溪岸路的高人氣云南菜館，火成廈門(mén)居民的第二食堂？

*新店速遞不參與評(píng)級(jí)*

“叮，粉燙好咯”

溪岸路總是不缺有意思的小店。最近在社媒很火的新店「花妹粉檔」，我們也來(lái)一探究竟。

推開(kāi)玻璃移門(mén)，店鋪整體很自在通透。兩個(gè)寬敞的餐廳相鄰，通鋪的磨砂瓷磚將兩個(gè)空間連接，不同的裝飾小巧思賦予不同的環(huán)境氛圍。

「花妹粉檔」主打傣味以及東南亞風(fēng)味相融合，把香、辣、鮮、野的山野氣息與街頭煙火一起搬進(jìn)了城市里。靈魂野佐料：樹(shù)番茄、木姜子、苤菜根、留蘭香薄荷...仿佛穿越到滇西小鎮(zhèn)，熱鬧又豐盛。

〔one°〕

「當(dāng)歸牛肉湯粉」

店內(nèi)招牌必點(diǎn)，很對(duì)閩南人的胃口。當(dāng)歸藥材加上燉煮軟爛的牛腩及牛肉丸，搭配蘿卜，熱氣騰騰間，清爽又開(kāi)胃。

大量的牛骨熬制的底湯，氤氳的熱氣迎面而來(lái)，湯頭清亮卻不失鮮香，藥材溫潤(rùn)不燥，搭配彈滑勁道的越南河粉，既有粉的米香，又很好的吸收了湯底風(fēng)味。

但或許是為了照顧到吃不來(lái)中藥的朋友，相對(duì)來(lái)說(shuō)當(dāng)歸味整體不會(huì)很重，可以放心點(diǎn)！

〔two°〕

「芝麻肉泥紅米線(xiàn)」

店內(nèi)招牌當(dāng)然還得嘗試一下云南特色紅米線(xiàn)，顏色獨(dú)特，軟糯耐燙，口感也比普通米線(xiàn)更爽滑或帶點(diǎn)嚼勁。

紅米線(xiàn)嘗起來(lái)也有一股淡淡的米香，又能充分掛味，每一根米線(xiàn)上都吸飽了精心搭配的調(diào)料。

靈魂是表面的芝麻肉泥澆頭！大量的熟芝麻和量大看得見(jiàn)的肉沫，還加上了筍絲及豆皮。一攪一拌之間，和米線(xiàn)緊緊環(huán)抱，口感豐富，踏實(shí)又滿(mǎn)足。

〔three°〕

「黑松露豬肘拌飯」

除了面食之外，店內(nèi)還有米飯可選，我們便選了這份「黑松露豬肘拌飯」，也很推薦一試。

飯才剛上桌，就已聞到松露的飄香。以黑松露打頭陣，高溫翻炒中吸滿(mǎn)醬香，米飯粒粒分明。黑松露的獨(dú)特風(fēng)味與油香交融，口感濕潤(rùn)而豐富。

撕好的豬肘肉新鮮肥嫩，單拎出來(lái)都足夠美味，更別提將其拌在飯中。驚喜的點(diǎn)在于澆頭里的糙米，香且酥脆，輕輕一拌，越嚼越香。

〔four°〕

「炭烤龍眼大腸」

店家推薦中還有一道小吃，「炭烤龍眼大腸」。聽(tīng)上去很黑暗料理，但嘗起來(lái)倒覺(jué)得油脂和龍眼的二者搭配還挺妙。

大腸處理得很干凈，炭烤過(guò)后的肉質(zhì)外皮酥脆，內(nèi)里軟糯不膩。但稍微有點(diǎn)偏甜口。

〔five°〕

「炭烤厚切土豬五花」

切成長(zhǎng)條的豬五花油脂依舊豐富，邊緣的焦香口感很是喜人——外層的油脂被烤干，只剩焦脆的口感。

咬開(kāi)內(nèi)里，肉汁伴隨豐盈的層次爆發(fā)，舌尖綻放著清爽迷人的肉香，一口入魂。

還配有紫蘇、花生碎、鹽粒、糖粉等蘸料，有些偏甜口，但不會(huì)太膩。

〔seven°〕

「傣味炸雞」

不同于一般的炸雞，炸肉里加了香茅葉增強(qiáng)香氣。面糊輕薄適度，外皮脆而不膩，金黃微焦，鎖得住內(nèi)部汁水，肉質(zhì)鮮嫩不柴。

蘸上店內(nèi)特調(diào)的蒔蘿醬，炸雞被賦予靈魂，鮮嫩多汁且口感清爽。趁熱食用效果最好！

〔the last°〕

「飲」

店內(nèi)有飲品可以選擇，我們嘗試了「曼松紅茶荔枝露」、「黑糖冬瓜觀音茶」、「咸梅紫蘇醋蘇打」，前兩者味道太寡淡，后者又太酸（店員有提前提醒）。總體感覺(jué)一般，不是很推薦，大家可自行判斷。

綜合來(lái)說(shuō)，「花妹粉檔」餐食品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度等都體驗(yàn)感不錯(cuò)，值得一試。

用餐高峰時(shí)段可能需等位，建議錯(cuò)峰覓食。

花妹粉檔·創(chuàng)意料理(溪岸路店)

店鋪地址：思明區(qū)溪岸路212-5號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00,17:00-20:30