要力量。

習近平總書記指出，堅持和完善基本經(jīng)濟制度必須堅持“兩個毫不動搖”。黨的二十屆三中全會將“構(gòu)建高水平社會主義市場經(jīng)濟體制”作為進一步全面深化改革的重點任務，并將“堅持和落實‘兩個毫不動搖’”、“致力于為非公有制經(jīng)濟發(fā)展營造良好環(huán)境和提供更多機會”作為重要要求納入改革總體部署。

2、市場監(jiān)管總局征求2026年食品安全抽檢計劃意見建議

近年來，市場監(jiān)管總局認真踐行以人民為中心的發(fā)展思想，堅持開門辦抽檢，組織各地舉辦“你點我檢 服務惠民生”活動，邀請消費者代表、媒體記者等參與抽樣和檢驗全過程，廣泛征集消費者、食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、新聞媒體等各方面意見建議，精準聚焦人民群眾關(guān)心的食品安全問題，充分發(fā)揮食品安全抽檢護航作用。

3、中國烹飪協(xié)會發(fā)布《7月份中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告》

8月18日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《7月份中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告》，中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)（CRPI）由現(xiàn)狀指數(shù)和預期指數(shù)兩大維度、10項指標構(gòu)成。

報告顯示，7月份餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)46.15，下降3.83，再次偏離中性水平，環(huán)比降幅擴大，行業(yè)整體處于收縮狀態(tài)。

總體來看，餐飲業(yè)整體經(jīng)營現(xiàn)狀形勢嚴峻，企業(yè)需在控制成本、優(yōu)化運營、拓展市場、創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式等方面尋找突破，以應對當前挑戰(zhàn)。

4、12306客服回應“高鐵推出奶茶”

據(jù)央視新聞消息，今年暑運期間，鐵路餐飲呈現(xiàn)了一些新變化。國鐵廣州局推出的高鐵奶茶冰爽系列飲品，日均銷量超6000杯。還有部分列車上，鐵路部門根據(jù)季節(jié)因素，推出了冰激凌供旅客選擇。

昨日， 鐵路12306客服工作人員告訴極目新聞記者，此前就有高鐵列車售賣奶茶，但乘客購票時看不了自己乘坐的列車是否有奶茶出售，只能上車后咨詢餐車工作人員當日是否有奶茶供應。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1、海底撈首家創(chuàng)新概念店落地北京

近日，海底撈又在北京亦莊推出了全國首家創(chuàng)新概念店。與以往創(chuàng)新場景不同，創(chuàng)新概念店內(nèi)劃分為用餐區(qū)、夜宵區(qū)、飲料區(qū)、打鍋區(qū)等不同區(qū)域，等位區(qū)還增設(shè)了甜品站、兒童樂園，并將AI教育融入兒童樂園場景。

在功能、視覺、場景等均有大幅度創(chuàng)新，設(shè)有甜品站、互動娛樂區(qū)、迎賓機器人、酒水吧、智能打鍋機、夜宵派對時段會有DJ互動等。

據(jù)創(chuàng)新概念店負責人介紹，門店8月5日正式營業(yè)，首個周末門店翻臺率破6，上周末已破7。

據(jù)海底撈方面透露，創(chuàng)新概念店歷經(jīng)2年打磨，光是對現(xiàn)有門店的調(diào)研就用了6個月。

2、朱光玉火鍋館海外首店開業(yè)，日翻7輪

8月16日，朱光玉火鍋館海外直營首店在吉隆坡開業(yè)。自試營業(yè)以來，朱光玉交出的成績單也相當驚艷：日均翻臺7輪，單日營收穩(wěn)定突破6位數(shù)。

據(jù)悉，朱光玉將馬來西亞設(shè)立為海外總部，后續(xù)將適時開放聯(lián)營、合營等合作模式，充分調(diào)動當?shù)刭Y源，加速品牌在東南亞市場的布局與拓展。

朱光玉火鍋館創(chuàng)始人梁熙桐透露，朱光玉吉隆坡首店將目標消費群瞄準了華人群體，這在當?shù)厮闶窍M力比較高的人群，他們有較多的商務宴請和聚會需求。

因此，朱光玉砍掉了20張散臺，增設(shè)了13個包間，配備茶飲、KTV等服務，甚至推出了專屬包間菜單，如包含M級和牛等。包間成了該門店的一大亮點，預約天天爆滿。

