撥開 “復原乳禁用” 迷霧：2025 新規下的理性認知

近日，一則 “2025 年 9 月 16 日起全面禁用復原乳” 的消息在各大網絡平臺持續發酵，不少消費者看到后紛紛產生誤解，甚至對含復原乳的乳制品產生抵觸。而在這場 “誤解” 中，受關注度最高、也最容易被誤判的，非【復原乳】莫屬！今天，我們就來撥開信息迷霧，客觀解讀新規，為復原乳建立更理性的認知。

一、禁用范圍有明確限定，別輕易 “冤枉” 好牛奶

這場討論的源頭，是國家衛生健康委員會發布的《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）第 1 號修改單。這份將于 2025 年 9 月 16 日正式實施的新規，明確了一個關鍵調整：“滅菌乳” 生產中不再允許使用復原乳，需以生牛（羊）乳作為原料。

這一調整究竟意味著什么？我們可以從 “受影響” 與 “不受影響” 兩方面來看：

受影響的產品：主要是包裝上明確標注 “滅菌乳”，或是大家俗稱的 “純牛奶” 類產品。這類產品在新規實施后，原料選擇會更聚焦于生乳。

配料表變化：2025 年 9 月 16 日后，合規的滅菌乳配料表中，生牛（羊）乳會成為核心原料，成分會更純粹。

不受影響的產品：像調制乳、發酵乳（如酸奶）、含乳飲料等常見乳制品，仍可根據生產需求合理使用復原乳，并未受到此次新規的限制。

可見，這場風波的核心，其實是部分消費者混淆了 “滅菌乳” 與 “所有乳制品” 的概念。復原乳并非被 “全面封殺”，只是在 “滅菌乳” 這一特定品類中的使用被調整，在其他適合的領域仍有其存在價值。

二、價值重估：客觀看待復原乳

為什么復原乳有時會引發爭議，卻依然在不少乳制品中被使用？我們不妨客觀分析它的特點：

· （一）營養真相：部分成分有變化，核心營養有保障

· 變化部分：生產過程中，像維生素 B1、B6、B12 以及維生素 C 這類對熱較敏感的維生素，可能會有一定程度的損失

· 保留部分：蛋白質、鈣質、脂肪等牛奶中的核心營養成分，在合理的生產工藝下能較好保留

· 客觀看待：牛奶本身并非維生素 C 的主要膳食來源，這類維生素的少量損失，對整體營養攝入的影響相對有限，日常通過新鮮蔬果就能補充

（二）獨特優勢：適配特定需求，有其不可替代性

· 安全層面：經過超高溫處理，能有效殺滅原料中可能存在的致病菌，在食品安全保障上有一定優勢

· 營養調整：可根據產品需求，針對性添加維生素 D、鈣、鐵等營養素，更好地適配特定人群的營養需求

· 滿足特殊需求：通過工藝調整，可制成低乳糖、脫脂等類型的產品，為乳糖不耐受、有控脂需求的消費者提供更多選擇

這場 “復原乳禁用” 的風波，雖始于對新規的誤讀，卻也意外成為一次普及乳制品知識的契機。2025 年新規的實施，本質上是為了讓滅菌乳品類更規范、成分更透明，并非否定復原乳的價值。

未來，滅菌乳（純牛奶）會更側重生乳的天然品質，調制乳、發酵乳等則能繼續發揮多元優勢，為消費者提供豐富選擇。我們迎來的不是 “選擇變少” 的時代，而是一個信息更清晰、能根據自身需求理性挑選乳制品的新消費階段。