山東
教你茄子的健康吃法，不放油營養又好吃，搭配蒜泥更好吃！
秋季，茄子健康吃法，一滴油也不放，營養又好吃，還能去秋燥
茄子是夏秋季的時令蔬菜，茄子是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有很多益處。秋季容易出現“秋燥”的現象，吃茄子具有清熱解毒的作用。
茄子只要不油炸，降低烹調溫度，減少油分吸收，就能有效的維持茄子的營養。茄子要想吃得營養又健康，通過清蒸、涼拌的方式，食用營養價值更高，避免高溫油炸可減少營養流失，合理烹飪能最大限度保留其營養成分。
今天分享一道蒜拌茄子，清蒸茄子能完整保留水溶性維生素和花青素。搭配蒜泥和生抽調味。一滴油也不放，該做法可減少油脂攝入，蒸制過程不會破壞茄子中的鉀元素和蘆丁成分。下面分享這道菜肴的詳細做法：
【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、小米辣4-5個、大蒜1頭、鹽適量、生抽2湯匙、味精少許、
做法步驟：
1.把茄子去蒂洗凈，茄子選嫩一些的長茄子。
2.大蒜去皮，蒜瓣用刀拍一下，再把蒜瓣剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。
3.蒸鍋加入水，把水燒開，把茄子放在蒸鍋的籠屜上，蓋上鍋蓋，上汽后，大火蒸10分鐘，茄子蒸好后，怎樣判斷熟沒熟？用筷子扎一下茄子，很容易就扎進去了，就是熟了，沒熟就再蒸一會兒。
4.把茄子撕成兩半，這樣茄子涼的快一些，把茄子晾涼。
5.把晾涼的茄子，用手撕成條，放在拌菜盆內，加入蒜末、小米辣、鹽、生抽。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道蒜拌茄子就做好了。
小貼士：
1.茄子選嫩一些的，不要去皮，茄子皮含有大量花青素、酚類化合物，對身體有益。
2.不喜歡吃辣的，小米辣可以不放，喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調味。
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