3、紫光園開出多家紫光園酸奶站

紫光園在北京、天津、石家莊布局了多家主打奶皮子酸奶的“紫光園酸奶站”。

目前其已經(jīng)開出22家門店，且主要集中在北京。紫光園酸奶站的產(chǎn)品為“現(xiàn)烤現(xiàn)做”，除了招牌奶皮子酸奶外，產(chǎn)品還涵蓋中式點心、西式面包、炒貨及鹵菜等品類。

價格方面，美團優(yōu)惠套餐中，原味奶皮子酸奶6杯售價39.9元；其他單品如五黑酥、龍井酥餅、芝麻Q心酥均為4.5元/個，驢打滾、拿破侖11元/半斤，醬牛肉39.95元/半斤，椒麻雞49.9元/只。

4、九毛九上半年收入下降10%

近日，九毛九公告，上半年收入27.5億元，同比減少10.1%；溢利同比減少13.7%至5870萬元。期內(nèi)，餐廳總數(shù)從771家減至729家，凈關(guān)閉88家門店；太二、慫火鍋、九毛九同店銷售增長率分別為-19.0%、-20.1%和-19.8%。

面對外部環(huán)境變化，公司持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品、環(huán)境與服務，穩(wěn)步推進新店型升級。太二品牌于上半年推出“5.0鮮活模式”，以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”三大招牌為核心，配合更豐富的熱菜結(jié)構(gòu)及更溫暖舒適的用餐環(huán)境，實現(xiàn)品牌升級；公司也加快供應鏈中心建設(shè)，廣州南沙供應鏈中心已于期內(nèi)開始試運行。

5、香港餐飲連鎖太興上半年盈利增長2.8倍

近日，香港餐飲連鎖太興集團發(fā)布上半年業(yè)績，營業(yè)額同比增長6.2%至17.12億港元，盈利增長2.8倍至4080萬港元。

太興集團表示，上半年改善餐廳網(wǎng)絡，并擴張新品牌及門面翻裝，令收入有所增長，毛利率則由去年同期的73.7%降至最新的73.4%。

6、呷哺集團延續(xù)“一店一景”策略

呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊的全新門店“鍋韻”，近日于上海金山愛琴海購物公園開業(yè)。該店延續(xù)湊湊品牌“一店一景”差異化開店策略，以提升顧客體驗。

“公司近幾年一直在改善經(jīng)營策略，目前已見成效。上半年預期虧損大幅減少，主要得益于公司戰(zhàn)略層面的努力，包括提升運營效率、主動改善經(jīng)營模式及重塑業(yè)務增長引擎等。”呷哺集團相關(guān)負責人對證券時報表示。

7、楊國福麻辣燙開賣麻辣香鍋

近期，楊國福在旗下門店上線了草本麻辣香鍋系列產(chǎn)品。與傳統(tǒng)麻辣香鍋不同，楊國福此次主打“草本健康”概念，甄選20味優(yōu)質(zhì)天然草本香辛料，強調(diào)“辣而不燥”，并采用全程“現(xiàn)炒現(xiàn)制”工藝。

據(jù)楊國福官方小紅書賬號透露，該新品7月1日起就已陸續(xù)在全國各線城市全面上線。

8、肯德基加碼輕食

北京商報消息，8月15日，肯德基旗下能量輕食品牌KPRO肯律輕食在北京召開品牌發(fā)布會，發(fā)布“安心好品質(zhì) 均衡好輕食”全新品牌主張和六大安心承諾。公司計劃未來持續(xù)推進門店拓展，進入更多城市。

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三、飲品快報

1、庫迪咖啡管理總部落戶橫琴

近日，庫迪咖啡管理總部落戶橫琴簽約儀式舉行，合作區(qū)執(zhí)委會與庫迪咖啡（中國）有限公司正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

庫迪咖啡目前業(yè)務遍及全球28個國家和地區(qū)，門店數(shù)量超過15000家，位居全球第三，此次簽約為庫迪咖啡管理總部落地合作區(qū)。

根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，庫迪咖啡管理總部在合作區(qū)正式成立，將在合作區(qū)積極開展產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈管理服務及信息系統(tǒng)研發(fā)和品牌管理、門店運營服務等業(yè)務。

未來總部人員規(guī)模將突破1000人，庫迪咖啡將深度參與合作區(qū)建設(shè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級，吸引澳門青年優(yōu)秀人才，加強國際合作交流。

庫迪咖啡戰(zhàn)略委員會主席陸正耀表示，庫迪咖啡橫琴總部的落地，標志著庫迪咖啡進入一個新的發(fā)展階段，希望依托橫琴的區(qū)位優(yōu)勢和政策優(yōu)勢，立足橫琴，放眼全球，在穩(wěn)步發(fā)展國內(nèi)業(yè)務和快速拓展國際業(yè)務中取得更大的成績。

工商資料顯示，8月21日，庫迪咖啡（橫琴）有限公司成立，法定代表人為錢治亞，注冊資本1億美元，經(jīng)營范圍包括餐飲服務、供應鏈管理服務、品牌管理、餐飲管理、采購代理服務等。股東信息顯示，該公司由庫迪咖啡（中國）有限公司全資持股。

2、茶百道北美首店落地紐約

8月18日，茶百道宣布其北美首家門店即將于美國紐約開業(yè)，選址于紐約皇后區(qū)法拉盛緬街（全美最大華人聚居區(qū)）。

茶百道海外CEO王歡表示，將通過標準化運營及全球供應鏈網(wǎng)絡，保障全球門店產(chǎn)品與服務一致性，讓全球消費者品嘗新鮮現(xiàn)制茶飲。

今年，茶百道出海步伐加快，7月新加坡雙店齊開，首日顧客平均等待超2小時；5月法國首店落地巴黎13區(qū)。

3、鄭州“眷茶臻選”海外首店在馬來西亞試營業(yè)

日前，來自鄭州的中式茶飲品牌“眷茶臻選”海外首店在馬來西亞試營業(yè)。這是繼“雪王”之后，鄭州又一家中式茶飲品牌出海東南亞。今年以來，眷茶臻選創(chuàng)始人惠海豐將主要精力投入東南亞市場。

目前，眷茶臻選在河南已布局近100 家連鎖店，按照規(guī)劃，未來兩年將重點布局馬來西亞、泰國等東南亞市場，逐步進軍歐美市場。

4、幸運咖出海首站正式落子馬來西亞

幸運咖出海首站正式落子馬來西亞。據(jù)幸運咖官方小紅書賬號“LUCKYCUP幸運咖馬來西亞”信息，其正在籌備馬來西亞五家門店的開業(yè)事宜，目前尚在裝修的門店分別選址為Puchong、拉曼大學、KotaDamansara及JalanTunPerak，均處于交通便利、配套成熟的區(qū)域。

在推進海外市場的同時，幸運咖國內(nèi)市場擴張節(jié)奏也在加速。今年初，幸運咖制定了一系列擴張計劃，期望在年內(nèi)達到萬店目標。而公開信息顯示，截至目前，幸運咖門店數(shù)量已超過7000家。

5、喜茶將全量上線淘寶閃購

近日，據(jù)媒體報道，喜茶全國門店正在陸續(xù)上線淘寶閃購（餓了么），預計本周將完成全量4000多家門店的上線。

6、霸王茶姬在門店內(nèi)引入了“外包打烊”服務

近日，據(jù)媒體報道，霸王茶姬委托外部服務商派人上門幫工打烊，第二天，早班員工只需要拍照驗收服務。這個項目在霸王茶姬內(nèi)部被稱為“夜?jié)嵱媱潯保耙節(jié)崱奔础耙归g清潔”。

據(jù)了解在茶飲店結(jié)束營業(yè)之后，還工作。截至7月，霸王茶姬在中國已有1350家門店采納夜?jié)崳s占全國門店的 1/5。

推進此項目的霸王茶姬負責人谷帆稱，“夜?jié)嵱媱澥恰白寣I(yè)的人做專業(yè)的事”下班。他稱之為“踐行伙伴關(guān)愛的項目”。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、2025上半年香港IPO重返世界第一寶座

據(jù) Wind 數(shù)據(jù)，2025 年上半年港交所完成43個IPO項目，較去年同期增加13家，同比增長43.33%；合計募資金額達到1067.13億港元，較去年同期的135.33億港元增長688.54%，募資金額已超過2024年全年的881.47億港元。

德勤報告顯示（截至6月26日），2025年上半年港交所IPO集資額位列全球第一，大幅高于位列其后的納斯達克的713億港元，全球占比達24%。

其中，超大型新股成為港股 IPO市場的中流砥柱，包括寧德時代、恒瑞醫(yī)藥、海天味業(yè)、三花智控及蜜雪冰城等。

該前五大新股（按規(guī)模計算）的合計募資金額達到了驚人的711億港元，與前年同期的前五大新股（即茶百道、速騰聚創(chuàng)、景泰科技、米高集團、老鋪黃金）的65億港元相比，翻了11倍有余。

其中，寧德時代以411億港元的募資額挑起大梁，僅一家超過了去年上半年五大新股募資總額的同時，強勢拉動了今年上半年的港股IPO市場。

2、天味食品擬赴港上市

8月20日晚間，天味食品（603317.SH）公告，為推進國際化戰(zhàn)略和海外業(yè)務布局，公司計劃發(fā)行H股股票并在香港聯(lián)合交易所上市。

公告顯示，公司籌劃發(fā)行H股，是為了進一步推進公司國際化戰(zhàn)略與海外業(yè)務布局規(guī)劃，提升品牌國際化認知與影響力。同時更好地利用國際資本市場平臺，優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，助力公司長遠發(fā)展。

資料顯示，天味食品主營復合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香辣醬等，旗下包括“好人家”、“大紅袍”、“天車”、“天味食品餐飲高端定制”、“拾翠坊”和“加點滋味”六大品牌。

3、深圳食彩餐飲集團有限公司完成2000萬元Pre-A輪融資

近日，深圳食彩餐飲集團有限公司宣布成功完成2000萬元Pre-A輪融資。本輪融資將主要用于深化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、拓展全國市場及數(shù)字化體系建設(shè)，進一步鞏固其在多元化餐飲服務領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

據(jù)悉，深圳食彩餐飲集團有限公司是一家集團餐服務、現(xiàn)代中央廚房、種養(yǎng)殖基地、美食廣場、連鎖門店和超市管理于一體的綜合性餐飲服務企業(yè)。

4、山海餐飲獲中良華太A+輪投資

四川山海云餐飲管理有限公司日前宣布完成A+輪融資，本輪融資由中良華太投資領(lǐng)投。此次融資將進一步推動山海餐飲在餐飲品牌服務領(lǐng)域的拓展，加速其在全國范圍內(nèi)的市場布局。

山海餐飲成立于2023年5月25日，是一家專注于餐飲品牌服務的提供商。公司深耕云貴川地區(qū)飲食文化，為創(chuàng)業(yè)者提供從品牌孵化、運營管理到供應鏈整合及數(shù)字化升級的全鏈條服務。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨界

1、阿里巴巴重新歸納4大部門，“1+6+N”架構(gòu)正式退出歷史舞臺

據(jù)阿里官網(wǎng)，阿里巴巴集團已于近日更新業(yè)務架構(gòu)，將業(yè)務重新劃分為四大部門：阿里巴巴中國電商集團、阿里國際數(shù)字商業(yè)集團、云智能集團以及“所有其他”業(yè)務，此前的“1+6+N”架構(gòu)正式退出歷史舞臺。

此次調(diào)整包括將餓了么與淘寶閃購整合為即時零售業(yè)務，并納入中國電商集團。菜鳥集團和大文娛集團則被重新劃歸到“所有其他”分類。

此前2023年3月28日，前阿里巴巴集團董事會主席兼首席執(zhí)行官張勇發(fā)布內(nèi)部全員信，宣布啟動“1+6+N”組織變革，其中‘1’為阿里巴巴集團，旗下有‘6’大業(yè)務集團：淘天集團、云智能集團、本地生活集團、阿里國際數(shù)字商業(yè)集團、菜鳥集團和大文娛集團。‘N’是由多個更小型業(yè)務所組成的多家業(yè)務公司，如阿里健康、盒馬等。

2、美團閃購發(fā)布閃電倉專屬供應鏈服務平臺“閃電幫幫”

美團閃購日前面向全體閃電倉商家發(fā)布首個專屬供應鏈服務平臺“閃電幫幫”，提供涵蓋“降低采購成本”“提升管理效率”“引入優(yōu)質(zhì)服務”的全鏈路服務，幫助商家降低綜合采購成本、提升商品品質(zhì)、精準迭代貨盤、開展精細化管理，從而脫離“低價內(nèi)卷”，走向“深耕供應鏈”的更高質(zhì)量發(fā)展階段。

這是美團閃購深入即時零售供應鏈上游、幫助商家降本增效的最新落地舉措。

3、京東折扣超市全國首店在河北涿州開業(yè)

日前，京東折扣超市全國首店在河北涿州正式開業(yè)。據(jù)悉，京東折扣超市涿州首店面積超5000平方米。店內(nèi)有超5000款商品，產(chǎn)品涉及生鮮食品、日用百貨、快消品及酒水飲料等品類。超市內(nèi)還有京東七鮮、京悅、京鮮舫等京東自有品牌。

據(jù)了解，目前門店內(nèi)5000多個SKU中，自有品牌比例約為20%左右，相當于有1000多款。未來通過產(chǎn)品陸續(xù)迭代，這一比例會繼續(xù)提升。

銷售額表現(xiàn)上，京東折扣超市涿州店首日銷售額達到此前京東華冠折扣超市北京試點店開業(yè)時的兩倍多，創(chuàng)下京東折扣業(yè)態(tài)門店的銷售新高。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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